Salade de pois chiches aux 2 shisos, au shishistôt et aux épinards japonnais

En faisant mes courses au Satoriz de Nîmes 
j'ai eu la joie de faire la rencontre de Raitetsu Jinno, 
 un japonais qui s'est installé dans la région pour cultiver des légumes de son pays...
Il m'en a gentiment donné plusieurs sortes pour que je puisse les découvrir
 et vous les faire partager dans quelques recettes...
Aujourd'hui une salade de pois chiches avec des épinards japonnais 
absolument délicieux, du shiso rouge et vert et du piment doux.

Cette rencontre m'a réjouie le coeur et j'étais vraiment heureuse de goûter 
à de nouveaux produits et d'avoir fait la connaissance de cette personne 
que j'ai vraiment envie de vous faire connaître.



Ingrédients
1 boîte de pois chiches
2 branches d'épinards japonnais
1 piment doux
1 branche de shiso rouge
2-3 feuilles de shiso vert
1 tomate
1 c à s d'huile de sésame 
1 c à s de sauce soja
le jus d'1/2 citron
poivre

Les légumes de Raitetsu Jinno

Les épinards japonnais

Akashiso ou shiso rouge



Le shiso vert ou Aojiso

Les piments doux ou shishistôt

Mettez dans un saladier les pois chiches égouttés,
coupez le piment en rondelles, coupez les feuilles épinards 
et ciselez les deux sortes de shiso.
Ajoutez la tomate coupée en morceaux.
Mélangez avec la sauce soja, l'huile de sésame et le jus de citron.
Poivrez

Je n'ai pas trop assaisonné pour garder au maximum le goût de ces légumes.
Ces épinards ont un goût absolument différent des nôtres, 
et les shisos donnent un goût particulier...
Nous avons vraiment beaucoup aimé cette salade!

Un article sur Raitetsu Jinno, ici
sorti en avril 2013 dans le Sat info.


Pour d'autres recettes avec du shiso
Cliquez ici

Gaspacho vert au piment d'Espelette sans gluten et sans lactose

 Une recette d'été avec ce gaspacho aux beaux et bons légumes verts bio de saison..
Une entrée rafraîchissante et pleine de vitamines!


Ingrédients pour 1 litre de gaspacho:
1 laitue
1 courgette
1/2 concombre
1 poivron vert
1 tomate verte zébra
1 échalote
2 gousses d'ail
3 c à s d'huile d'olive
10-20 cl de bio amandina cuisine
1 bouquet d'herbes du jardin:
menthe/ basilic/ persil / origan/ sarriette/ romarin / thym citron
sel marin aux herbes aromatiques et légumes
piment d'Espelette
20 cl d'eau


Coupez finement tous les légumes  et les herbes et mettez les dans un blender.
Ajoutez l'eau et le bio amandina cuisine
Salez et mettez une pincée de piment d'Espelette
Mixez

Mettez au réfrigérateur quelques heures pour qu'il soit bien frais au moment de le consommer.

Versez le gaspacho dans des verres et saupoudrez de piment d'Espelette
Ajoutez quelques feuilles d'herbes aromatiques
Dégustez!

Sambal d'aubergines sans lactose

Le sambal est un accompagnement indonésien très épicé, à base de piment...
J'ai fait une version un peu plus soft.
C'est délicieux pour accompagner un curry ou pour tartiner..
.

Ingrédients :
2 grosses aubergines bio
4 gousses d'ail
2 échalotes
100 g de yaourt de soja
enrichi en calcium
1 citron vert
huile d'olive en spray
persil
herbes de Provence
herbes du jardin:
thym citron, marjolaine, sarriette
curcuma, poivre
curry
piment doux
paprika
sel


Lavez les aubergines et coupez les en 2 dans le sens de la longueur.
Mettez les sur une plaque de four avec du papier sulfurisé, côté coupé vers le haut.
Huilez les avec un spray d'huile d'olive, ça évite d'en mettre trop... et saupoudrez de curcuma.
Mettez au four préchauffé à 200°, 30 minutes environ,
jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées et très tendres.



Prélevez la chair des aubergines lorsqu'elles sont refroidies,
et réduisez la en purée dans un saladier avec le jus de citron et le yaourt.
Ajoutez l'ail pressé, les échalotes coupées finement, les épices et les herbes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos envies et votre palais...
Saupoudrez de paprika avant de servir.
Dégustez!

Rougail de tomates

La rougail de tomates est une recette réunionnaise,
qui accompagne très bien les plats indiens ou au curry


Ingrédients:
3 tomates
1 échalote
3 gousses d'ail
paprika
piment doux
sel
poivre
herbes de provence
un petit bouquet de
coriandre, persil, thym citron

Coupez les tomates et les échalotes en petits morceaux,
ajoutez l'ail pressé, les épices et les herbes hachées finement.
La rougail doit être très épicée, mais je préfère mettre du piment doux.

Salade de boulgour de riz naturellement sans gluten

Avec les beaux jours qui sont arrivés, j'ai eu une envie de taboulé,
 et j'ai utilisé du boulgour de riz que j'ai trouvé dans un magasin bio
pour faire ce petit plat très frais et plein de vitamines...


Ingrédients pour 2 personnes:
un verre de boulgour de riz
2 tomates bio
1/2 concombre
1 citron bio
 persil bio frais
menthe fraîche bio
cerfeuil frais bio
4 gousses d'ail
3 petites cébettes bio
paprika
piment doux
sel
1 c à c d'huile d'olive

Faites cuire le boulgour pendant 10-15 mn.
Egouttez.
Pelez les tomates et coupez les en petits morceaux ainsi que le concombre et les cébettes.
Ajoutez les herbes coupées finement et l'ail pressé.
Mettez les épices, le sel, l'huile d'olive et le jus de citron pressé.
Mélangez, mettez au frais et servez.

Les petits chocolats aux épices faits maison, sans gluten et sans lactose

Après le succès de mes premiers chocolats faits maison, je continue à en faire plein en innovant ! Je fais des essais et fais goûter autour de moi, c'est passionnant et très amusant!Entre nous, certaines personnes y prennent goût!Aujourd'hui je vous propose des chocolats aux épices qui sont tout simple à faire et qui ne prennent pas beaucoup de temps.

 Et en plus ils sont jolis...

Chocolats:
 cannelle-oranges confites
Thé vert matcha-cardamome-pistache
gingembre
curcuma-fleurs de calendula
cardamome-citrons confits-graines de pavot


Chocolats:
 au piment doux-cranberries-baies de gogi

Ingrédients:
Pour une quarantaine de chocolats:

200 g de chocolats amer bio à 70%
sans gluten et sans lactose
oranges et citrons confits
pistache
cranberries
baies de gogi
fleurs de calendula
graines de pavot
piment doux
curcuma
gingembre
cardamome
cannelle


Tout d"abord, ce qui est important 
c'est que les moules de chocolat soient très secs.
Je me suis aperçue la première fois
que les gouttes d'eau faisaient des traces sur les chocolats.
Maintenant, j'ébouillante les moules
 et je les mets au four à 200° pendant une dizaine de min.
J'utilise des moules en silicone pour chocolats 
ou comme ici, pour macarons.
On peut aussi utiliser des moules à glaçons, 
mais dans ce cas évitez de les mettre au four...

 Faites fondre le chocolat au bain-marie,


pendant ce temps, mettez les épices et les fruits secs au fond des moules.


Versez le chocolat fondu dans les moules.
 et mélangez avec une petite cuillère à moka, les épices et les autres ingrédients.

Posez ensuite les autres fruits secs, les fleurs, les graines de pavots...
  

Mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure
Démoulez et dégustez

Souskay de mangues

Voici une petite entrée ou un accompagnement antillais absolument délicieux.
C'est un petit plat très épicé que j'aime beaucoup...


Ingrédients pour 2-3 personnes :
2 mangues vertes ou pas trop mures
2 petites cébettes
3-4 gousses d'ail
persil
paprika
piment oiseau
(un petit piment antillais)
sinon du piment doux
le jus d'un gros citron ou de 2 petits
de préférence verts comme aux Antilles
sel

Découpez la mangue en fines lanières ou en petits morceaux.
Ajoutez les cébettes coupées en morceaux, l'ail pressé, le persil haché
Assaisonnez avec les épices et le jus du citron.
Goûtez, il faut que ce soit bien épicé.

Salade de pommes de terre au cumin et coriandre

Une petite salade de pommes de terre bien épicée ...


Ingrédients pour 2 personnes:
4 grosses pommes de terre cuites
4 gousses d'ail
1 cébette
persil
coriandre
3 c à s d' huile d'olive
 1 c à moka de cumin en poudre
piment en poudre
ou harissa
sel

Versez dans un plat 3 c à s d'huile, ajoutez l'ail pressé, la cébette coupée,
la coriandre et le persil hachés, le cumin,
le piment ou l'harissa
 ( attention c'est très fort, mettez en très peu au début...)
 Ajoutez les pommes de terre cuites et coupées en morceaux,
salez et mélangez bien.

Préparez à l'avance pour que les pommes de terre s'imbibent bien de la marinade