Pissaladière sans gluten ni lactose

Aujourd'hui, je vous propose une pissaladière 🍕🧅🦈absolument délicieuse, avec une super pâte. J'en avais envie depuis plusieurs jours et là je me suis fait plaisir 😀

Ingrédients 

Pour la pâte

200 g de Farine de riz semi-complète Exquidia

100 g de farine de millet

1 petite c à s de psyllium

1 c à s d'huile d'olive

33 cl d'eau tiède

1 sachet de levure sèche (9 g)

sel/ poivre/ herbes de Provence

Pour la garniture

8 oignons moyens

olives noires à la provençale

anchois

herbes du jardin:

origan/ thym citron/ romarin

herbes de Provence

poivre

1 c à s d'huile d'olive

Faites réactiver la levure dans l'eau tièdie.

Préparez la pâte en mélangeant les farines, le psyllium, l'huile d'olive,

Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Ajoutez le mélange levure et eau tièdie.

Faites lever la pâte près d'une source de chaleur

ou dans le four éteint pendant 1 h 30.

Pendant ce temps:

Faites suer dans l'huile d'olive les oignons émincés

avec 5 anchois coupés en morceaux,

avec les herbes du jardin, les herbes de Provence et le poivre.

Lorsque la pâte est levée, étalez la après l'avoir farinée, sur une feuille de papier sulfurisé ou entre 2 feuilles posée sur un plaque allant au four.

Déposez ensuite la garniture, les anchois, les olives,et saupoudrez de nouveau d'herbes de Provence.

Mettez au four à 200 ° pendant 45 minutes.

Le millet est une céréale sans gluten, revitalisante qui est riche en magnésium et en phosphore. Elle est très riche en vitamines A et C, ainsi qu'en B1, B2, B5, PP.Elle contient également de nombreux minéraux, notamment la silice, le manganèse, zinc, fer...Elle a un effet positif sur les os et le cholestérol. Et pour finir, elle est recommandée aux personnes stressées, nerveuses et dépressives..

Les anchois sont riches en protéines, en vitamine D en vitamine A, en provitamine A, en vitamines du groupe B, en minéraux et oligoéléments: iode, phosphore, fer et potassium. Leurs lipides sont favorables pour le systèmes cardiovasculaire.

Pissaladière aux oignons rouges express aux farines de sarrasin et avoine sans gluten ni lactose

Une pissalière absolument délicieuse aux oignons rouges, que j'apprécie particulièrement.

Je me suis vraiment régalée avec cette tarte...Elle est express parce que je n'ai pas fait cuire les oignons préalablement et je n'ai pas fait lever la pâte à pain.

Ingrédients

Pour la pâte

110 g de farine de sarrasin Exquidia

70 g de farine d'avoine Exquidia

1 œuf

15 cl d'eau tiède

1 sachet de levure sèche sans gluten

sel/ poivre/ herbes de Provence

Pour la garniture

4 oignons rouges moyens

olives vertes

anchois

herbes de Provence

poivre

1 c à s d'huile d'olive

Faites réactiver la levure dans l'eau tiédie.

Préparez la pâte en mélangeant les farines, l'œuf

et le mélange levure et eau tiédie.

Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence.

Faites lever la pâte près d'une source de chaleur

ou dans un four éteint pendant 30 minutes

avec un bol d'eau bouillante

Etalez la pâte farinée entre 2 feuilles de papier sulfurisé,

délicatement à la main, dans un plat à tarte.

Déposez ensuite les oignons émincés, les anchois, les olives,

et saupoudrez d'herbes de Provence et de poivre.

Mettez au four à 200 ° pendant 45 minutes.

Pour d'autres pissaladières ici

Pizza aux farines de riz et millet et aux algues sans gluten et sans lactose

Encore une pizza, parce qu'on  ne s'en lasse pas...
Aujourd'hui une pâte à pain au riz et millet, vite fait bien fait,
avec des algues...et une garniture toute simple mais que j'aime beaucoup!

Pour la pâte

200 g de farine de riz-millet

240 cl de lait de riz enrichi en calcium

1 c à c de fibres de guar Exquidia

1c à c de levure sèche Exquidia

2 c à s d'huile d'olive
2 c à s d'algues déshydratées

sel aux herbes/ poivre  

herbes de Provence
curry

Pour la garniture

1 boîte de tomates concassées
2 oignons rouges

anchois 

olives noires dénoyautées

poivre
herbes de Provence

Dans un premier temps préparez la pâte:

Faites réactiver la levure dans le lait tiède

Mélangez la farine, avec l'huile d'olive, le sel, les herbe, et les algues

Ajoutez le lait et la levure, mélangez 

Ensuite,

Etalez la sur une feuille de papier sulfurisé posée sur un plat à tarte,

saupoudrez de farine et étalez la 

en ayant mis une nouvelle feuille de papier sulfurisé.

Versez une boîte de tomates concassées, 

étalez des rondelles d'oignon, les anchois et les olives 

Poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence et de curry.

Mettez au four à 210° pendant 30 à 45 minutes

Mes autres pizzas ICI

Escalopes de porc aux poivrons, tomates et piment d'Espelette

Pour continuer un peu les vacances j'ai préparé des escalopes de porc avec des poivrons
et des tomates, dans l'esprit piperade, avec du piment d'Espelette ramené du Pays Basque
mais il est particulièrement fort, par rapport au bio que j'avais avant...
Donc épicez votre plat en fonction de vos épices...

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes

3 poivrons: rouge, vert et jaune

3 tomates

et 1/2 boîte de tomates concassées

3 oignons

3 gousses d'ail

herbes de Provence sèches

piment d'Espelette moulu
sel aux herbes
2 c à s d'huile d'olive

Coupez les légumes en petits morceaux et

 faites revenir dans l'huile d'olive, les oignons avec les escalopes

puis ajoutez les tomates. Saupoudrez de piment d'Espelette

Versez 1/2 boîte de tomates concassées 

Ajoutez  les herbes de Provence et l'ail pressé et laissez cuire 45 minutes environ.

Les légumes doivent être tendres et un peu confits.

Servez avec du riz cuit avec du curcuma et un peu de poivre.

Petites pizzas aux tortillas faites maison sans gluten et sans lactose

J'essaie de ne plus consommer de maïs, mais j'avais des tortillas

faites maison, la recette est ICI, au congélateur et 

je n' avais  pas envie de les jeter...

J'ai donc fait des petites pizzas avec, et c'est vraiment génial.

Nous nous sommes régalés..une bonne idée!

Ingrédients:

Pour la base

6 tortillas faites maisons

Pour la garniture

400 g de chair de tomate en boîte

filets d'anchois à l'huile d'olive

olives noires dénoyautées

1 oignon
1 poivron

poivre

herbes de Provence

Déposez vos tortillas sur une feuille de papier sulfurisé
 posée sur une plaque à four

Versez votre sauce tomate, déposez les filets d'anchois, les olives,
l'oignon et le poivron coupés en petits morceaux

Poivrez et mettez les herbes de Provence.

Mettez au four pendant 30 minutes à 175 °.

Régalez vous, c'est délicieux 

.

Galettes de farines de pois chiches et riz complet au poivron, courgette, oignons et au cumin sans gluten ni lactose

De bonnes petites galettes aux farines de pois chiches et de riz complet,
avec des oignons, du poivron, de la courgette et du cumin...
Délicieuses!

Ingrédients

155 g de farine de pois chiches Exquidia

70 g de farine de riz complet

50 g de fécule de pomme de terre Exquidia

1 c à c  poudre levante Exquidia

2 oeufs 

20 c de lait de riz

1 courgette

1 petit poivron vert du jardin

2 oignons 2 gousses d'ail

1 ç à s de purée de sésame

1 c à c de cumin en poudre

herbes du jardin

herbes de Provence

sel aux herbes

poivre

Mélangez les farines et la fécule avec les oeufs battus.
Ajoutez le lait de riz et la purée de sésame blanc et mélangez bien.
Incorporez les oignons émincés, l'ail pressé, le poivron coupé en fines lamelles,
la courgette coupée en tagliatelles et recoupée en morceaux.
Ajoutez les épices et les herbes.

Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive,
déposez des cuillères à soupe de la préparation et aplatissez pour faire des galettes.

 Faites les dorer et retournez les.

Petit cadeau de l'univers...un v-coeur...comme une petite signature,
sur la dernière galette...for you!

La farine de pois chiches Exquidia est excellente,
et particulièrement fine...

Salade niçoise...à l'huile d'olive au citron de Menton Les Pastras

Ce matin j'ai eu le plaisir de trouver dans ma boîte aux lettres,

3 huiles d'olive de mes nouveaux partenaires Les Pastras, au goût exceptionnel!

Après avoir goûté celle au citron de Menton, un bonheur,

 j'ai vite improvisé une salade niçoise, avec ce que j'avais à la maison,

 pour mieux savourer toutes ses saveurs.

Juste un filet de cette huile d'olive a suffit à assaisonner cette salade.

je me suis vraiment régalée, en plus il faisait beau!
Juste une éclaircie, il ne manquait plus que le chant des cigales,
mais ce n'est pas encore pour maintenant...

Ingrédients pour 1 personne:

salade de mâche

2 tomates

1/4 de concombre

4 filets d'anchois

1/2 boîte de thon

poivrons piquillos à l'ail

1 petite cébette 

1 échalote

9 olives noires à la provencale

herbes de Provence du jardin :

origan/ persil/ thym citron

sel aux herbes

huile d'olive au citron de Menton Les Pastras

Dans une assiette creuse mettez un lit de mâche, ajoutez des tomates coupées en rondelles, 

le thon, des dés de concombre, les olives, les filets d'anchois à l'huile d'olive,

les poivrons piquillos, la cébette et l'échalote coupées en morceaux.

Ajoutez les herbes ciselées, les rondelles de concombre coupées en deux et les olives noires.

Arrosez d'huile d'olive au citron de Menton

Une délicieuse salade qui sent bon le sud et l'approche des beaux jours

Merci à "Gourmande sans gluten" de m'avoir fait connaitre Les Pastras

Pissaladière sans gluten ni lactose

Une pissalière absolument délicieuse avec une super pâte,
même les mangeurs de gluten ont adoré

Ingrédients pour une grande pissaladière de 6-8 personnes:
Pour la pâte

330 g de mix pour pain 

1 oeuf

40 cl d'eau tiède

1 sachet de levure sèche

sel/ poivre/ herbes de Provence

Pour la garniture

8 oignons moyens

olives noires à la provençale

anchois
herbes du jardin:

origan/ thym citron/ romarin
herbes de Provence
poivre
1 c à s d'huile d'olive

Faites réactiver la levure dans l'eau tièdie.
Préparez la pâte en mélangeant la farine, l'oeuf et
le mélange levure et eau tièdie.
Ajoutez le sel , le poivre et les herbes de Provence.

Faites lever la pâte près d'une source de chaleur
ou dans le four éteint pendant 30 minutes.

Pendant ce temps:
Faites suer dans l'huile d'olive les oignons émincés
 avec 5 anchois coupés en morceaux,
avec les herbes du jardin, les herbes de Provence et le poivre.

Lorsque la pâte est levée, étalez la sur une feuille de papier sulfurisé,
 posée sur un plaque allant au four.
La pâte est assez liquide donc étalez la doucement avec une fourchette.

Déposez ensuite la garniture, les anchois, les olives,
et saupoudrez de nouveau d'herbes de Provence.

Mettez au four à 200 ° pendant 45 minutes.

Galettes de pommes de terre, lardons et oignon sans gluten et sans lactose

Dans l'art d'accommoder les restes, voici encore une petite recette 

faite avec un reste de pommes de terre...Des petites galettes absolument délicieuses!

Ingrédients pour une douzaine de galettes:

450 g de pommes de terre cuites

1 oeuf

10 cl de bio amandina cuisine

50 g de fécule de pomme de terre

80 g d'émincés de porc

1 gros oignon

baies roses

persil

herbes de Provence

poivre

sel aux herbes

huile d'olive

Faites revenir dans une c à s d'huile d'olive, les émincés de porc 

et l'oignon coupé en morceaux. Ajoutez du poivre et des herbes de Provence

Écrasez les pommes de terre cuites,et ajoutez le bio amandina cuisine,

l'oeuf battu, la fécule de pomme de terre.

Mélangez bien et ajoutez l'oignon et les petits lardons.

Dans une poêle anti-adhésive, mettez un peu d'huile d'olive, 

et mettez une c à s de pâte. aplatissez et faites dorer

Retournez et faites dorer l'autre face.

Réservez sur une assiette avec une feuille de papier absorbant.

Servez avec une salade, c'est très bon!

Chutney de tomate verte

Avec les prunes d'ente apportées par ami il y avait aussi de très belles tomates,

dont une grosse verte de 600 g... j'ai aussitôt eu envie de faire un petit chutney avec ce spécimen!

 

 

Ingrédients pour deux verrines et trois petits pots:

600 g de tomate verte

2 oignons

3 gousses d'ail

1 petite tasse de raisins secs

2 c à s de cranberries

15-20 cl de vinaigre de cidre

100 g de cassonade

2 c à s de miel au citron

1 c à s de garam masala

herbes de Provence

sel/poivre

1 c à s d'huile d'olive

 

Faites revenir dans l'huile d'olive les oignons.

Ajoutez la tomate coupée en morceaux,

l'ail pressé, les raisins secs et les cranberries, le cidre, le sucre et le miel.

Mettez les épices et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur dorée,

et réduise parce que la tomate a tendance à rendre beaucoup d'eau...

 

Ébouillantez les pots et versez le chutney

 Retournez comme pour une confiture et laissez refroidir.

C'est délicieux avec une viande ou un poisson

ou pour tartiner sur une fougasse...

Ratatouille au curry

La ratatouille est un grand classique de la cuisine d'été🌞🍆🌶️🫑🥒🍅. Personnellement, je mets toujours du curry et du curcuma dans celle que je fais.

Ingrédients:

3 aubergines

3 courgettes

1 ou 2 poivrons rouges ou verts

3 tomates

 ou une boîte de tomates concassées

2 oignons frais

3 gousses d'ail

persil

herbes de Provence sèches

Herbes du jardin:

romarin, sarriette, origan

poivre, curcuma, sel

curry

huile d'olive

Coupez les légumes en petits morceaux et faites revenir dans l'huile d'olive, les oignons,
puis tous les légumes les uns après les autres.
Versez la boîte de tomates concassées si vous n'avez pas mis de tomates fraîches.
Ajoutez les épices puis les herbes et laissez cuire 45 minutes environ.
Les légumes doivent être tendres et un peu confits.
Servez avec du riz.

Aujourd'hui, c'est la journée internationale du baiser.

Gros bisous à vous tous!

KISS & LOVE

Porc à l'orange, aux patates douces et aux endives braisées

Pas de poulet cette semaine... mais un rôti de porc à l'orange

 accompagné d'endives et de patates douces...

Ingrédients pour 2 personnes:

un rôti de porc

4 patates douces

2 grosses endives

2 oranges

1 gros oignon

3 échalotes

1 c à c de fécule de maïs

curcuma, poivre 

curry

sel

herbes de Provence

2 c à s d'huile d'olive

Petit coeur qui était à l'extrémité de l'oignon mis avec le rôti.....

Cela arrive souvent que des petits coeurs apparaissent lorsque je cuisine...

ou lorsque je prends des photos de mes plats. 

Mettez dans un plat à gratin un fond d'eau avec un lit d'oignons

 et déposez dessus le rôti de porc et les patates douces pelées ou pas.

Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.

Faites cuire à 200°et surveillez la cuisson

en retournant de temps en temps le rôti et les patates douces.

Pendant ce temps, coupez les endives en tranches dans le sens de la longueur, et faites les revenir

dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive et 2 échalotes coupées en morceaux.

Versez le jus d'une d'1/2 orange dessus, et mettez les zestes d'une orange.

Ajoutez des morceaux de l'autre moitié d'orange à cuire avec les endives.

Pour la sauce à l'orange

Faites revenir une échalote dans une c à s d'huile d'olive,

 ajoutez le jus d'1 orange, et 3 c à s de sauce du rôti de porc.

Délayez une c à c de fécule de maïs dans 1 c à s d'eau.

Versez et délayez dans le mélange jus d'orange et sauce de rôti.

Mélangez et ajoutez du curcuma, du poivre, du curry, du sel et des herbes de Provence,

 et tournez jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

Versez sur la viande cuite et les légumes au moment de servir.

Régalez vous c'est délicieux !

Magret de canard roti aux pommes et cranberries

Aujourd'hui, je vous propose une viande rouge, le magret de canard roti

accompagné de pommes et de cranberries

Ingrédients pour 2 personnes:

un magret de canard

2 oignons rouges

3 pommes bio

une petite tasse de cranberries

Mettez dans un plat qui va au four un lit d'oignons rouges,

déposez le magret dessus, et mettez autour
les pommes coupées en morceaux et les cranberries.

Salez, poivrez et mettez des herbes de Provence.

Mettez au four à 200°

.

Le magret se mange en général pas trop cuit,

mais je ne mange la viande que si elle est très cuite

 ce qui explique que sur la photo le magret n'est pas saignant...

Flammekueche sans gluten et sans lactose

Voici  une version personnelle de la fameuse tarte flambée alsacienne,

 mais  sans gluten et sans lactose....

Depuis que j'ai trouvé "un mix sans gluten pour pizza",
 je me lance de nouveau dans la confection de toutes mes tartes préférées...
Quel bonheur!

Ingrédients:

Pour la pâte 

250 g de farine

Mix pour pizza , de la marque "Exquidia"

17 cl de lait végétal

un sachet de levure sèche sans gluten

1c à s d'huile d'olive

sel, herbes de Provence

Pour la garniture

 1 yaourt au soja

10cl de soja cuisine

4 oignons

2 échalotes

10cl de vin blanc

du jambon cru fumé

( dans les vraies recettes il y a des lardons...

mais je n'arrive pas à en trouver sans additifs contre indiqués)

 Préparez la pâte dans un 1er temps, en versant dans le lait tiédi, la levure.

Quand la levure s'est réhydratée

 et que vous obtenez un mélange mousseux, vous versez dans la farine.

Vous ajoutez l'huile d'olive et les herbes de Provence et vous malaxez bien.

Pour finir, vous ajoutez le sel et vous mélangez bien.

Vous allumez votre four à 40° et vous enfournez la pâte que vous aurez étalée 

sur du papier sulfurisé et sur une plaque à pizza. Vous laissez lever pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, vous coupez vos oignons et échalotes

et vous les faites macérer dans le vin blanc avec du poivre et des herbes de Provence.

Vous faites un mélange yaourt et soja cuisine dans un ramequin

et vous attendez que la pâte soit levée.

Lorsque la pâte est levée, vous étalez le mélange yaourt et soja cuisine, 

puis les oignons égouttés, 

vous poivrez et mettez des herbes de Provence.

Pour finir vous répartissez sur les oignons une chiffonnade de jambon cru fumé.

Vous mettez au four à 200° pendant 30 mn environ.

C'est prêt!

Pissaladière sans gluten

J'avais envie d'une  bonne pissaladière pour tester une nouvelle pâte à pizza,

et profiter de la délicieuse tapenade faite maison de mon amie Rosie...

  
Ingrédients:
110 g de farine mix pour pizza

11 cl de lait de riz ,

de la levure de boulangerie sans gluten

(j'ai fait mon pain avant et il me restait du lait de riz avec de  la levure

donc j'en ai profité pour faire une pâte à pizza avec le surplus) 

de la tapenade d'olives noires

5 ou 6 oignons

anchois, olives noires,

huile d'olive, poivre, sel et herbes de Provence

Préparez votre pâte en mélangeant la farine, l'eau, le sel, un peu d'huile d'olive

et des herbes de Provence

Mettez au four pendant 3/4 d'heure à 50 °en même temps que votre pain par exemple...

Quand votre pâte est levée, mettez un peu de farine sans gluten,

faites une boule et étalez la dans un plat à tarte huilé et fariné.

Etalez une fine couche de tapenade noire,

Etalez ensuite les oignons coupés en morceaux.

Pour les oignons, soit vous les étalez crus, soit vous les faites d'abord revenir
dans de l'huile d'olive avec du poivre et des herbes de Provence et vous les faites confire. 

Ensuite vous déposez les anchois et les olives noires.

Mettez au four à 200° pendant 30 mn.

La farine mix pour pizza est faite de farine de riz, d'amidon de tapioca,
de fécule de pomme de terre, et de gomme de guar.

Tarte tomates-oignons au curry sans gluten

Pour tous ceux, qui comme moi, aiment beaucoup la pizza,
on peut dire que c'est une des choses qui nous manquent le plus
quand on commence ce régime,
 voici donc une tarte qui vous fera certainement plaisir!

Ingrédients:

1 boîte de tomates concassées

3 oignons

3 gousses d'ail

anchois

olives noires dénoyautées

curry

herbes de Provence

une pâte brisée sans gluten 

( au rayon frais ou surgelé des magasins bio)

on peut la faire soi même mais cette pâte est très bonne et c'est bon de savoir que ça existe.

elle se présente sous la forme d'un carré, il faut l'étaler après.

huile d'olive

persil

Faites revenir vos oignons coupés dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les tomates l'ail, le curry, les herbes de provence, le persil

Faites mijoter le tout pendant 30 mn environ pour que ça réduise un peu.

 Pendant ce temps vous étalez votre pâte.

Mettez la pâte dans un plat à tarte et ajoutez votre préparation, les anchois, les olives 

et saupoudrez d'herbes de Provence...

Faites cuire 30 minutes à 200°

Bon appétit