Petits pains du bonheur sans gluten et sans lactose

Hier soir j'ai fait des petits pains🍞 aux farines de sarrasin et de riz aux baies de Goji , les baies du bonheur et aux cranberries. Ils avaient beaucoup gonflé pendant le temps de repos mais j'ai eu un problème de four qui disjonctait...donc j'ai dû les ressortir et ils sont un peu moins beaux que ce qu'ils auraient dû être, mais ils sont délicieux! Pour bien commencer la journée,

rien de tel qu'un p'tit pain comme celui ci!

Ingrédients

120 g de farine de riz semi-complète Exquidia

120 g farine de sarrasin Exquidia 

20 g de fécule de pommes de terre Exquidia

20 g d'amidon ou de farine de tapioca Exquidia

7 g de levure sèche Werz

1 c à s de gomme de guar Exquidia

un peu de sel

30 cl de lait de chanvre

ou un autre lait végétal

1 œuf

1 c à s de purée de noix de cajou

Faites réactiver la levure dans le lait tiède

Mélangez les farines, la gomme de guar, la fécule avec l'œuf, la purée de noix de cajou, le sel.

Ajoutez le lait et la levure.

versez la pâte dans des petits moules rond chemisés

ou en silicone

Laissez reposer 1 heure et demi

dans le four tiède et faites cuire à 210 ° pendant 20-30 minutes

Riche en substances vitales, les noix de cajou sont recherchées pour leur haute teneur en tryptophane : bon pour le moral 😊acide aminé essentiel transformé en sérotonine et en mélatonine par l'organisme. Elles contiennent aussi de très nombreux minéraux comme le magnésium et le fer ainsi que des fibres, des vitamines et des acides gras.

La baie de Goji d'origine tibétaine est utilisée depuis longtemps en médecine chinoise et a une valeur nutritive exceptionnelle... Goji veut dire "Bonheur" en dialecte chinois.

La farine de sarrasin est une farine de choix dans le régime sans gluten, très riche en protéines, en vitamines et en minéraux, particulièrement en magnésium et en manganèse...

Crème au chocolat cru, au lait de chanvre et à l'arrow root sans gluten, sans lactose et sans oeuf

Voilà une bonne petite crème au chocolat 

vite préparée, avec du chocolat cru, du lait de chanvre 

de l'huile de coco et de l'arrow root!

Ingrédients pour 4 petits pots

35 cl de lait de chanvre
(ou un autre lait végétal)

3 c à s d'arrow root Exquidia

1 grosse c à c d'huile de coco

2-3 sachets de sucre vanillé
ou 3 c à s de cassonade vanillée

3 c à s de poudre de cacao cru

un peu de chocolat à 70 % rapé

Faites chauffer le lait  avec le sucre vanillé, l'huile de coco 

et l'arrow root diluée dans un peu de lait froid.

Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Retirez du feu , laissez tiédir un peu et et ajoutez le cacao cru.

mélangez bien jusqu'à ce que vous ayez une crème au chocolat bien homogène.

Versez dans des petits pots.

Ajoutez  un peu de chocolat râpé

L'arrow root très digeste permet d'épaissir les crèmes 

 et de remplacer les oeufs dans les préparations.

Clafoutis aux abricots et baies de Goji au lait de chanvre

Voici un délicieux clafoutis aux abricots, j'en ai trouvé qui n'étaient pas trop chers et aux baies de Goji avec du lait de chanvre et des farines de riz, noix de coco et arrow root. Une vraie petite recette d'été que je vous fais partager avec le chant des cigales ... Il commence à faire très chaud à Nîmes Je participe avec cette recette au nouveau défi de

Clafoutis & Cakes salés de Recettes de cuisine.

Ingrédients

150 g de farine de sarrasin Exquidia

40 g d'arrow root Exquidia

35 g de farine de noix de coco Exquidia

50 cl de lait de chanvre

(ou un autre lait végétal)

4 œufs

2-3 c à s de sirop d'agave

300 g d'abricots dénoyautés

1 poignet de baies de Goji

Mélangez les œufs avec les farines et le lait.

Ajoutez le sirop d'agave

et les abricots coupés en morceaux.

Mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule en silicone ou en verre

Mettez au four à 180 ° pendant 30 minutes environ

Un régal!

 

...à peine sorti du four goûté,

trop trop bon! et après une autre petite part...

La farine de coco au délicieux goût de noix de coco

est très digeste pour les intestins fragiles.

Elle est riche en fibres et a une forte teneur en sélénium, en fer et en acides aminés.

Elle est également riche en protéines (20 % contre 12 pour le blé),

et apporte aussi du calcium.

Elle est faite à partir de chair de noix de coco dégraissée et broyée finement.

Il semble qu'elle fasse baisser significativement l'indice glycémique des aliments

avec lesquels elle est mélangée, et permet donc de cuisiner des recettes,

avec un indice glycémique bas au propriétés satiétantes et coupe faim.

Le lait de chanvre est riche en protéines ( le plus riche), en acides gras essentiels,

en vitamines, en fibres et en minéraux

Porridge vite fait au lait de chanvre et farine de coco et aux fruit d'été

Aujourd'hui un petit porridge vite fait au lait de chanvre, que je viens de découvrir, 

à la farine de coco et aux fruit d'été, pour le petit déjeuner ou le goûter...

Tout simple et délicieux!

Ingrédients

 farine de noix de coco

lait de chanvre

noix de coco râpé

myrtilles sauvages surgelées ou fraîches

fraises

abricots

(je n'ai pas rajouté de sucre de coco, mais vous pouvez en mettre

 ou du sirop d'agave ou autre sucrant...)

Mettez le lait de chanvre dans un bol et rajoutez progressivement 

la farine de coco tout en mélangeant.

Elle absorbe beaucoup donc il ne faut pas trop en mettre.

Ajoutez les fruits coupés en morceaux
saupoudrez de coco râpée et régalez vous!
C'est très nourrissant!

La farine de coco au délicieux goût de noix de coco 
est très digeste pour les intestins fragiles.
 Elle est riche en fibres et a une forte teneur en sélénium, en fer et en acides aminés.
Elle est également riche en protéines (20 % contre 12 pour le blé), 
et apporte aussi du calcium.
Elle est faite à partir de chair de noix de coco dégraissée et broyée finement.
Il semble qu'elle fasse baisser significativement l'indice glycémique des aliments
 avec lesquels elle est mélangée, et permet donc de cuisiner des recettes,
avec un indice glycémique bas au propriétés satiétantes et coupe faim.

Le lait de chanvre est riche en protéines et en acides gras essentiels

en vitamines, en fibres et en minéraux.