Cookies au chocolat et à la farine de sarrasin

 Pour bien commencer le week-end je vous propose des cookies🍪aux pépites de chocolat noir 🍫J'ai utilisé, la farine de riz fine, la farine de sarrasin clair, la poudre de cacao Exquidia et les pépites de chocolat noir à 55% Allergoora. Bref, ces p'tits cookies sont absolument délicieux! Craquage assuré! J'en ai déjà mangé trois! Avec le temps tristounet malgré l'arrivée de l'été, ces gateaux cocooning sont les bienvenus! 😊

Ingrédients pour beaux 9 cookies
120g de farine de riz fine Exquidia

50 g de farine de sarrasin clair Exquidia

1/4 c à c de poudre levante 

2 œufs

90 g de yaourt végétal

50 g de sirop de yacon

2 sachets de sucre vanillé

50 g de pépites de chocolat noir 55% Allergoora

20 de poudre de cacao Exquidia

50 g de cranberries séchées

sucre glace sans gluten

Mélangez les œufs battus avec le yaourt végétal et ajoutez les farines, le sirop de yacon, le sucre vanillé,
la poudre levante, la poudre de cacao, les cranberries et les pépites de chocolat. Mélangez bien. 

Déposez des petits tas de pâte avec une cuillère à boule de glace sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four.

Mettez au four à 200 ° pendant un quinzaine de minutes.

 

 

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un reminéralisant. Il apporte de la vitamine B6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible(35)

 Le chocolat est riche en magnésium, c'est un anti-stress, anti-fatigue et anti déprime.

 

Le Yacon est un légume légèrement sucré. On l’appelle également poire de terre, mais il ressemble plutôt à une longue pomme de terre ou à une patate douce. Il pousse en Amérique du sud mais peut pousser facilement chez nous. Il est très faible en calories. En effet, il est composé de substances qui sont peu métabolisées par l’organisme et qui n’ont donc pas d’impact sur la glycémie (le fructo-oligosaccharides).Son pouvoir sucrant est supérieur à celui du sucre blanc. Il en faut donc moins pour obtenir le même résultat. On peut également la consommer en jus, en poudre ou bien même en sirop. Le sirop de yacon est donc un édulcorant que l’on peut utiliser pour remplacer le sucre, le sirop d’agave, le sirop d’érable ou bien encore le miel. Il est riche en potassium, magnésium, calcium et en fer Il sert même de prébiotiques pour la flore intestinale et favorise le développement des bonnes bactéries nécessaire au bon fonctionnement du système digestif. Il favorise donc la digestion et le transit intestinal grâce à l’inuline qu’il contient.

 

 

 Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. La farine de riz Exquidia est sécurisée et garantie sans gluten et sans maïs

Banana bread au cacao, aux fruits secs et à la farine de coco

En espérant que vous allez bien et que le confinement n'est pas trop dur 😀 je vous propose un banana bread marbré avec les bananes🍌 bien mûres de la semaine😀à la farine de noix de coco🥥 aux fruits secs et au pur cacao🍫!  Prenez soin de vous et bon courage!

Ingrédients

3 bananes bien mûres 

70 g de Farine de noix de coco Exquidia

60 g de Farine de riz semi-complète Exquidia

135 g de lait végétal
2 œufs

1 c à c poudre levante

30 g de poudre de pur cacao criollo Exquidia

100 g d'1 mélange de fruits secs trempés dans le rhum

(cranberries, raisins secs, baies de Goji et physalis séchées)

1 sachet de sucre vanillé
rhum
sucre glace
noix  de coco moulue

Écrasez les bananes à la fourchette et ajoutez les œufs battus,

les farines, le lait végétal, 1 sachet de sucre vanillé et la poudre à lever.

 Ajoutez la poudre de cacao, les fruits secs et le rhum

Mélangez bien

Versez dans un plat à cake chemisé, huilé ou en silicone

Mettez au four à 200 ° pendant une trentaine de minutes

La farine de noix de coco bio est indiquée dans tous les régimes visant à perdre du poids :sa haute teneur en fibres aide au sentiment de satiété, son goût compense aisément les besoins de « douceur et autres envies gourmandes, et il est prouvé qu’elle permet de faire baisser l’index glycémique des autres ingrédients avec lesquels elle est mélangée. La farine de noix de coco bio a un faible contenu en hydrates de carbone et elle contient un large spectre d’acides aminés essentiels.Elle est riche en fibres et a une forte teneur en sélénium, en fer et en acides aminés.Elle est également riche en protéines (20 % contre 12 pour le blé), et apporte aussi du calcium.

La banane est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions.Elle est riche en potassium, bon pour la concentration et l'apprentissage, en vitamine B qui aide à détendre le système nerveux et en fer. Pour finir elle est riche en fibres.

Le chocolat est riche en magnésium, c'est un anti-stress, anti-fatigue et anti-déprime. En le consommant pur et en poudre, il permet d'avoir tous les bienfaits sans avoir toutes les calories du chocolat en morceaux. Et en plus c'est plus rapide d'utilisation, dans les gâteaux ... 

Les raisins secs concentrés de polyphénols, sont riches en antioxydantsen calcium, magnésium et potassium. en sels minéraux ainsi qu'en vitamines B. Ils permettent d'éviter la fatigue musculaire et les crampes.

Les physalis sont riches en vitamine C et en caroténoïdes et ont des propriétés rafraîchissantes, diurétiques, éliminatrice de l’acide urique et légèrement laxatives.

Les cranberries sont très riches en antioxydants.

La baie de Goji d'origine tibétaine est utilisée depuis longtemps en médecine chinoise et a une valeur nutritive exceptionnelle... Goji veut dire "Bonheur" en dialecte chinois. Toujours bon de mettre un peu de bonheur dans son assiette 😏 

Banana bread marbré au chocolat et à l'amande

Aujourd'hui un banana bread marbré avec les bananes🍌 bien mûres de la semaine😀à la poudre d'amande, à la farine de sarrasin et au pur cacao! Il est moelleux et excellent !

Ingrédients

4 bananes bien mûres (210 g)
120 g de poudre d'amande

80 de farine de sarrasin Exquidia

100 g de lait végétal
2 œufs

1 c à c poudre levante

30 g de poudre de pur cacao criollo Exquidia
2 sachets de sucre vanillé (facultatif)

Écrasez les bananes à la fourchette et ajoutez les œufs battus,

la poudre d'amande, la farine, le lait végétal, 2 sachets de sucre vanillé et la poudre à lever.

Réservez la moitié de la pâte.

Dans le reste de la pâte, ajoutez la poudre de cacao et un sachet de sucre vanillé 

Mélangez bien

Versez en alternance les 2 pâtes dans un plat à cake chemisé, huilé ou en silicone

Mettez au four à 200 ° pendant une trentaine de minutes

A la sortie du four il est tout moelleux

La banane est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions. Elle est riche en potassium, bon pour la concentration et l'apprentissage, en vitamine B qui aide à détendre le système nerveux et en fer. Pour finir elle est riche en fibres.

Le chocolat est riche en magnésium, c'est un anti-stress, anti-fatigue et anti-déprime. En le consommant pur et en poudre, il permet d'avoir tous les bienfaits sans avoir toutes les calories du chocolat en morceaux. Et en plus c'est plus rapide d'utilisation, dans les gâteaux ... 

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un ré minéralisant. Il apporte de la vitamine B6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible(35)

L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions... Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.

Ce banana bread est riche en tryptophane, bon pour le moral, avec les bananes, l'amande, l’œuf et le chocolat. On en a besoin en ce moment!

Les sources de tryptophane:
Le chocolat, les bananes, les amandes et les noix de cajou, le riz complet,
les arachides, les protéines de soja, les oeufs, les légumineuses,
les produits laitiers, la viande, et le poisson.