Semoule de millet au lait végétal, rhum et raisins secs

 Une bonne petite semoule de millet au lait végétal, rhum et raisins secs,

très réconfortante les jours un peu tristounets et frisquets.

Toute la famille m'a dit au premier abord, "c'est quoi ça encore?"

et après ils ont appprécié et en ont repris...  comme quoi!

Donc ne pas se fier à la première impression 

qui n'est peut être pas très appêtissante 

mais il faut goûter et cest très bon!

Tout chaud tout bon, après elle épaisssit encore en refroidissant

Ingrédients:

90-100 g de semoule de  millet

75 cl de lait de riz enrichi en calcium

1 grosse c à s de noix de cajou

2 ou 3 c à s de miel

le zeste d'1 citron bio

1 c à s ou plus de rhum

1 petite tasse de raisins secs

J'ai trouvé cette semoule de millet très fine récemment

qui pourrait être super aussi pour les tajines et les couscous

Versez dans une casserole, le lait de riz avec la semoule

le miel, le rhum, les raisins secs, la c à s de purée noix de cajou

et les zestes du citron

Faire cuire à feu doux en touillant jusqu'à ce que la semoule
épaississe, c'est un peu long...

Voilà c'est tout simple et tellement bon!

Le millet est une céréale sans gluten, revitalisante 
qui est riche en magnésium et en phosphore.
Elle est très riche en vitamines A et C,  ainsi qu'en  B1, B2, B5, PP.
Elle contient également de nombreux minéraux, notamment la silice,
 le manganèse, zinc, fer...
Elle a un effet positif sur les os et le cholestérol.
Et pour finir, elle est recommandée aux personnes stressées, nerveuses et dépressives..

Clafoutis aux pommes et aux farines de riz et de sarrasin cuit à la vapeur douce sans gluten ni lactose

Aujourd'hui un clafoutis aux pommes 

et aux farines de riz et de sarrasin 

cuit à la vapeur douce dans mon vitaliseur 

qui préserve les vitamines et les minéraux des aliments.

J'ai mis très peu d'ingrédients pour préserver

 et mieux goûter chaque saveur!

La pâte au sarrasin que j'aime beaucoup

à le goût délicieux des pommes...

 Ingrédients 

60g de farine de sarrasin Exquidia

30 g de  farine de riz brun Exquidia

50 cl de lait de riz enrichi en calcium
2 oeufs

1 ou 2 c à s de sirop d'agave

3-4 petites pommes

Mélangez les oeufs avec les farines et le lait.

Ajoutez le sirop d'agave et les pommes coupées en petits morceaux. 

  Mélangez bien et versez le tout dans un moule en pyrex

Mettez le moule dans le panier et

faites cuire à la vapeur pendant 1 h environ
après avoir mis de l'eau bouillante dans
votre vitaliseur ou votre cuit-vapeur

Régalez vous...c'est délicieux!

Flan extra light au citron et aux raisins secs sans gluten, sans lactose et sans oeufs

 Aujourd'hui un flan extra light au citron et aux 
raisins secs infusés citron vert nakd qui a un petit air
 très "British", vous connaissez les fameuses "Jelly"
sauf qu'ici tout est naturel, sain et sans colorant artificiel...
Bref que des bonnes choses pour un dessert healthy
surprenant, acidulé, rafraîchissant et très gai, 
comme le sont tous les produits nakd!

Ingrédients 

50 cl de lait de riz enrichi en calcium

2 g d'agar-agar 
(un tout petit plus si vous voulez assurer)

1 c à s de miel d'oranger

le zeste d'1 citron bio

1 pointe de curcuma 

pour la couleur

raisins secs nakd

1 brin de menthe pour la déco

Mélangez tous les ingrédients sauf les raisins secs 

et laissez chauffer jusqu'à ébullition pendant 2-3 minutes 

Mettez dans un moule à flan

Faites refroidir et mettez au réfrigérateur.

C'est un flan bien gélifié...

Démoulez  Servez avec les raisins secs 
et un peu de menthe

"Nos raisins secs infusés au citron vert sont sains et fruités 

comme les autres produits de la gamme.

 Ces raisins sucrés et juteux cachent une surprise: 

une pointe de citron vert acidulée qui stimulera vos papilles,

 faisant de cet encas quelque chose de spécial!"

Tous les produits nakd sont végan, sans gluten, sans lait 

et sans sucre ajouté! Que du bonheur!

Pour aller sur leur site cliquer ici

L'agar-agar est une algue marine qui permet de gélifier. 
Elle est inodore et incolore et se solubilise à environ 90° ou 95°C.

C'est un bon substitut de la gélatine animale et de la pectine.

Il faut environ 4 g d'agar agar pour 1 l de liquide

Le citron constitué de 90% d'eau est riche en acide citrique 
qui aide à fixer le calcium, en vitamines A, B1, B2 et surtout 
en vitamine C qui stimule les défenses immunitaires de l'organisme,
intéressant l'hiver. Il est antiseptique et antibactérien. 

Les raisins secs concentrés de polyphénols sont riches en antioxydants

 et en oligoéléments : calcium, fer, magnésium et potassium ... 

en sels minéraux ainsi qu'en vitamines  notamment B.

Ils permettent d'éviter la fatigue musculaire et les crampes.

So british!

J'adore!

Muffins à la farine de coco et pépites de chocolat

De délicieux muffins à la farine de coco et pépites de chocolat

Une petite douceur, bien agréable pour un mercredi...

Ingrédients pour 6 muffins:

2 oeufs

30 cl de lait de riz enrichi en calcium

80 g de farine de noix de coco Exquidia

30 g de fécule de pomme de terre Exquidia

1 c à c poudre levante Exquidia

2-3 c à s de sirop d'agave

30 g de pépites de chocolat Exquidia à 60% 

Mélangez la farine, la fécule et la poudre à lever avec les oeufs battus,
 ajoutez le lait de riz, les pépites de chocolat et le sirop d'agave

Versez de la pâte dans  des moules à muffins en silicone,

Mettez au four à 180° pendant 20 minutes.

Régalez vous!
Ils sont très moelleux!

La farine de noix de coco 

La farine de noix de coco bio est indiquée dans tous les régimes visant à perdre du poids : sa haute teneur en fibres aide au sentiment de satiété, son goût compense aisément

 les besoins de « douceur » et autres envies gourmandes, et il est prouvé qu’elle permet de faire baisser l’index glycémique des autres ingrédients avec lesquels elle est mélangée.
La farine de noix de coco bio a un faible contenu en hydrates de carbone 

et elle contient un large spectre d’acides aminés essentiels.

fécule de pomme de terre Exquidia

La fécule de pomme de terre mélangée à une farine sans gluten donne du liant 

à vos préparations salées ou sucrées. 

Très moelleuse et très légère dans les préparations de gâteaux,

 c'est aussi un excellent épaississant pour les crèmes.

   pépites de chocolat Exquidia à 60%

Petits clafoutis aux abricots et au sarrasin

 Voici de délicieux petits clafoutis aux abricots et

aux  farine de riz et farine de sarrasin Exquidia
 sécurisées et garanties sans gluten et sans allergène
Une vraie petite recette d'été que je vous fais partager
avec le chant des cigales ...

Ingrédients pour 9 petits clafoutis:

Ingrédients 

100 g de farine de sarrasin Exquidia

25 g de farine de riz blanche Exquidia

20 cl de lait de riz enrichi en calcium
2 oeufs

2-3 c à s de sirop d'agave

25 g de poudre d'amande

250 g d'abricots dénoyautés

Mélangez les oeufs avec les farines et le lait.

Ajoutez le sirop d'agave, la poudre d'amande,

et les abricots coupés en morceaux.
Mélangez bien.

Versez la pâte dans chaque moule à muffin .

Mettez au four à 200 ° pendant 15-20 minutes.

Un régal!

Riz au lait de riz-coco, raisins secs, rhum et noix de coco

Un riz au lait de riz-coco avec des raisins secs et du rhum.

J'aime beaucoup...

Ingrédients:

50 cl de lait de riz-coco

(trouvé à la biocoop)

120 g de riz pour risotto

1 c à s de sirop d'agave

1 c à s de purée d'amande 

30 g à s de raisins secs

2 c à s de rhum

 noix de coco rapée

Versez dans une casserole, le lait de riz-coco avec le riz, le sirop d'agave,

le rhum, les raisins secs et la purée d'amande.

Faire cuire en touillant jusqu'à ce que le riz gonfle,
mais arrêtez le feu juste avant que le riz ait tout absorbé,
parce qu'en refroidissant le riz va continuer à absorber le lait.

Voilà c'est tout simple et tellement bon!

D'autres recettes de riz au laits végétaux ici

Tarte aux épinards sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui un bonne tarte aux épinards avec une pâte extra...

Ingrédients 

Pour la pâte

140 g de farine de riz

60 g de fécule de pommes de terre Exquidia

1 oeuf

1 c à c de  poudre levante Exquidia

1 c à c de gomme de guar Exquidia

20 cl de lait de riz enrichi en calcium
sel aux herbes, poivre
herbes de Provence
1 c à s de graines de sésame noir

Pour la garniture

500 g d'épinard en branches bio surgelés

2 échalotes

1 c à s  de  fécule de pommes de terre Exquidia

15 cl de lait de riz enrichi en calcium
1 c à s de purée d'amande

2 c à s de flocons de sarrasin

sel aux herbes 

poivre

herbes de Provence

noix de muscade moulue

Mélangez la farine avec la fécule, la levure

l'oeuf, les épices et les graines de sésame.
Ajoutez le lait de riz et mélangez bien.

Faites décongeler les épinards avec 1/2 verre d'eau dans une casserole.

Pendant ce temps préparez la béchamel.

Faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé 

et ajoutez la fécule de pomme de terre,

mélangez bien et versez 15 cl de lait de riz.

Le mélange épaissit très rapidement.

Ajoutez les épices et la noix de muscade, salez.
Éteignez le feu et ajoutez la purée d'amande

Mélangez bien et vous obtenez une belle sauce béchamel bien épaisse.

Videz l'eau des épinards et ajoutez la béchamel et les flocons de sarrasin.
Mélangez bien

Chemisez un plat à tarte et versez la pâte qui est un peu liquide,
en l'étalant avec un fourchette délicatement.

Versez la préparation aux épinards sur la pâte

Mettez au four à 210 ° pendant  30 minutes

Régalez vous!

Les épinards sont un allié minceur, riches en anti-oxydants et en magnésium,

ils sont bons pour la santé des yeux, et la santé cardiovasculaire, 

sont anti cancer avec un faible indice glycémique!

Les graines de sésame noir sont riches en calcium et en vitamine E

Très digeste, le sarrasin aide à lutter contre le stress grâce à sa richesse en magnésium. 
C'est une céréale énergétique et nutritive recommandée
aux personnes âgées, enfants et adolescents. 
Dépourvu de gluten, il est riche en polyphénols anti-inflammatoires et anti-oxydants 
dont la « rutine » qui renforce la paroi des vaisseaux sanguins et réduit la pression sanguine 
Le sarrasin contient peu de matières grasses et une bonne partie d'entre elles 
est utile dans la prévention des maladies cardio-vasculaire

Petits coeurs de pain d'épices aux fruits rouges sans gluten et sans lactose et son foie gras au piment d'Espelette...

Aujourd'hui une petite recette de pain d'épices 🍞aux fruits rouges, cranberries et baies de gogi, le fruit du bonheur, pour accompagner du foie gras. Une idée d'entrée de St Valentin chic et épicée, pour le défi de Recettes.de février.

Ingrédients

120 g farine de riz extra fine Exquidia

40 g de farine de châtaigne "petite châtaigne"

60 g de  fécule de pommes de terre Exquidia

1 c à s de gomme de guar Exquidia

1 c à c de poudre levante Exquidia

2 oeufs

12 cl de lait de riz enrichi en calcium

2 grosses c à s de miel
(ou 3, je préfère qu'il ne soit pas trop sucré
pour manger avec le foie gras)

5-6 g d'épices pour pain d'épices

1 grosse c à s de purée d'amande

1 poignée de cranberries séchées

1 poignée de baies de gogi

Mélangez les oeufs avec les farines, la fécule, la poudre à lever le miel, le lait, la purée d'amande, les épices, les cranberries et les baies de gogi.

Versez dans un moule à cœurs en silicone, 

et faites cuire une vingtaine de minutes à 180 °

Servez avec du foie gras saupoudré légèrement de piment d'Espelette
et de quelques feuilles de salade et de mâche...

Régalez vous!

Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA 

sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz.

Pain au sésame noir et aux graines de sésame noir et pavot sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui un délicieux pain à la crème de sésame noir,

un régal, aux farines de riz et sarrasin et aux graines de sésame noir et de pavot.

Ingrédients pour un pain:

400 g de farine de riz

50 g de farine de sarrasin

 50 g de fécule de pommes de terre Exquidia

1 c à s de gomme de guar Exquidia

7 g de levure sèche Werz

1 oeuf

1 grosse c à s de crème de sésame noir Jean Hervé
2 c à s de graines de sésame noir
1 à s de graines de pavot

50 cl de lait de riz enchi en calcium

2 c à s d'huile d'olive

1 pincée de sel
( vous pouvez aussi rajouter 1 c à s de cassonade,

je préfère sans, le lait de riz est déjà naturellement sucré)

Faites réactiver la levure dans le lait tiède

Mélangez les farines, la gomme de guar, la fécule avec l'oeuf, 

la crème de sésame noir, l'huile, le sel les graines de sésame noir et de pavots
Ajoutez le lait et la levure.

Mélangez bien  et verser dans 2 moule à cake chemisés
Saupoudrez de graines de sésame et de pavot

Laissez reposer 3 heures
et faites cuire à 210 ° pendant 30 minutes

 Ce pain est vraiment délicieux...
Je me suis régalée ce matin au petit déjeuner, accompagné
de ma bonne marmelade d'agrumes

La crème de sésame noir est composée de 50% de purée de sésame noir 
et de 50 % de purée de sésame complet.

Elle est riche en antioxydants, en phosphore, en magnésium, 

en calcium, en sélénium, en cuivre et en fer...

Le goût est vraiment différent de la purée de sésame blanc ou semi-complet, le tahin.
C'est beaucoup plus fin et subtile, et on peut facilement le manger
 à la petite cuillère, c'est délicieux! Le goût est tout de même très prononcé 
et il faut en mettre très peu dans une recette.

Toutes mes recettes avec de la crème de sésame noir  ICI

Un autre pain à la crème de sésame noir ICI

Crêpes aux farines de riz et châtaigne accompagnées d'une sauce au chocolat-marron

Voici mes crêpes de la chandeleur, aux farines de riz et châtaigne, accompagnées d'une sauce au chocolat et marron...Absolument délicieux!

Ingrédients pour une dizaine de crêpes.

100g de farine de châtaigne "petite châtaigne"Exquidia

100g de de farine de riz

40 g de fécule de pommes de terre Exquidia

1/2 c à c de  poudre levante Exquidia

40 cl de lait de riz enrichi en calcium

2 œufs

1 c à s de cassonade

1 pincée de sel

Battre les œufs dans le saladier, ajoutez le lait. 

Mélangez bien et ajoutez en fouettant à la main les farines, la levure .

un peu de sel et la cassonade.

Laissez reposer la pâte 1 bonne heure ou plus

Prenez une poêle anti-adhésive, huilez la légèrement

avec un papier absorbant imbibé d'huile.

Faites chauffer la poêle et versez une peite louche de pâte.

Au bout de quelques minutes, retournez la crêpe et recommencez l'opération..

La première crêpe comme souvent était loupée ,
mais un coeur s'est détaché...

Ensuite j'ai eu de très belles crêpes...

Pour la sauce au chocolat et marron:
60 g de chocolat à 70 %
100 g de crème de marron
10-15  cl de crème soja pour la cuisine

Faite fondre au bain-marie le chocolat,
et mélangez avec la crème de marron et la crème de soja