Gâteau aux poires et aux prunes à la compote de prunes et de raisin muscat

Pour le week-end un je vous propose un gâteau bien moelleux aux poires 🍐et aux prunes 🍈 à la farine de noix de coco 🥥 accompagné d'une compote de prunes 🍈 et de raisin noir muscat🍇 tout ça est vraiment très bon!😉

Ingrédients 

70 g de Farine de riz semi-complète Exquidia

ou ici sur le site allergoora
35 g de Farine de noix de coco Exquidia 

ou ici sur le site allergoora

50 g de sirop d'agave

90 g de yaourt au lait de coco

3 œufs

1 c à c de poudre levante 

2 petites poires pelées et sans pépin
150 g de prunes dénoyautées
(grosses prunes rouges, reines-claudes et quetsches)
sucre glace

Préchauffez le four à 180 °

Battez les œufs avec le yaourt et mélangez avec les farines, le sirop d'agave et poudre levante

Ajoutez les poires et les prunes en morceaux, mélangez et versez dans un moule à manqué en silicone ou chemisé

Cuire une trentaine de minutes enfoncez un couteau pour voir s'il est cuit

Démoulez et saupoudrez de sucre glace


Pour la compote de prunes et raisin muscat

Faites cuire des prunes rouges  avec du raisin noir muscat et ajoutez en fin de cuisson un peu d'agar d'agar pour épaissir. Elle est sans sucre ajouté.

La farine de noix de coco bio est indiquée dans tous les régimes visant à perdre du poids :sa haute teneur en fibres aide au sentiment de satiété, son goût compense aisément les besoins de « douceur et autres envies gourmandes, et il est prouvé qu’elle permet de faire baisser l’index glycémique des autres ingrédients avec lesquels elle est mélangée. La farine de noix de coco bio a un faible contenu en hydrates de carbone et elle contient un large spectre d’acides aminés essentiels.Elle est riche en fibres et a une forte teneur en sélénium, en fer et en acides aminés.Elle est également riche en protéines (20 % contre 12 pour le blé), et apporte aussi du calcium.

Salade d'automne sucrée-salée

Vous savez que j'adore les salades composées

pleines de couleurs et riches en vitamines!

Voilà la délicieuse salade d'automne de ce midi

avec le premier potimarron de la rentrée,

mais aussi du raisin, de la grenade, de la pomme, 

et des graines de courges! Bref que des bonnes choses!😊

Ingrédients pour 2 personnes:

un mélange de salade

1/2  potimarron cuit à la vapeur douce

1 pomme granny smith

1/2 grenade

 1 petite grappe de raisin noir

 1 petite grappe de raisin blanc

un bouquet de persi
 2-3 c à s de graines de courge Mon Fournil

Vinaigrette:

huile d'olive

huile de colza, 

huile de graines de courge
vinaigre de cidre

3-4 gousses d'ail

poivre 

herbes de Provence

gomasio marin

Préparez la vinaigrette et ajoutez la salade

le potimarron cuit et la pomme coupés en morceaux,

les graines de courge, les grains de grenade et e raisin...

Mélangez et régalez vous!

Les graines de courges sont riches en protéines, 

très nourrissantes et énergisantes,

riches en sels minéraux:  zinc,  phosphore,  cuivre 

 potassium, calcium et magnésium et en vitamines A , B1 et B2

Le potimarron est riche en protéines, en vitamine C 
et en carotène c'est à dire en provitamine A,

 en oligo éléments: potassium, calcium manganèse et cuivre 

Il est peu calorique!

La pomme est riche en fibres, peu calorique 

et la peau de la granny smith est riche en antioxydants.

La grenade est riche en polyphénols, en potassium et vitamine C
 et a de fortes capacités anti-oxydantes et anti-inflammatoires. 
Des études sont faites sur les bienfaits de son jus...

Le raisin est riche en polyphénols, en potassium, en manganèse, 
en phosphore, en fer et en cuivre. 
Il contient des vitamines B1, B2 et B6 et  de la vitamine C.

Le persil est un concentré de vitamines et de minéraux.

Il est très riche en vitamine C. Il est diurétique 

et il a des vertus antiseptiques et anti-inflammatoires. 

Il détoxifie l'organisme et facilite la digestion.

C'est  aussi un aliment anticancer.

Pancakes au chocolat, aux raisins secs et à la farine de sarrasin sans gluten et sans lactose

Après les pancakes à la farine de noix de coco, 

voici ceux au chocolat, aux raisins secs

et à la farine de sarrasin préparés

très rapidement pour le goûter.

Ingrédients pour 8 beaux pancakes

20 cl de lait végétal au chocolat

2 gros oeufs

60 g de farine de sarrasin Exquidia

                                                      ou ici sur le site allergoora

30 g de  farine de riz semi-complète Exquidia

ou ici sur le site allergoora

30 g de fécule de pommes de terre Exquidia

ou ici sur le site allergoora

1/2 c à c de poudre à lever 

40 g de raisins secs

sucre glace

Mélangez les oeufs battus avec les farines et la levure.

Ajoutez le lait végétal et les raisins secs.

Ils sont peu sucrés, vous pouvez si vous voulez rajouter

du sirop d'agave, du miel ou du sucre vanillé...
ou juste les saupoudrer de sucre glace 

Prenez une petite poêle à blinis, antiadhésive de préférence.
huilez la légèrement avec du papier absorbant et de l'huile d'olive,
et versez une petite louche de pâte dans la poêle lorsqu'elle est chaude.
Retournez et mettez le pancake sur une assiette.
Huilez la poêle entre chaque petite crêpe.

Clafoutis à la farine de châtaigne au raisin et aux prunes sans gluten et sans lactose

Encore une recette avec de la farine de châtaigne...

Aujourd'hui un clafoutis d'automne avec du raisin et des prunes 

Un gâteau de saison! Délicieux et léger sans sucre ajouté,
 la farine de châtaigne et le lait de soja vanillé étant suffisamment sucrés.
Il est parti très vite...

Ingrédients:

130g de farine de châtaigne Exquidia

50 cl de lait de soja vanillé

3 oeufs

1 grappe de raisin rosé
4 ou 5 grosses prunes rouges

Mélangez les oeufs batus avec la farine 

ajoutez le lait  et délayez bien.

Mixez éventuellement.

Ajoutez les grains raisins et les  prunes coupées en deux

Mettez au four à 180 °pendant 45 minutes.

Tout simple à faire cette recette est vraiment très bonne, 

et participe au:

                                     

farine de châtaigne Exquidia
Fruit comestible du châtaignier particulièrement riche en glucides et en fibres, 
la châtaigne est un aliment énergétique et très nutritif recommandé aux enfants 
en période de croissance, aux convalescents, 
mais également en cas d'asthénie physique et intellectuelle. 
Elle contient: du potassium, magnésium, calcium, fer, à des taux appréciables et des oligoéléments tels que manganèse, cuivre, zinc, sélénium ainsi que 
de nombreuses vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B9).

• sans gluten, sans lait, sans lactose, sans œufs, sans soja, sans coque, sans arachides

• ingrédients : farine de châtaigne* AOC d'Ardèche     

Toutes mes recettes avec de la farine de châtaigne ici

Cookies d'automne aux raisins, aux figues et à l'avoine sans gluten Exquidia

Aujourd'hui de délicieux cookies d'automne

aux raisins, à la confiture de figues à la vanille

et à la farine et flocons d'avoine 

sans gluten de chez Exquidia 

Ingrédients pour 9 cookies

70 g de farine d'avoine Exquidia 

50 g de flocons d'avoine Exquidia

1/2 c à c de  poudre levante Exquidia

1 grosse c à s de purée d'amande

100 g de compote de pomme sans sucre ajouté

1 poignée de petits grains de raisins 

blancs et noirs

confiture de figues à la vanille

(recette ici)

1 oeuf

1 c à c de  de sirop d'agave

1 c à s de sucre mascobado

 Mélangez  l'oeuf battu, la purée d'amande, la compote de pomme 

la farine d'avoine Exquidia et  les flocons d'avoine Exquidia,
la poudre levante, le sucre mascobado et le sirop d'agave

Mélangez bien et incorporez  les raisins 

Déposez des petits tas de pâte sur une plaque de four à cookies

et ajoutez 1 c à c de confiture de figues à la vanille.

Mettez au four à 180 ° pendant 15 minutes.

A la sortie du four

Des petits gâteaux très originaux,
pour le goûter ...

Régalez vous!

Mes autres recettes avec de l'avoine sans gluten ici

Depuis quelques années, l'intérêt pour l'avoine comme
aliment bénéfique pour la santé s'est accru. 

En effet, de nombreuses études ont démontré qu'une fibre particulière de l'avoine 

- le bêta-glucane - a des propriétés régulatrices sur la glycémie 

et également sur le taux de cholestérol sanguin.

De plus les protéines de l'avoine, riches en tryptophane, participent à la production de sérotonine et mélatonine chez l'humain. 

Les lipides possèdent un taux important de galactolipides, 

qui pourraient avoir un effet bénéfique sur notre système nerveux.

 Enfin, l'avoine contient de nombreux antioxydants comme les avénanthramides,

 les tocophérols et les tocotriénols.

Le son d'avoine est une solution aux problèmes de constipation.

Avoine, 100% sécurisé sans gluten (< 20 ppm) et BIO

farine d'avoine Exquidia 

flocons d'avoine Exquidia

Cette recette participe au
Défi MI-FIGUE MI-RAISON de Recette.de

Tarte aux fruits d'automne sur fond de tarte à la châtaigne sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui une délicieuse tarte-gâteau aux fruits d'automne,
raisins, pomme et  poire sur un fond de tarte à la châtaigne.

Ingrédients

Pour la pâte

100 g de  farine de châtaigne Exquidia
20 g de  fécule de pomme de terre Exquidia

100 g  de yaourt au soja enrichi en calcium

1 c à c  poudre levante Exquidia

100 g de compote de pommes 

1 oeuf

Pour la garniture

du raisin blanc

du raisin noir

1 pomme

1 poire

50 g de poudre d'amande

10 cl  de crème végétale

1 ou 2 c à s de miel d'acacia

1 oeuf

Une belle tarte à la sortie du four...

Mélangez le yaourt avec l'oeuf,  la  compote de pommes 

la farine de châtaigne, la fécule et la poudre levante.

Versez la pâte dans un plat à tarte chemisé,
et répartissez dessus la pomme et la poire coupées en morceaux

et les grains de raisins.

Mélangez la poudre d'amande avec la crème végétale, 
le miel d'acacia et l'oeuf battu.
Versez la préparation sur les fruits

Mettez au four à 180 ° pendant une trentaine de minutes.

Régalez vous!

Cette recette participe au
Défi MI-FIGUE MI-RAISON de Recette.de

Clafoutis aux fruits d'été et aux farines de riz et de sarrasin

Encore un clafoutis absolument délicieux aux pommes, abricots

 raisins, amande et aux farine de riz et farine de sarrasin Exquidia

 Ingrédients 

80 g de farine de sarrasin Exquidia

50 g de farine de riz blanche Exquidia
50 g de farine de riz complet Werz

60 cl de lait de riz enrichi en calcium
4 oeufs

4 c à s de sirop d'agave

1 c à s de miel

 5 c à s de poudre d'amande

110 g de raisins noirs

60 g d'abricots dénoyautés

4 pommes d'été

Mélangez les oeufs avec les farines et le lait.

Ajoutez le sirop d'agave, le miel, les pommes coupées en petits morceaux 

les abricots dénoyautés, la poudre d'amande et les raisins .  Mélangez bien

et versez le tout dans un moule à manqué en silicone.

Mettez au four à 200°pendant 45 minutes au moins.

 Régalez vous!

Clafoutis à la purée de sésame noir et tutifrutti.... sans gluten ni lactose

Un délicieux clafoutis avec tous les fruits bien mûrs

que j'avais sous la main et de la bonne purée de sésame noir...

Ingrédients

50 cl de lait de riz enrichi en calcium

160 g de farine de riz Exquidia

80 g de fécule de pomme de terre Exquidia
1 c à c de poudre levante Exquidia

3 oeufs 

4 c à s de sirop d'agave

1 pomme

3 poignées de raisin blanc

2 pêches 

2 brugnons

1 grosse c à s de purée de sésame noir

Mélangez les oeufs avec la farine, la fécule, la purée de sésame noir,
le sirop d'agave, la poudre levante et le lait de riz tout en fouettant à la main.

Coupez les fruits en morceaux, mettez les dans la pâte, mélangez bien.
Versez dans un moule en silicone.

Mettez au four à 200° pendant une trentaine minutes

Pour d'autres recettes avec de la purée de sésame noir cliquez ici
Toutes mes autres recettes avec du sésame cliquez ici
Un article sur les bienfaits du sésame ici

Magret de canard aux fruits d'automne

Un délicieux plat vite préparé, avec des fruits d'automne...

Ingrédients pour 2 personnes:
1 magret de canard
2 poires
1 grappe de raisin blanc
1 grappe de raisin noir
6 petites figues

Coupez le magret en tranches ainsi que les poires,
Mettez dans une poêle avec le raisin égrené et les figues coupées en 2.

Faites cuire 5 minutes en retournant le magret.

Servez avec de pomme de terre grenaille cuites à l'eau

Salade de fruits d'automne à la mélisse et à la menthe

Une petite salade de fruits avec des fruits d'automne...
et les premières petites figues du jardin

Ingrédients pour 2 personnes:

8 petites figues

1 grappe de raisins blancs

2 grosses poires
1 poignée de cranberries
2 c à s de baies de gogi

1 citron

1 bouquet de mélisse fraîche du jardin

1 bouquet de menthe fraîche du jardin

Lavez les fruits, 

Égrenez la grappe de raisins

Coupez les poires en dés et les figues en 2

Ajoutez le jus de citron pressé,
les cranberries, les baies de Gogi,
la mélisse et la menthe émincées

Mélangez et mettez au frais

La mélisse a des vertus relaxantes et calmantes

Salade d'automne aux jeunes pousses, pruneaux au jambon de Bayonne, raisins blancs et poire william

Une petite salade sucrée-salée comme je les aime,
avec mes pruneaux faits maison...

Ingrédients pour 1 personne:

1 grosse poignée de salade de jeunes pousses:

5 gros pruneaux bien moelleux

3 fines tranches de jambon de Bayonne

1 grosse poignée de raisins blancs

1/2 poire william

Pour la vinaigrette
1 c à s d'huile de colza
1 c à s d'huile d'olive
1 c à s de vinaigre balsamique aux figues
1 pincée de piment d'Espelette
persil /origan/ thym citron /ciboulette

 Mettez dans une assiette creuse le mélange de salade de jeunes pousses, épinards, roquette...

Posez les pruneaux dénoyautés et enroulés de lanières de jambon de Bayonne.
Ajoutez les grains de raisin et la poire coupée en morceaux.

Versez la vinaigrette et dégustez

Salade de fruits d'automne à la mélisse

Une petite salade de fruits avec tous mes fruits d'automne...

C'est  la fin de l'été et ça se sent chaque jour un peu plus!

Ingrédients pour 2 personnes:

300 g de prunes d'ente

8 petites figues

1 grappe de raisins noirs

1 grappe de raisins rosés

1 grosse pomme

1 orange

1 bouquet de mélisse frais du jardin

cannelle

Lavez les fruits, coupez les prunes d'ente en deux et dénoyautez les.

Egrenez les grappes de raisins

Coupez la pomme en dés et les figues en morçeaux.

Ajoutez le jus d'orange pressé, la mélisse émincée

et saupoudrez de cannelle.

Mélangez et mettez au frais

La mélisse a des vertus relaxantes et calmantes

Salade figues fraîches-jambon de Bayonne-raisins rosés au piment d'Espelette

L'association figues fraîches, jambon de Bayonne et raisins est absolument délicieuse

dans une salade, et si vous ajoutez en plus une petite pincée de piment d'Espelette 

et du vinaigre balsamique à la figue, c'est un régal!

Ingrédients pour une personne:

1 poignée de salade

3 fines tranches de jambon de Bayonne

4 petites figues fraîches

1 poignée de grains de raisin

1 petit bouquet de basilic
graines de courges

1 spray d'huile d'olive

1 spray de vinaigre balsamique à la figue

1 pincée de piment d'Espelette

Mettez dans une assiette, la salade, le jambon de bayonne

les figues et les grains de raisins coupés en deux,

 quelques feuilles de basilic, et des graines de courges.

Vaporisez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique à la figue.

Saupoudrez de piment d'Espelette.

Dégustez