Petit blanc-manger pascal

 Bonjour, je vous partage aujourd'hui  un petit blanc-manger coco🥚🥥, un dessert antillais que nous aimons beaucoup dans la famille et que j'avais préparé pour notre petit gouter pascal 🥚🐣🐤🐰🔔🌞🐓💛 Un petit dessert vite préparé 😊

Ingrédients pour une dizaine de blanc-manger coco-vanille:

40 cl de lait de coco

3 g d'agar-agar

4 sachets de sucre vanillé

30 g de cassonade

Mélangez le lait de coco, le sucre vanillé

la cassonade et l'agar-agar.

Faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition, laissez encore sur le feu pendant 3 minutes,

et versez dans des moules  à muffins en silicone.

Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure minimum

Muffins au chocolat et aux poires sans gluten ni lactose

Pour le week-end qui approche je vous propose de délicieux muffins au chocolat 🍫et aux poires!🍐Ils sont très moelleux et légers avec la farine de noix de coco 🥥que j'affectionne beaucoup!💛 Régalez vous!

Ingrédients pour 6 muffins:

60 g de  Farine de riz semi-complète Exquidia

ou ici sur le site allergoora

30 g  de Farine de noix de coco Exquidia 

ou ici sur le site allergoora

2 poires

2 œufs
1 yaourt nature au lait de coco

2 c à s de  Poudre de cacao bio sans allergènes Exquidia (18 g)
ou ici sur le site allergoora
50 g de Pépites de chocolat noir bio 67%  sucre de nectar de fleurs de coco
ou ici sur le site allergoora

50 g de sirop d'agave

1/2 c à c de poudre levante sans gluten

Mélangez les œufs avec le yaourt, les farines,

le sirop d'agave,la poudre levante, la poudre de cacao et les pépites de chocolat

Ajoutez  les morceaux de poire et mélangez délicatement.

Versez dans des moules à muffins,et mettez au four  à 200° pendant une vingtaine de minutes.

La farine de noix de coco bio est indiquée dans tous les régimes visant à perdre du poids :sa haute teneur en fibres aide au sentiment de satiété, son goût compense aisément les besoins de « douceur et autres envies gourmandes, et il est prouvé qu’elle permet de faire baisser l’index glycémique des autres ingrédients avec lesquels elle est mélangée. La farine de noix de coco bio a un faible contenu en hydrates de carbone et elle contient un large spectre d’acides aminés essentiels.Elle est riche en fibres et a une forte teneur en sélénium, en fer et en acides aminés.Elle est également riche en protéines (20 % contre 12 pour le blé), et apporte aussi du calcium.

La poire est  riche en eau, elle apporte de la vitamine C et de l'acide folique. Elle facilite la digestion, protège des maladies cardiovasculaires et facilite l'élimination de l'acide urique. .

Le chocolat est riche en magnésium, c'est un anti-stress, anti-fatigue et anti-déprime

Le lait de coco est très riche en fer, en potassium et phosphore également source de manganèse, de cuivre, de sélénium et de zinc.

 https://recettes.de/defi-poire

Crêpes à la farine et au lait de noix de coco sans gluten ni lactose

Pour la chandeleur😊 j'ai fait ce midi de bonne petites crêpes à la farine de coco et au lait de coco🥥

Ingrédients pour une dizaine de crêpes

50 g de farine de noix de coco Mon Fournil
100 g de farine de riz complet Mon Fournil
2 bonnes c à s de fécule de pomme de terre
1 c à c de psyllium
33 cl de lait de coco

60 cl de lait de soja ou un autre lait végétal de votre choix

3 œufs

2 sachets de sucre vanillé

1 c à s de rhum

Préparez la pâte à crêpes en mélangeant les œufs battus avec le lait de noix de coco, ajoutez les farines, la fécule, le psyllium et l'autre lait végétal. Mélangez bien en ajoutant le sucre vanillé et le rhum. 

Laissez reposer au moins 30 minutes au frais.

Prenez une petite poêle anti-adhésive, huilez là avec un bout de papier absorbant trempé dans l'huile.

Faites chauffer la poêle et versez une louche de pâte...Laissez cuire quelques minutes.

Retournez votre crêpe, et laissez cuire un peu moins longtemps que la première face.

Réservez sur une assiette

Recommencez l'opération pour chaque crêpe.

Les farines utilisées, celle à la noix de coco est une nouveauté chez Mon Fournil

Crème à la noix de coco et au lucuma sans gluten, sans lactose et sans oeuf

Après la petite crème végétale à la chicorée, je vous proposecette délicieuse petite crème à la noix de coco 🥥et au lucuma préparée avec la crème de riz complet d'Exquidia idéale pour les béchamels sans gluten et pour des desserts rapides!Cette crème est très épaisse, douce et onctueuse.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de lait de noix de coco

45 g de crème de riz demi complet Exquidia

2 sachets de sucre vanillé

2 c à s de lucuma

Versez la crème de riz dans le lait de noix de cocoavec le sucre vanillé et la noix de coco moulue en mélangeant bien pour évitez les grumeaux, elle épaissit très rapidement! 

Hors du feu ajoutez la poudre de lucuma

Versez dans les ramequins, laissez refroidir et saupoudrez de noix de coco râpé.

Vous pouvez ajouter les fruits de votre choix

La poudre de lucuma est un antioxydant naturel,elle est riche en fer, en zinc, phosphore et calcium. Sa richesse en vitamine B3 stimule le bon fonctionnement du système nerveux et présente des vertus anti dépressives.Elle permet aussi de réguler le cholestérol.Elle est riche en fibres et en carotène. Elle favorise la santé de la peau, de la mémoire et de la visionSon indice glycémique est faible tout en permettant de sucrer et d'épaissir un peu un dessert...

Le lait de coco est très riche en fer, en potassium et phosphore également source de manganèse, de cuivre, de sélénium et de zinc.

Le sélénium est un antioxydant qui soulage l’inflammation des articulations et les symptômes de l’arthrite

Cake à la patate douce, orange et cranberries sans gluten, sans lactose et sans sucre ajouté

Dans la série des gâteaux super moelleux à la patate douce, sans sucre ajouté pour la santé, voici le cake à l'orange, aux cranberries et à la farine de noix de coco. C'est encore un délice! Tous ces essais m'amusent beaucoup et surprennent très agréablement mes testeurs que sont les membres de ma famille 😊 Là ils ont carrément adoré! 

Ingrédients: 

300 g de patate douce cuite 

3 œufs 

100 g de farine de noix de coco 

22,5 cl de lait de coco 

le jus et le zeste d'une orange bio 

1 c à c de de poudre levante 

ou de bicarbonate de soude 

120 g de cranberries séchées 

Mélangez les œufs battus avec les patates douces pelées et écrasées, 

et ajoutez la farine, le lait de coco, 

le jus et le zeste de l'orange bio et la poudre à lever. 

Mélangez bien et incorporez les cranberries 

Versez dans un moule à cake en silicone, ou chemisé ou bien huilé

et faites cuire une trentaine de minutes à 180 ° 

Il faut couper des tranches délicatement et un peu épaisse, 

parce qu'il est tellement moelleux qu'il peut un peu s'émietter! 

Je vais vite en refaire un aujourd'hui, pour refaire des heureux!😊 

Belle journée à vous ! 

La patate douce est très riche en antioxydants, en betacarotène, en vitamines B2, B6, C et A, en manganèse et cuivre et la peau a autant de bienfaits que la chair donc vous pouvez la consommer. Elle stimule les défenses immunitaires et serait anti-inflammatoire. Elle ralentit également la détérioration des fonctions cognitives. 

La farine de noix de coco est riche en fibres avec un délicieux goût de noix de coco. Elle a une haute teneur en sélénium et en acides aminés, en vitamines B mais aussi en calcium et en fer. Elle est aussi une aussi bonne source de protéines que le blé mais elle est sans gluten Elle est produite à partir de la chair de noix de coco dégraissée après en avoir extrait naturellement l'huile. Il semblerait qu'elle fasse baisser l'indice glycémique des aliments avec lesquels elle est mélangée. Elle a grand pouvoir absorbant et c'est étrange quand on cuisine avec.. Elle donne aussi un sentiment de satiété et c'est intéressant quand on veut faire attention à sa ligne tout en ayant envie de petites douceurs.....C'est une farine qu'on utilise généralement mélangée à d'autres farines mais on peut l'utiliser seule dans des gâteaux... On peut aussi ajouter 1 ou 2 c à c dans des yaourts ou préparations culinaires. 

L'orange est très riche en vitamine C, mais aussi en hespéridine qui augmente le taux du bon cholestérol et qui a la propriété d'être anti-inflammatoire. C'est aussi le fruit le plus riche en calcium facilement assimilable par l'organisme... 

Les cranberries sont très riches en antioxydants 

Petites crèmes gélifiées au lait de noix de coco et myrtilles

Aujourd'hui de bonnes petites crèmes gélifiées au lait de noix de coco 🥥 et myrtilles...

Ingrédients pour 2 pots

15 cl de lait de coco

160 g de myrtilles surgelées et décongelées

1 g d' agar-agar

1 c à s de cassonade

Mélangez les myrtilles avec le lait de coco et la cassonade et faites cuire jusqu'à ébullition en remuant de temps en temps, ajoutez l'agar agar. Remuez et portez le mélange de nouveau à ébullition pendant 2-3 minutes

Versez dans les pots et laisser refroidir 1 heure dans le réfrigérateur.

L'agar-agar est une algue marine qui permet de gélifier. Elle est inodore et incolore et se solubilise à environ 90° ou 95°C.C'est un bon substitut de la gélatine animale et de la pectine.Il faut environ 4 g d'agar agar pour 1 l de liquide

Petits moelleux sans gluten et sans lactose aux bananes, noix de coco et pépites de chocolat

Des petits moelleux pour le petit déjeuner ou le goûter à la farine de noix de coco🥥, aux bananes 🍌, aux pépites de chocolat 🍫 et au rhum! un régal! Ils n'ont pas de sucre ajouté...

Ingrédients pour 6 petits cakes

3 bananes bien mûres

50 g de farine de noix de coco

2 oeufs

120 g de lait de coco

1/2 sachet de poudre levante sans gluten

50 g de pépites de chocolat

rhum

Écrasez les bananes et mélangez les avec les oeufs, le lait de coco et la farine.

Ajoutez la poudre levante, le rhum et les pépites de chocolat.

Mettez au four à 180 ° pendant une dizaine de minutes.

Régalez vous, c'est vraiment très bon!

La banane est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions...Elle est riche en potassium, bon pour la concentration et l'apprentissage...en vitamine B qui aide à détendre le système nerveux et en fer. Pour finir elle est riche en fibres.

La farine de noix de coco bio est indiquée dans tous les régimes visant à perdre du poids :sa haute teneur en fibres aide au sentiment de satiété, son goût compense aisément les besoins de « douceur » et autres envies gourmandes. Elle a un faible indice glycémique et il est prouvé qu’elle permet de faire baisser l’index glycémique des autres ingrédients avec lesquels elle est mélangée.Elle a un délicieux goût de noix de coco.Elle a une haute teneur en sélénium et en acides aminés, en vitamines B mais aussi en calcium et en fer. 

Bon dimanche!

Fondant à la noix de coco, bananes et cranberries sans gluten et sans lactose

Une nouvelle version de gâteau à la noix de coco, aujourd'hui 

avec de la banane et des cranberries ... 

Délicieux et fondant!

Ingrédients

2 bananes bien mûres 

75 g de farine de noix de coco

( avec un bol doseur je n'ai plus de balance)

40 cl de lait de coco

3 c à s de sucre de coco

2 oeufs

1 c à c de poudre levante

70 g de cranberries séchées

noix de coco moulue

Ecrasez les bananes et mélangez avec les oeufs, la farine
le lait de coco, le sucre de coco, la poudre levante et les cranberries

Mélangez bien et versez dans un moule bien huilé,
 chemisé ou en silicone.
Mettez au four à 180 ° pendant une  bonne trentaine de minutes

Saupoudrez de noix de coco moulue


La banane est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, 
qui est un excellent relaxant naturel, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, 
 rend plus heureux et diminuerait les dépressions...
Elle est riche en potassium, bon pour la concentration et l'apprentissage...
en vitamine B qui aide à détendre le système nerveux et en fer.
Pour finir elle est riche en fibres.

La farine de noix de coco est riche en fibres avec un délicieux goût de noix de coco.
Elle a une haute teneur en sélénium et en acides aminés, 
en vitamines B mais aussi en calcium et en fer. 
Elle a un faible indice glycémique  

Le sucre de fleur de coco a également un faible indice glycémique,
il est riche en minéraux, en vitamines B, potassium, zinc et fer

Bon dimanche!

Blanc-manger coco à la vanille de Madagascar

Pour le soir de Noël✨🎄🎉, j'ai fait parmi de nombreux desserts et petites douceurs, un blanc-manger coco 🥥que nous aimons beaucoup dans la famille, Cette fois je l'ai fait avec du tofu soyeux, du lait de coco et de la vanille de Madacascar de Cap d'Ambre Vanille, je l'ai accompagné d'un coulis de mangue-passion🥭, d'une salade de mangue 🥭et des framboises surgelées et décongelées 🍓à la cassonade vanillée. J'ai fait 2 présentations, une allongée pour rappeler une bûche et avec le reste, un petit disque avec des fruits frais🥝🍊🍌... Une fois de plus, nous nous sommes régalés, et c'est très joli sur une table de fête! 🎇✨🎊

Ingrédients

400 g de tofu soyeux

40 cl de lait de coco

( ou de la crème de coco)

1 gousse de vanille Cap d'ambre Vanille

6-7 g d'agar-agar

4-5 c à s de sirop d'agave

noix de coco râpée pour la présentation

Mélangez le tofu et le lait de coco, mixez et ajoutez le sirop d'agave et l'agar-agar.

Fendez la gousse de vanille en deux, raclez l'intérieur avec un couteau et mettez le tout dans le mélange tofu et noix de coco.

Faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition, laissez encore sur le feu pendant 3 minutes, et versez dans un moule à cake en silicone et dans un moule à fond amovible

Mettez au réfrigérateur pendant quelques heures ou de préférence préparez la veille. C'est très pratique quand on reçoit de ne pas avoir le dessert à faire le jour même...ça laisse du temps!

D'autres recettes de blanc-manger ici

Riz au lait de riz-coco, raisins secs, rhum et noix de coco

Un riz au lait de riz-coco avec des raisins secs et du rhum.

J'aime beaucoup...

Ingrédients:

50 cl de lait de riz-coco

(trouvé à la biocoop)

120 g de riz pour risotto

1 c à s de sirop d'agave

1 c à s de purée d'amande 

30 g à s de raisins secs

2 c à s de rhum

 noix de coco rapée

Versez dans une casserole, le lait de riz-coco avec le riz, le sirop d'agave,

le rhum, les raisins secs et la purée d'amande.

Faire cuire en touillant jusqu'à ce que le riz gonfle,
mais arrêtez le feu juste avant que le riz ait tout absorbé,
parce qu'en refroidissant le riz va continuer à absorber le lait.

Voilà c'est tout simple et tellement bon!

D'autres recettes de riz au laits végétaux ici

Chou à la noix de coco et aux épices

Aujourd'hui un plat indien le cabbage thoran,

 inspiré d'une recette de Linda Louis tirée de son dernier livre "Inde"

que j'ai simplifié en utilisant des produits que j'ai à la maison...

Ingrédients

1 chou vert

1 grosse c à s d'huile de coco

15 cl de lait de coco

30-40 g de noix ce coco rapé et séchée

1 gros oignon

1 c à c de curcuma

, 1/2 c à c de cumin

1/2 c à c de curry

paprika, 

chili ou piment doux en poudre

sel aux herbes

Faites revenir dans l'huile de coco que vous faites fondre,

l'oignon émincé et ajoutez le chou coupé en morceaux,

les épices et la noix de coco que vous aurez fait tremper

 préalablement dans le lait de coco...

Salez et laissez mijoter une vingtaine de minutes

Voici mon assiette d'hier midi:

J'ai accompagné ce chou à la noix de coco, 

- d'un dhâl au curry et au tofu,

- de riz semi complet au curcuma, 

- d'une salade de mangue, 

- et d'avocat citronné au citron vert

 et saupoudré de sésame noir

C'était vraiment délicieux...

D'autres recettes:

 dhâl

salade mangue

Gâteau à la farine de noix de coco, framboises, baies de Gogi et cranberries sans gluten et sans lactose

Un délicieux gâteau très léger à la farine de noix de coco, 

au citron et aux super fruits rouges, cranberries, 

baies de Gogi et framboises

Ingrédients:

100 g de farine de noix de coco
400 g de tofu soyeux

100 g de lait de coco
2 oeufs

50 g de cassonade

30 g de sirop d'agave

2 c à s de fécule de pomme de terre Exquidia

1 c à c de poudre levante Exquidia

100 g de framboises surgelées

1/4 de vanille moulu

1 poignée de cranberries

2 c à s de baies de Gogi
1 citron bio

Mélangez les oeufs avec le tofu soyeux et le lait de coco
Ajoutez la farine de noix de coco, le sirop d'agave, la cassonade,
la vanille moulue, le jus et le zeste du citron et la fécule de pomme de terre.
Mélangez bien tout en incorporant les framboises,
 les cranberries et les baies de Gogi

Versez dans un moule en silicone et mettez au four à 180 ° pendant 30 minutes.

Pour d'autres recettes avec de la farine de noix de coco
 et ses propriétés cliquez ici.

Un très bon article fait sur la farine de coco ici

Exquidia fait aussi une farine de noix de coco ici

Avec cette recette je participe

au Défi Cuisine organisé par Cuisine VG

Coeur flan à la noix de coco et safran sans gluten ni lactose

Avec 1 pistil de safran et quelques autres petits morceaux qui restaient 
dans mon petit sachet préparé par Stéphane Gigandet pour le défi safran,
j'ai préparé ce petit flan coeur tout simple à la noix de coco et safran
accompagné d'un coulis de mandarine safrané...

Ingrédients
Pour le flan

300 g de lait de coco

quelques filaments de safran

2 g d'agar-agar

1-2 grosses c à s de  sucre de fleur de coco

Pour le coulis
8 petites mandarines
1-2 c à s  de sucre de fleur de coco
1 c à c de fécule de pomme de terre Exquidia

Mélangez le lait de coco, la cassonade, le safran et l'agar-agar.

Faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition,
 laissez encore sur le feu pendant 3 minutes,

et versez dans des moules en silicone.

Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Préparez le coulis de mandarines en mélangeant
 le jus pressé et le sucre de coco,
vous pouvez y ajouter 1 pistil de safran,
 vous faites chauffer et vous ajoutez la fécule de pomme de terre.
Faites cuire jusqu'à ce que la sauce s'épaississe
Faites refroidir...

Lorsque j'ai démoulé mes petits coeurs je me suis aperçue
 qu'il étaient en 2 parties, et cela ne s'était jamais passé auparavant
avec mes blanc-manger ou panacotta??
 Finalement j'ai trouvé que ça donnait un plus parce qu'on voit le safran
 dans la partie transparente gélifiée, et c'est très joli!

Avec cette recette je participe
 au Défi du mois d'octobre le Safran