Rillettes de sardines sans lactose

Une petite tartinable vite préparée, riche en oméga 3 

avec les sardines ...

Ingrédients pour 1 personne:

ou 2 mais j'aime tellement ça, 
que j'ai tout mangé ce midi, seule 😊

1 boîte de sardines à l'huile d'olive et citron Connétable

sans arrêtes

( je les trouves délicieuses)

100 g de yaourt de soja 

(ici st hubert bio, je viens de les découvrir 

ils sont très crémeux)

2 gousses d'ail

herbes pour salade

poivre

1 petit bouquet de persil

Mélangez les sardines avec le yaourt de soja,

Ajoutez l'ail pressé, 

les épices et le persil émincé

Voilà c'est tout simple! Et très bon...

La sardine est une très bonne source de protéines, 

riche en vitamine D et vitamine A, 

en oméga 3, en sélénium, zinc , fer, phosphore et calcium.

Le persil est un concentré de vitamines et de minéraux.

Il est très riche en vitamine C. Il est diurétique 

et il a des vertus antiseptiques et anti-inflammatoires. 

Il détoxifie l'organisme et facilite la digestion.

C'est  aussi un aliment anticancer.

Gâteau à la farine de châtaigne, aux fruits secs et au chocolat sans gluten et sans lactose

Encore un gâteau que j'ai adoré!Il faut dire 
que dès qu'il y a de la farine de châtaigne et du chocolat, j'aime ! 
Et quand en plus il y a mes fruits secs préférés et du rhum! 
Que du bonheur!
C'est un gâteau frais et léger!

Ingrédients

80 g de  Farine de châtaigne Mon Fournil

80 g de  Farine de farine de riz complet Mon Fournil

45 g de  Fécule de maïs Mon Fournil

300 g de yaourts de soja

80 g de cassonade

2 sachets de sucre vanillé

1 c à c de poudre levante 

60 g d'un mélange de fruits secs:

 cranberries, raisins secs, baies de Goji

 et physalis séchées

3 oeufs
50 g de chocolat à 80 %

rhum

Préparez la pâte en mélangeant les oeufs avec le yaourt, 

les farines, la poudre levante, la cassonade et le sucre vanillé. 

Ajoutez les fruits secs et le rhum.

Mélangez bien et versez dans un moule en silicone.

Mettez au four à 180 ° pendant une vingtaine de minutes.
Enfoncez un couteau pour voir s'il est cuit.

Démoulez.

Faites fondre le chocolat au bain marie avec 2 c à s de rhum et 2 c à s d'eau

Versez sur le gâteau et étalez avec une cuillère pour bien le recouvrir.

Mettez au frais pour que le glaçage durcisse un peu.

Régalez vous !

Galettes aux pois chiches et au riz basmati, au poivron, à la courgette et aux épices sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui, de bonnes petites galettes végétales riches en protéines à la farine de pois chiches et au riz basmati au curcuma avec du poivron, de la courgette, des graines de sésame et des épices.

 Ces galettes sont délicieuses, pleines de saveurs et toutes simples à faire! Vous pouvez y mettre d'autres légumes, des tomates séchées, ou des poivrons piquillos  en bocaux.

Ingrédients pour 8 galettes

80 g de Farine de pois chiches 

200 g de riz basmati 1/2 complet cuit au curcuma

100 g de yaourt au soja

1 œuf

1 petite courgette

1/2 poivron rouge

1 petit oignon

3 gousses d'ail

des graines de sésame

cumin en poudre

coriandre en poudre

curry en poudre

épices tandoori

herbes de Provence

sel aux herbes

poivre

*

Mélangez la farine avec l'œuf battu et le riz écrasé vite fait.

Ajoutez l'oignon émincé, l'ail pressé, les lamelles de poivrons la courgette coupée en petits morceaux,

les graines de sésame blanc, le sel, les épices et les herbes.

Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle anti adhésive, étalez la avec un papier absorbant.

Déposez des cuillères à soupe de la préparation

Faites les dorer pendant 7 minutes, retournez les et faites cuire de nouveau 7 minutes environ.

Délicieuses pour un diner léger avec de la choucroute crue

et une salade avec de la grenade

Les pois chiches contiennent des fibres et de l'amidon résistant bénéfiques pour la santé intestinale et sont riches en protéines végétales, en vitamine B9 et en minéraux(cuivre, phosphore, fer...)tout en étant pauvres en matières grasses et sans cholestérol. La farine de pois chiches est une excellente source de manganèse qui lutte contre les radicaux libres.

Les graines de sésame sont riches en minéraux, en calcium

en vitamines E et B6, en antioxydants, en phosphore, en magnésium,

en zinc, en sélénium, en cuivre et en fer...

L'association légumineuses et céréales permet un taux d'assimilation des protéines

30 à 50 % plus important que s'ils sont consommés séparément

Verrine à la farine de noix de coco, pépites de chocolat et myrtilles sans gluten et sans lactose

17 heures et une petite envie de douceur...vite fait, bien fait...et voilà une délicieuse petite verrine, à la farine de noix de coco🥥, pépites de chocolat🍫 et myrtilles!

Ingrédients pour 1 personne

100 g de yaourt de soja

2 c à c de farine de noix de coco Exquidia

1 c à c de sucre de fleur de coco

(ou pas, je n'en ai même pas mis et c'était bon!)

1-2 c à c de pépites de chocolat Exquidia

myrtilles sauvages bio décongelées

Mélangez le yaourt de soja avec la farine de coco, le sucre de fleur de coco et les pépites de chocolat

Ajoutez les myrtilles.

En fait, je n'ai pas mis de sucre pour faire zen!

J'essaie de faire attention! les vacances m'ont été bénéfiques 😊

La farine de noix de coco bio est indiquée dans tous les régimes visant à perdre du poids :sa haute teneur en fibres aide au sentiment de satiété, son goût compense aisément les besoins de « douceur » et autres envies gourmandes, et il est prouvé qu’elle permet de faire baisser l’index glycémique des autres ingrédients avec lesquels elle est mélangée. La farine de noix de coco bio a un faible contenu en hydrates de carbone et elle contient un large spectre d’acides aminés essentiels. Elle est riche en fibres et a une forte teneur en sélénium, en fer et en acides aminés. Elle est également riche en protéines (20 % contre 12 pour le blé), et apporte aussi du calcium.

Le sucre de fleur de coco est riche en antioxydants

et son index glycémique très faible

La myrtille est riche en vitamine A et C, régule la glycémie,

préserve la mémoire, est anti-cancer et lutte contre les troubles digestifs

Le chocolat est riche en magnésium, c'est un anti-stress,

anti-fatigue et anti-déprime.

Gâteau aux pommes, raisins secs et cannelle sans gluten et sans lactose

Un bon gâteau aux pommes🍎🍏, raisins secs🍇 et cannelle,  pour le goûter. Il est excellent et idéal pour se réchauffer quand il fait froid et humide 🌡❄🌧 accompagné d'une bonne boisson chaude ☕🍵.

Il est tout moelleux!

Ingrédients

100 g de poudre d'amandes complètes

60 g de farine de riz semi-complète Exquidia

30 g de fécule de pomme de terre Exquidia

1 c à c de poudre levante Exquidia

2 yaourts au soja

3 œufs

2 ou 3 c à s de cassonade

2 ou 3 c à s de miel

3 pommes

30 g de raisins secs

1 c à c et demie ou 2 de cannelle moulue

Mélangez les œufs avec les farines, la poudre d'amandes complètes

la poudre à lever, le yaourt, la cassonade, le miel et la cannelle Ajoutez les pommes coupées en morceaux et les raisins secs.

Versez dans un moule en silicone, ou chemisé ou bien huilé

et faites cuire une trentaine de minutes à 200 °

Régalez vous

Rillettes de sardines à la courge butternut sans lactose

Une petite tartinable vite préparée, en rentrant des courses hier

 j'avais envie de rillettes de sardines et il me restait de la courge butternut 

cuite à la vapeur douce...Voilà le résultat!

Avalées vite fait avec une salade de pois chiches au cumin 

et du riz au curcuma, je me suis régalée une fois de plus!

Ingrédients pour 1 personne:

1 boîte de sardines à l'huile d'olive et citron

1 morceau de courge butternut 

cuite à la vapeur douce et refroidie

2 c à s de yaourt de soja enrichi en calcium

2 gousses d'ail

herbes de Provence

poivre

Mélangez les sardines après avoir enlevé l'huile, avec le yaourt de soja;

la courge butternut coupée en petits morceaux

Ajoutez l'ail pressé, et le poivre.

Ecrasez bien et mélagez

Voilà c'est tout simple! Et très bon...

Verrines aux kaki, mangue, grenade, cranberries et baies de goji

Une délicieuse verrine avec des supers fruits riches en antioxydants...

Ingrédients pour 1 personne

100 g de yaourt de soja enrichi en calcium

1 c à c de miel

cannelle moulue

1/2 grenade

1 kaki

1/2 mangue

cranberries séchées

baies de goji

Mélangez le yaourt de soja, le miel et la cannelle moulue

Ajoutez du kaki, des dés de mangue, les grains de grenade

les cranberries séchées et les baies de goji

Dégustez

Petits moelleux au citron et aux cranberries sans gluten et sans lactose

          Pour bien commencer le week-end, de délicieux 

      petits cakes au citron et aux cranberries

Ingrédients pour 6 cakes

100 g de yaourt au soja 

3 oeufs

2 pot de farine de riz semi-complète Exquidia

1/4 de pot d'arrow root Exquidia

2 c à s de miel

1 c à s de sucre de coco

1/2 c à c de levure sans gluten

enrichi en calcium

le jus et le zeste d'1 citron bio

cranberries séchées

Battez les oeufs avec le miel, la levure, le yaourt 

ajoutez les farines, le jus et le zeste du citron bio

Mélangez bien et ajoutez les cranberries séchées

Versez dans un moule à petits cakes en silicone.

Mettez au four à 180 pendant une vingtaine de minutes.

 Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau,

Régalez vous ils sont moelleux à souhait 

un vrai bonheur!

Vous pouvez aussi ne faire qu'un gros cake.

Ils sont vraiment trop bons!

Bon week-end!

Verrine aux fraises et à la farine de souchet sans gluten et sans lactose

Une nouvelle petite verrine avec des fraises fraîches
 et d'autres un peu trop mûres cuites 
pour une petite confiture allégée en sucre.
 Vraiment délicieuse!

Ingrédients

Pour les fraises cuites

250 g de fraises

3-4 c à s de cassonade

1-2 g d'agar-agar

Pour la base 

4 c à s de farine de souchet

3 c à s du sirop des fraises cuites

Pour le mélange au yaourt

100 g de yaourt au soja enrichi en calcium
2 c à c de cassonade vanillée

quelques fraises fraîches 

Pour les fraises cuites

Coupez les fraises en morceaux
et mettez les dans un petit faitout 

avec la cassonnade et l'agar-agar.

Faites cuire  une quinzaine de minutes

Pour la verrine

Mélangez la farine de souchet avec le sirop chaud 
des fraises cuites et déposez au fond d'une verrine 

Ajoutez le yaourt au soja légèrement sucré ou pas
et mélangez le aux fraises fraîches coupées en morceaux

Ajoutez le sirop et des fraises cuites.

Mette au frais

La farine de souchet est riche en fibres,en anti-oxydants,

en phosphore, potassium, calcium et magnésium.

Elle est aussi une bonne source de protéines
 et son indice glycémique est assez bas

Dip à la crème de noix de cajou, bouquets de brocoli cru et filets de harengs fumés

J'aime beaucoup le brocoli cru en général mais 
aujourd'hui j'ai préparé une petite sauce légère pour l'accompagner

au yaourt de soja et à la purée de noix de cajou Kemling

absolument délicieuse!

Et avec des filets de harengs fumés et un peu de mâche...
Je me suis vraiment régalée!

Ingrédients:

100 g de yaourt au soja enrichi en calcium

1/2 c à s de purée de noix de cajou

1/2 petite échalote

1 filet de jus citron

sel aux herbes
baies roses

des bouquets de brocoli

2 filets de harengs fumés

Purée de noix de cajou

Mélangez le yaourt avec la purée noix de cajou, le jus de citron,
l'échalote émincée, les baies roses et le sel éventuellement

Mettez au frais et servez avec des bouquets brocoli
de la mâche et du hareng fumé ...

Cake aux cranberries ou canneberges fraiches sans gluten et sans lactose

Un bon cake aux cranberries fraîches

 que j'ai trouvé en faisant mes courses  pour le réveillon du 31. 

J'aimais déjà beaucoup les cranberries séchées, mais là, je dois dire 

que j'adore les fraîches...

Il semble qu'on commence à en voir dans les magasins en France.

Alors si vous en trouvez testez!

J'ai déjà fait plusieurs recettes avec...  et à chaque fois 

c'est du pur bonheur!

 

Ingrédients:
150 g de  farine de riz blanche Exquidia
1/2 c à c de poudre à lever sans gluten

3 c à s de purée d'amande blanche

1 yaourt au soja enrichi en calcium
3 oeufs
4 c à s de sirop d'agave
60 g de cranberries fraîches
(j'aurais peut être dû en mettre plus 100 g par exemple)

1/2 citron
1 gousse de vanille Cap d'ambre Vanille

 Mélangez les oeufs avec la farine, la purée d'amande, le yaourt,
la levure, le sirop d'agave, le zeste et le jus du 1/2 citron

  et l'intérieur raclé de la gousse de vanille fendue en 2.
Pour finir, ajoutez les cranberries et mélangez bien

Mettez du papier de cuisson dans un moule à cake
et versez la pâte.

Mettez au four à 180° pendant une trentaine de minutes

Il est délicieux,...nous l'avons beaucoup aprrécié hier soir
accompagné d'un flan au caramel et vanille 
et je viens d'en manger pour mon petit déjeuner accompagné de grenade
 Je me suis régalée! Il a un léger goût accidulé très agréable!

Cake salé à la tapenade sans gluten ni lactose

Cake salé à la tapenade verte...
J'aime! Encore une très bonne idée de recette pour un apéritif!

Ingrédients

150 g de farine de riz blanc Exquidia

 tapenade faite maison ou pas

1/2 sachet de levure sans gluten

3 oeufs

100 g de Crémeux Ail & fines herbes
(une spécialité 100% végétale à base de tofu)

1 yaourt au soja enrichi en calcium

herbes de Provence
2 grosses gousses d'ail

sel aux herbes
herbes de Provence

 poivre moulu

Mélangez les farines avec les oeufs,

 le yaourt au soja enrichi en calcium et le Crémeux Ail & fines herbes.

Ajoutez les épices, les herbes de Provence,

l'ail pressé et la poudre à lever.

Chemisez avec du papier sulfurisé un plat à cake,

Versez la moitié de la pâte, étalez une couche de tapenade

et rajoutez l'autre moitié de pâte.

Mettez au four à 180 ° pendant 30 minutes environ.
Piquez avec un couteau pour voir s'il est cuit!

Crémeux Ail & fines herbes

une spécialité 100% végétale à base de tofu

Poulet au garam massala et aux noix de cajou

Poulet au garam massala... une invitation vers l'Inde...

Ingrédients pour 2 personnes:

2 filets de poulet

2 cuisses et hauts de poulet

2 oignons

2 échalotes

4 gousses d'ail

1 boîte de tomates concassées

1 yaourt au soja enrichi en calcium

4  grosses c à c de garam masala

sel

herbes de Provence

noix de coco râpée

noix de cajou

1 c à s d'huile d'olive

riz basmati semi-complet

Faites revenir les échalotes et les oignons coupés en morceaux

avec l 'huile d'olive

Ajoutez les morceaux de poulet et faites les dorer.

Ajoutez les tomates, les épices, les  noix de cajou et laissez mijoter.

une vingtaine de minutes

En fin de cuisson ajoutez le yaourt

et mélangez bien

Pendant ce temps faite cuire le riz dans 2 volumes d'eau.

Saupoudrez la viande noix de coco au moment de servir.

J'ai  ausssi accompagné ce plat de juliennes de légumes au curry

Cette  délicieuse recette participe au:

Défi à la noix

Tiramisu aux poires et à la farine de souchet sans gluten et sans lactose et sans oeuf...

Un délicieux tiramisu aux poires🍐 et à la farine de souchet. Hum à essayer! 

Ingrédients 

30 g de farine de souchet 

1 c à moka de purée d'amande 

1 ou 2 c à c de Germaforme (ou de café) 

80 g de poires cuites en compotée 

100 g de yaourt au soja enrichi en calcium

2-3 c à c de cassonade vanillée

Poudre de cacao maigre

Préparez dans une petite tasse un "café"

avec le Germaforme, la purée d'amande

et 1 c à c de cassonnade vanillée.

Mettez la farine de souchet dans une verrine 

et versez la préparation au "café"

Ajoutez la compotée de poires, 

le yaourt au soja légèrement sucré,

puis saupoudrez de Poudre de cacao maigre

Un régal!

On retrouve le même léger granité 

dans la farine de souchet et dans la poire 

On trouve le germaforme dans certains magasins bio. C'est un mélange de 63% de chicorée, de 32% de café arabica et de lithotamne qui est une algue marine. C'est une boisson instantanée qui apporte du calcium, du magnésium et du fer. 2 tasses de Germaforme apportent autant de calcium qu'un yaourt. 

Le souchet, tubercule de couleur marron, est de forme arrondie et rugueuse. 

La farine de souchet possède une saveur douce, au léger goût de noisette. Elle est reconnue pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles. Elle est riche en fibres, en phosphore, en potassium et en magnésium. Garantie sans gluten, elle convient parfaitement aux personnes cœliaques et à celles souhaitant réduire leur consommation de gluten. Cette farine sera parfaite pour toutes les recettes de pâtisseries, muesli, boulangeries. Elle apportera un goût doux et une texture légèrement croustillante à toutes vos préparations. Cette farine peut s’utiliser seule ou en complément de farines classiques.