Coeur flan à la noix de coco et safran sans gluten ni lactose

Avec 1 pistil de safran et quelques autres petits morceaux qui restaient 
dans mon petit sachet préparé par Stéphane Gigandet pour le défi safran,
j'ai préparé ce petit flan coeur tout simple à la noix de coco et safran
accompagné d'un coulis de mandarine safrané...

Ingrédients
Pour le flan

300 g de lait de coco

quelques filaments de safran

2 g d'agar-agar

1-2 grosses c à s de  sucre de fleur de coco

Pour le coulis
8 petites mandarines
1-2 c à s  de sucre de fleur de coco
1 c à c de fécule de pomme de terre Exquidia

Mélangez le lait de coco, la cassonade, le safran et l'agar-agar.

Faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition,
 laissez encore sur le feu pendant 3 minutes,

et versez dans des moules en silicone.

Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Préparez le coulis de mandarines en mélangeant
 le jus pressé et le sucre de coco,
vous pouvez y ajouter 1 pistil de safran,
 vous faites chauffer et vous ajoutez la fécule de pomme de terre.
Faites cuire jusqu'à ce que la sauce s'épaississe
Faites refroidir...

Lorsque j'ai démoulé mes petits coeurs je me suis aperçue
 qu'il étaient en 2 parties, et cela ne s'était jamais passé auparavant
avec mes blanc-manger ou panacotta??
 Finalement j'ai trouvé que ça donnait un plus parce qu'on voit le safran
 dans la partie transparente gélifiée, et c'est très joli!

Avec cette recette je participe
 au Défi du mois d'octobre le Safran

Risotto safrané au haddock, noix de St Jacques, gambas et moules

Un délicieux risotto au safran avec du haddock, 

des moules, des coquilles St Jacques et des gambas...
Nous nous sommes vraiment régalés!

Ingrédients pour 2:

200 g de riz

4 volumes d'eau
+le jus des moules

200 g de filet de haddock

600 g de moules

150 g de noix de St Jacques

200 g de gambas ou grosses crevettes cuites

2 oignons

huile d'olive

8 filaments de safran

poivre

herbes de Provence

herbes du jardin

persil, thym citron, origan, sarriette

Dans une casserole, faites revenir un oignon ciselé dans l'huile d'olive,
et ajoutez les moules lavées et nettoyés...

Pendant ce temps faites revenir l'autre oignon ciselé
avec 2 c d'huile d'olive et ajoutez le riz, mélangez bien
et ajoutez le jus des moules et le safran...
Ajoutez encore 2 volumes d'eau et
déposez le filet de haddock coupé en 2.
Poivrez ajoutez les herbes de Provence
et les herbes du jardin.

Laissez cuire à feu doux 15-20 minutes
en rajoutant de l'eau progressivement en cours de cuisson

Ajoutez ensuite vers la fin de la cuisson,
quand le riz commence à être cuit, les noix de St Jacques,
les crevettes ou gambas cuites épluchées, et les moules sans leurs coquilles.

Laissez encore cuire 5 minutes et servez.

Comme d'habitude avec mes risottos, je voulais mettre
de la crème d'amande ou de soja, mais je l'ai trouvé tellement bon
comme ça que je n'ai rien rajouté....
C'est par contre assez salé, surtout quand on est habitué
à ne pas manger trop salé alors ne rajoutez surtout pas de sel!...

Avec cette recette je participe
 au Défi du mois d'octobre le Safran