Flan aux oeufs et à l'orange sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui un flan aux œufs 🥚 à l'orange🍊 et au lait de chanvre🌿 ,tout simple et tout bon, il a eu du succès à la maison! C'est la première fois que je faisais ce genre de flan et il a été apprécié par la famille qui adore ce genre de dessert! Il est très léger, et n'a pas eu le temps de refroidir, il est parti à une vitesse!A la différence des flans aux œufs traditionnels j'ai mis un peu de farine de riz et d'amidon de tapioca, et je ne l'ai pas fait cuire au bain-marie...

Ingrédients 

30 g de farine de riz Exquidia

30 g d'amidon ou de farine de tapioca Exquidia

30 cl de lait de chanvre

ou un autre lait végétal

2 œufs

1 c à s de purée de noix de cajou

1 c à s de sirop d'agave

le jus d'1 orange bio

1 c à s d'eau de fleur d'oranger

Battez les œufs et ajoutez les farines, le lait, l'eau de fleur d'oranger, la purée de noix de cajou, le sirop d'agave, et le jus de l'orange.

S'il y a un peu de grumeaux ou autres passez au chinois..il faut que la pâte soit bien homogène.

Mélangez bien et versez dans un moule à gratin

Mettez au four à 180° pendant 45 minutes.

Magnifique dans le four avec un p'tit cœur au milieu 😊Je vous l'offre et vous souhaite une bonne journée !

Crêpes aux farines de riz et châtaigne accompagnées d'une sauce au chocolat-marron

Voici mes crêpes de la chandeleur, aux farines de riz et châtaigne, accompagnées d'une sauce au chocolat et marron...Absolument délicieux!

Ingrédients pour une dizaine de crêpes.

100g de farine de châtaigne "petite châtaigne"Exquidia

100g de de farine de riz

40 g de fécule de pommes de terre Exquidia

1/2 c à c de  poudre levante Exquidia

40 cl de lait de riz enrichi en calcium

2 œufs

1 c à s de cassonade

1 pincée de sel

Battre les œufs dans le saladier, ajoutez le lait. 

Mélangez bien et ajoutez en fouettant à la main les farines, la levure .

un peu de sel et la cassonade.

Laissez reposer la pâte 1 bonne heure ou plus

Prenez une poêle anti-adhésive, huilez la légèrement

avec un papier absorbant imbibé d'huile.

Faites chauffer la poêle et versez une peite louche de pâte.

Au bout de quelques minutes, retournez la crêpe et recommencez l'opération..

La première crêpe comme souvent était loupée ,
mais un coeur s'est détaché...

Ensuite j'ai eu de très belles crêpes...

Pour la sauce au chocolat et marron:
60 g de chocolat à 70 %
100 g de crème de marron
10-15  cl de crème soja pour la cuisine

Faite fondre au bain-marie le chocolat,
et mélangez avec la crème de marron et la crème de soja

Cake salé aux anchois, antipastis, olives, câpres sans gluten ni lactose

 Un bon cake salé préparé pour une fête entre amis ce soir...

Ingrédients:

265 g de farine de riz

35 g de fécule de pomme de terre Exquidia

4 oeufs

15 cl de crème de riz

1 belle c à c de poudre levante Exquidia

 filets d'anchois à l'huile d'olive

tomates séchées à l'huile d'olive

aubergines grillées à l'huile d'olive

1 dizaine d'olives noires dénoyautées

1/2 boites d'olives vertes au poivron

poivre/une pincée de curcuma

paprika doux

herbes de Provence

Mélangez la  farine avec les oeufs, la fécule, la poudre à lever
la crème de riz et ajoutez les tomates et aubergines grillées à l'huile,

les câpres, les anchois et les olives

Ajoutez le poivre les épices et les herbes de Provence

Versez dans un moule à cake chemisé ou en silicone

Mettez au four à 200 ° pendant 45 minutes environ

Régalez vous!

 Il est délicieux , je n'ai pas pu m'empêcher d'en manger une part
histoire de voir s'il était bon... et une deuxième...
Je l'ai emballé, sinon il ne va plus rester grand chose pour ce soir!

Belle journée à vous, et bon week end.

Clafoutis, aux pommes, poires, pruneaux et cranberries sans gluten ni lactose

Un délicieux clafoutis aux poires, pommes, cranberries et pruneaux...

Un régal!

Ingrédients:

50 cl de lait au soja enrichi en calcium

3 oeufs

200 g de farine de riz blanc extra fine

50 g de  fécule de pomme de terre Exquidia

75 g de cassonade

4-5 pommes

2 poires

1 poignée de cranberries

8-9 gros pruneaux dénoyautés
1/4 de c à c de vanille moulue

A la sortie du four...un vrai bonheur!

Mélangez les oeufs avec la fécule, la farine, la cassonade
 et le lait de soja tout en fouettant à la main.

Coupez les poires et les pommes pelées en morceaux, mettez les dans la pâte
avec la vanille moulue, les cranberries et les pruneaux

Versez dans un moule en silicone.

Mettez au four à 180°pendant 30 à 45 minutes

Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA 

sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz.

Pain à la farine de pois chiches sans gluten et sans lactose

 Un pain avec cette farine pour un apéritif-dinatoire...

Ingrédients:

350 g de farine de pois chiches

200 g de farine de riz complet

1 œuf

graines de sésame

3 c à s d'huile d'olive

2 c à s de gomme de gar

2 c à c d'agar agar

1 sachet de levure sèche

sans gluten

60 cl d'eau tiède

herbes de Provence

poivre, sel

coriandre

cumin

Faites tiédir l'eau et mettez la levure jusqu'à ce qu'elle se réactive.

Mélangez les farines, la gomme de guar et l'agar-agar.

Ajoutez l’œuf battu, l'huile d'olive, les herbes, les épices,

quelques graines de sésame et le mélange levure et eau tiédi.

Mélangez et versez dans un "moule à manqué" huilé ou en silicone.

Saupoudrez de graines de sésame

Mettez au four à 45° pendant 45 minutes, puis à 200° pendant 30 à 40 minutes.

C'est prêt!

C'est un pain au gout assez fort et particulier qui accompagne bien des sauces,

ou certaines préparations orientales, ce pourquoi je l'ai fait. 

Le goût est trop prononcé, à mon avis, pour le manger tout seul..

Cake au citron et aux graines de pavot sans gluten et sans lactose

Il n'y a rien de meilleur qu'un bon petit cake qui sort du four, tout chaud, tout moelleux.... 

  et en plus il se prépare très rapidement!

Ingrédients:

150 g de farine de riz blanc

"mix pour pain"

3 oeufs

2 c à s de purée d'amande

100 g de cassonade

2 c à c de levure

3-4 c à s de graines de pavot

1 gros citron jaune bio

1 sachet de sucre vanillé

Battez les oeufs avec les sucre..

 Ajoutez les farines, la levure, la purée d'amande,

 le jus et le zeste du citron et les graines de pavot.

Mélangez et versez dans un plat à cake.

Mettez au four à 180 ° pendant 30 minutes.

Muffins salés aux blettes, au tofu et aux herbes sans gluten et sans lactose

De bons muffins salés qui sont des petits plaisirs sains...

Ingrédients pour 10 muffins et 5 tartelettes:

250 g de blettes cuites

100 g de tofu aux herbes

200 g de farine de riz complet

100 g de riz blanc

2 c à c de levure chimique sans gluten

2 oeufs

20 cl de lait de riz enrichi en calcium

5 cl de crème de soja cuisine

1 échalote

2 gousses d'ail

poivrons piquillos

herbes du jardin:

 persil, marjolaine, thym citron, basilic

herbes de Provence

poivre, curcuma, muscade

gomasio aux algues

(sel de sésame)

 Battez les 2 oeufs, ajoutez les farines, la levure et le lait.

Mélangez

Ajoutez le soja cuisine, le tofu aux herbes,

 les blettes cuites à la vapeur avec du curcuma et du poivre et coupées en morceaux.

Mettez d'échalote coupée en morceaux, l'ail pressé, les épices, les herbes de provence,

le persil, le basilic, la marjolaine et le thym citron.

Ajoutez 1 ou 2 c à s de gomasio.

Versez dans les moules à muffins et dans les moules à tartelettes.

Ajoutez les piquillos sur les tartelettes.

Saupoudrez les muffins de gomasio en fin de cuisson.

Mettez au four à 200 ° pendant 30 min.

Les blettes sont peu caloriques, riches en fibres,

riches en vitamines C et A, magnésium et potassium,

sources de fer, de vitamine K et stimulent le transit intestinal

Le gomasio est riche en protéines, en minéraux, en calcium,en magnésium et en zinc.

Il permet de saler en réduisant l'apport de sel.

Muffins à la farine de châtaigne, aux noisettes et au chocolat, sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui je vous propose des petits muffins aux noisettes et au chocolat,
à la farine de châtaigne absolument délicieux... une petite merveille!

Décidément, cette farine de châtaigne est vraiment géniale pour son goût,

 sa texture et pour son rendu dans les recettes.

Ingrédients pour 12 muffins:

110 g de farine de châtaigne

200 g de farine au riz

"mix pour pain" 

3 c à s et demie de purée de noisettes

6 carrés de 10 g de chocolat amer à 70 %

(sans gluten et sans lactose)

2 oeufs

1 yaourt au soja enrichi en calcium
12,5 cl de lait de riz enrichi en calcium

100 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1 sachet de levure

(sans gluten et sans lactose)

Battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé,

ajoutez les farines,le lait de riz, la purée de noisette, la levure et le yaourt.

Versez dans des moules à muffins  en silicone,

et mettez la moitié d'un carré de chocolat coupée en deux dans chaque muffin.

Mettez au four à 180° pendant 20 minutes.

Pendant la cuisson, le chocolat est ressorti par le dessus,

  je n'ai pas compris...
la prochaine fois, je mettrai peut être des pépites de chocolat...
( c'est une suggestion de mon fils qui teste et donne son avis et ses impressions...)

Ils ont beaucoup gonflé et sont magnifiques.
 Je n'ai pas pu m'empêcher d'en manger deux à la sortie du four.

Un délice!

Petits flancs aux courgettes et aux poivrons jaunes, au citron confit et à la coriandre sans gluten et sans lactose

Un petit flan salé, très léger au gout oriental avec les épices

 le citron confit et la coriandre.

Ingrédients pour 6 petits flans:

2 petites courgettes jaunes

1 poivron jaune

1/8 de citron confit

2 gousses d'ail

 coriandre

1 oeuf

10 cl de soja cuisine

curcuma, poivre

cumin

1 c à s d'huile d'olive

Faites revenir dans l'huile d'olive, les courgettes coupées en petites rondelles

et le poivron coupé en morceaux.

Ajoutez l'ail pressé, les épices et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, battez l'oeuf avec le soja cuisine.

Ajoutez la coriandre, les épices, le morceau de citron confit coupé en petits morceaux.

Versez les légumes dans le mélange et répartissez dans les petits moules en silicone.

Mettez au four 20 minutes à 200 °

Quand ils sont sortis du four ils étaient magnifiques, bien gonflés.
De vrais petits soufflés!

Le temps que j'aille chercher l'appareil photo, ils étaient retombés...

Ils étaient quand même délicieux!

Muffins à la noix de coco au coeur de chocolat , sans gluten et sans lactose

Un bon petit muffin à la noix de coco et au chocolat pour le goûter...

Ingrédients pour 10 muffins:

150 g de farine de riz blanc
"mix pour patisserie"
2 oeufs
25 cl de lait de noix de coco
40 g de noix de coco rapée
40 g de noix de coco en lamelles
2 sachets de sucre vanillé
75 g de cassonade
50 g de chocolat noir amer à 70 %

Battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez le lait de coco, la farine, la noix de coco rapée et celle en lamelles.
Mélangez bien et versez dans des moules à muffins.
Coupez des grands carrés de 10 g de chocolat en 4
et mettez 2 morceaux  au milieu de chaque muffin.
Cuire au four à 200° pendant 30 mn

  

Cake au thon et à l'oseille, à la farine de millet, sans gluten et sans lactose

Un petit cake salé pour un week end en plein air ou un brunch...

Ingrédients:

1 boîte de thon

150 g d'oseille
un aillet
une échalote

70 g de farine de millet

50 g de farine de riz

"mix pour pain"

50 g de fécule de pomme de terre

100 g de yaourt de soja enrichi en calcium

3 oeufs

5 cl d'huile d'olive

1 sachet de levure sans gluten

poivre

sel

 noix de muscade

herbes de Provence


Battez les oeufs, ajoutez les farines, la levure, le yaourt et l'huile.
Coupez l'oseille, l'aillet et l'échalote en petits morceaux et mettez les dans la pâte avec le thon.
Poivrez et salez généreusement, mettez la muscade et les herbes de Provence.
Versez dans un plat à cake huilé ou en silicone.
Faites cuire à 200° pendant 30 à 45 minutes.

Si vous ne le mangez pas entièrement le jour même,
réchauffez le le lendemain pour qu'il retrouve du moelleux.
Bon week end!

Cake aux agrumes et aux amandes sans gluten et sans lactose

Un bon petit cake pour le tea...

Ingrédients:

3 oeufs

120 g de farine de riz blanc

100 g de cassonade

2 c à s de purée d'amande

1 c à s de levure chimique sans gluten

1 c à s de poudre d'amande

1 gros citron bio

oranges et citrons confits
raisins secs

amandes effilées

Mélangez les oeufs et le sucre.

Ajoutez la farine, la levure, la purée et la poudre d'amande,

le jus et le zeste  du citron.

Ajoutez des morceaux de citrons et d'oranges confits et les raisins secs.

Saupoudrez d'amandes éffilées.

Mélangez et versez dans un moule à cake huilé ou en silicone.

Faites cuire à 175° pendant 30 à 45 min.

Absolument délicieux!

La grimolle aux pommes sans gluten et sans lactose

La grimolle est un dessert poitevin absolument délicieux quand on apprécie les pommes.

J'ai adapté une recette de l'office de tourisme de Chaunay,
en version sans gluten et sans lactose...

Ingrédients:

7 c à s de farine de riz blanc

"mix pour pain"

6 c à s de sucre

( j'en ai mis 5 +1 sachet de sucre vanillé)

5 c à s de lait de riz enrichi en calcium

3 c à s d'huile d'olive

3 c à s de rhum

1 sachet de levure chimique sans gluten

4 grosses pommes

( j'ai mis 6 petites Granny Smith)

2 oeufs

Melangez les oeufs et le sucre, ajoutez la farine, la levure, l'huile et le rhum.

Versez le lait, mélangez.

Découpez les pommes en lamelles épaisses et ajoutez les à la pâte.

Mélangez et versez dans un moule à manqué bien huilé ou en silicone.

Mettez au four à 180 ° pendant 45 min.

Régalez vous!

Terrine de légumes verts aux herbes du jardin sans gluten et sans lactose

Le printemps est là et les herbes du jardin sont revenues...

Quel plaisir de cuisiner avec!

Ingrédients:

300 g d'épinards en branches

1 courgette

2 blancs de poireaux

2 petites cébettes

100 g d'oseille

4 gousses d'ail

persil

ciboulette

basilic

400 g de tofu soyeux

2 oeufs
2 c à s de fécule de maïs

curcuma

poivre

sel 

herbes de Provence

1 c à s d'huile d'olive

Faites revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, les épinards, la courgette coupée en dés,

les cébettes et les blancs de poireaux  coupés en rondelles.

Ajoutez l'oseille, l'ail pressé, les herbes fraîches et les herbes de Provence.

Poivrez, salez et laissez mijoter 20 à 30 min.

Pendant ce temps, mélangez les oeufs battus, le tofu soyeux, la fécule de maïs,
le curcuma, le poivre, le sel et les herbes de Provence.

Ajoutez les légumes, mélangez et versez dans un plat a cake huilé.

Mettez au four à 200° pendant 45 min.

Dessert pascal truffé au chocolat et aux amandes sans gluten et sans lactose.

Pour ce dessert, j'ai essayé de faire une marquise au chocolat sans lactose...
décorée ici avec un petit oeuf au chocolat praliné fait maison.
Délicieux!



Ingrédients:

200 g de chocolat pâtissier

130 g de purée d'amande

15 cl de bio amandina cuisine

130 g de sucre glace

2 jaunes d'oeufs

Faîtes fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre glace.
Ajoutez la purée d'amande, le bio amandina et le chocolat fondu.
Versez dans des petits ramequins individuels.
(Je l'avais mis dans un moule de Pâques en silicone
 mais je n'ai pas pu le démouler...)

 Mettez au frais pendant plusieurs heures,
il est même préférable de préparer ce dessert la veille
pour que le mélange durcisse.

Je l'ai servi avec des petits rochers à la noix de coco
et des framboises surgelées.

Pour des petits oeufs et des lapins au chocolat praliné

J'ai trouvé en faisant mes courses des petits moules pour chocolat

avec des oeufs et des lapins, trop mignons!

J'ai donc essayé de faire avec, des chocolats pralinés,

j'avais eu une demande...

J'en ai fait 2 sortes:

Les chocolats foncés sont ceux qui sont fourrés,

Les plus clairs sont ceux qui n'ont pas de coques préalables,

le chocolat est praliné dans la masse.

 Pour la première série:

  Faites fondre du chocolat amer à 70% sans gluten et sans lactose au bain-marie,

et recouvrez les parois des petits moules avec le chocolat fondu pour faire des coques.

Mettez au réfrigérateur pendant une heure minimum.

Préparez la ganache pralinée avec:

2 c à s de chocolat fondu

1 c à s de purée d'amande

3 c à s de purée de noisette

1 c à s de sucre

Remplissez les  coques en chocolat avec la petite ganache pralinée

et recouvrez avec du chocolat fondu

Mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.

Pour la deuxième série:

Mettez plus de chocolat fondu, 2 ou 3 fois plus à la ganache pralinée,

 mélangez et remplissez les moules directement

 sans passer par l'étape des coques en chocolat...