Faites tiédir l'eau et le lait et ajoutez la levure jusqu'à ce que le mélange mousse.
Pendant ce temps, mélangez la farine, la gomme de guar,
l'huile d'olive, le sel et le sucre.
Ajoutez le mélange eau-lait levure et mélangez bien.
Prenez une feuille de papier sulfurisé
et posez la sur une plaque de four.
Divisez la pâte en trois.
Prenez une première part, farinez la et malaxez la bien.
Posez la sur la feuille de papier sulfurisé et formez une baguette,
en faisant un boudin, pas besoin d'un moule spécial...
Pour la dernière baguette ajoutez les fruits secs avant de la modeler.
Mettez au four préchauffé à 50°pendant 1 heure,
puis à 200° pendant 30 minutes.
A la sortie, les baguettes sont cuites mais pas trop dorées.
Mettez les une dizaine de minutes sous le grill au niveau supérieur,
au plus près des résistances,
pour faire dorer le pain et faire croustiller la croûte.
Si vous les congelez, mettez les à décongeler
sous le grill égalementjusqu'à ce que la croûte soit bien dorée
et bien croustillante pendant 15- 20 minutes
Je me suis vraiment régalée avec ces baguettes
et je les trouve bien meilleures
que celles qu'on trouve dans le commerce:
ça faisait très longtemps que je n'avais pas mangé de pain
avec une vrai croûte qui croustille sous les dents.
Quel bonheur!
