Semoule de polenta de riz aux fruits secs et au caramel

Pour le goûter d'un mercredi bien triste, froid, orage, pluie, grêlons⛈🌨❄ bref un temps à rester chez soi si on le peut🏡, je vous propose une délicieuse petite semoule de polenta de riz demi-complet, au lait d'amande, aux fruits secs et au caramel.Je ne sais pas si c'est la saison ou le départ de mon père, mais je n'ai envie que de recettes bien régressives et réconfortantes: riz au lait, semoule au lait...

Ingrédients

25 cl de lait de d'amande

120 g de polenta de riz Exquidia 

2 c à s de lucuma

2 c à s de miel ou moins 

40 g d'1 mélange de fruits secs 

(cranberries, raisins secs, baies de Goji et physalis séchées)

+ 2 c à s de sirop d'agave pour le caramel (40 g)

Faites chauffer le lait végétal avec les fruits secs. Ajoutez la polenta de riz lorsque le lait commence à bouillir, et touillez jusqu'à ce le mélange épaississe, ce qui se fait très rapidement.

Hors du feu ajoutez le miel et la poudre de lucuma et mélangez

Pendant ce temps faites le caramel 

en mettant 40 g de sirop d'agave dans une casserole.

Faites brunir le caramel. 

Versez sur la semoule au lait végétal

Toutes mes recettes avec de la polenta de riz ici

• ingrédients : farine de riz* demi-complet précuit*Issu de l'agriculture biologique

Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz

La poudre de lucuma est un antioxydant naturel, elle est riche en fer, en zinc, phosphore et calcium. Sa richesse en vitamine B3 stimule le bon fonctionnement du système nerveux et présente des vertus anti dépressives. Elle permet aussi de réguler le cholestérol. Elle est riche en fibres et en carotène. Elle favorise la santé de la peau, de la mémoire et de la vision Son indice glycémique est faible tout en permettant de sucrer et d'épaissir un peu un dessert...

Le lait d'amande est très riche en minéraux essentiels comme le potassium et le calcium, il a une faible teneur en cholestérol, et l'un des meilleurs aliments pour perdre du poids. Il a moins de calories que le lait de soja. Il a aussi une forte teneur en vitamine E, et apporte également des vitamines D, A et B2, des protéines, des omégas 6, du zinc, du fer et du magnésium 

Semoule de polenta de riz et à la vanille et à la compote d'abricot à la fleur d'oranger

Ce soir je vous propose une délicieuse idée de petit déjeuner une semoule de polenta de riz demi-complet à la vanille accompagnée d'une compotée d'abricots 🍑à la fleur d'oranger🌼

Ingrédients

25 cl de lait de soja à la vanille

60 g de polenta de riz demi-complet Exquidia 

1 c à c de lucuma

Faites chauffer le lait végétal à la vanille

Ajoutez la polenta de riz et les cranberries lorsque le lait commence à bouillir,

 et touillez jusqu'à ce le mélange épaississe, ce qui se fait très rapidement.

Hors du feu ajoutez si vous le souhaitez la poudre de lucuma et mélangez

Ingrédients pour la compote d'abricots

500 g d'abricots dénoyautés ou plus

3 grosses c à s d'eau de fleur d'oranger ou plus

Dénoyautez et coupez les fruits en 2 dans un petit faitout

Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et faites cuire une vingtaine de minutes à feu doux...

Je fais souvent ce genre de compote quand on commence à trouver des abricots pour confiture pas chers. En ce moment c'est tous les jours on adore!

Toutes mes recettes avec de la polenta de riz ici

Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz

La poudre de lucuma est un antioxydant naturel,elle est riche en fer, en zinc, phosphore et calcium Sa richesse en vitamine B3 stimule le bon fonctionnement du système nerveux et présente des vertus anti dépressives.Elle permet aussi de réguler le cholestérol.Elle est riche en fibres et en carotène.Elle favorise la santé de la peau, de la mémoire et de la vision.Son indice glycémique est faible tout en permettant de sucrer et d'épaissir un peu un dessert...

L'abricot est riche en fibres, en antioxydants, en vitamine A, en fer et en sels minéraux.

Gâteau à la polenta de riz aux cranberries et à la fleur d'oranger sans gluten ni lactose

Aujourd'hui un gâteau complètement improvisé, après 

avoir fait le crumble du week-end 😊

Il me restait 4 yaourts de soja qui allaient être périmés, 

donc vite fait bien fait j'ai fait ce gâteau à la

polenta de riz Exquidia qui est super, 

avec de l'eau de fleur d'oranger

et des cranberries! Il est dé-li-cieux et

la texture est très moelleuse!

Ingrédients

160 g de polenta de riz demi-complet Exquidia 

ou sur le site allergora ici

20 g de poudre d'amande

20 g de farine de riz complète

3 oeufs

400 g de yaourt au soja enrichi en calcium

40 g de miel d'oranger

40 g de sucre de fleur de coco

3 c à s de fleur d'oranger

1 c à c de poudre à lever

2 poignées de cranberries

Mélangez les oeufs avec le yaourt, la polenta, la poudre d'amande,

la farine, le miel, le sucre decoco et la poudre à lever.

 Ajoutez les cranberries  et l'eau de fleur d'oranger

Versez dans un moule à cake bien huilé, chemisé ou en silicone .

Mettez au four à 180 °pendant 30 minutes.

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*Issu de l'agriculture biologique

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sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz.

Gâteau pommes-oranges-cannelle à la semoule de riz sans gluten et sans lactose

Un gâteau original et délicieux pour le petit déjeuner ou le goûter,

aux pommes🍎🍏, oranges 🍊et cannelle, aux amandes et à la semoule de riz...

Ingrédients

70 g de polenta de riz Exquidia

80 g de poudre d'amande

150 g de délice de chanvre

le zeste et le jus de

2 oranges bio sanguines

3 œufs

2 c à s de sucre de fleur de coco

3 petites pommes bio

cannelle en poudre

1/2 c à c de poudre à lever

Battre les œufs dans le saladier, puis ajoutez le délice de chanvre, la polenta et la poudre d'amande, la poudre à lever, la cannelle, le sucre de coco, le jus et le zeste des oranges

et les pommes coupées en petites morceaux.

Mélangez bien

Versez la pâte dans un moule en silicone ou chemisé.

Faites cuire une trentaine de minutes à 200 °

L'amande est très riche en protéines végétales, en minéraux essentiels comme le potassium et le calcium, elle a une faible teneur en cholestérol, et l'un des meilleurs aliments pour perdre du poids. Elle a une forte teneur en vitamine E, et apporte également

des vitamines D, A et B2, des protéines, des omégas 6, du zinc, du fer et du magnésium

 

L'orange est très riche en vitamine C, mais aussi en hespéridine qui augmente le taux du bon cholestérol et qui a la propriété d'être anti-inflammatoire. C'est aussi le fruit le plus riche en calcium facilement assimilable par l'organisme...

L'œuf est riche en protéines tout en étant peu calorique riche en vitamines A, C, E, B et en minéraux: potassium, magnésium, calcium, zinc,en caroténoïdes en particulier en lutéine et zéaxantine qui protège la vue et le vieillissement.

Le sucre de fleur de coco est riche en antioxydants, en fer, en calcium et en potassium et son index glycémique est très faible!

La cannelle est riche en antioxydants, en manganèse, et en fer et son absorption est favorisée quand il est consommé avec de la vitamine C, contenue dans l'orange...

 

Elle renforce le système immunitaire et a des propriétés anti-microbiennes et antibactériennes. Elle aide à la guérison des rhumes sévères et de la grippe.

Ces épices ont également bien d'autres propriétés...

La pomme est peu calorique riche en nutriments, en vitamines, minéraux et oligoéléments, dont une grande partie est dans la peau.

Les graines de chanvre sont une importante source de protéine végétale et ont un ratio en acides gras essentiels idéal (oméga-3/oméga-6 3/1). Elles représentent un atout nutritionnel indéniable car elles apportent es 8 acides aminés essentiels, des fibres alimentaires, des minéraux et des vitamines B1, B2, B3, B6, C et E.

Galettes de potiron et de polenta de riz sans gluten ni lactose

Aujourd'hui des galettes de potiron à la polenta de riz et au chanvre

C'est très bon... et ça nourrit bien.

Ingrédients pour une douzaine de galettes

300 g de potiron cuit à la vapeur douce

100 g de polenta de riz Exquidia

100 g de délice de chanvre

2 oeufs

4 gousses d'ail

persil

1c à s d'huile d'olive

herbes de provence

sel/ poivre/curcuma
huile d'olive

Ecrasez la chair du potiron et mélangez avec la polenta,
 les oeufs battus, les épices, l'ail écrasé, le persil ciselé,
et le délice de chanvre
Mélangez bien.

Prenez une poêle anti-adhésive, huilez la et mettez 1 c à s de pâte.
Écrasez pour faire une galette, laissez cuire quelques minutes et retournez la.
Faites dorer et réservez sur une assiette.

Ces galettes se réchauffent très bien sans ajout de matière grasse.

J'ai servi ces galettes avec une salade et

des graines de courge.

Toutes mes recettes avec de la polenta de riz ici

• ingrédients : farine de riz* demi-complet précuit
*Issu de l'agriculture biologique

Pour réaliser de délicieuses polenta sans gluten 

et préparer des desserts crémeux. 
 Tous les produits sans gluten de notre marque EXQUIDIA 

sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz.

Petit coeur à la semoule de riz, à l'orange et au baies de Goji

Aujourd'hui de délicieux petits cœurs 🧡de semoule végan à la polenta de riz Exquidia, à l'orange🍊

à l'eau de fleur d'eau d'oranger 🌼🍊 et aux baies de Goji. J'ai ajouter de l'agar agar pour qu'ils aient une bonne tenue et je les ai présentés avec un coulis d'orange sanguine qui en refroidissant devient une gelée rouge très jolie! Une petite recette qui peut se faire à l'occasion de la St Valentin🙂😏

Ingrédients pour 8 coeurs

50 cl de lait d'amande

100 g de polenta de riz Exquidia

1 ou 2 oranges bio sanguines

1 c à s de miel

3 c à s d'eau de fleur d'oranger

2-3 c à s de baies de gogi

3 g d'agar agar

2 sachets de sucre vanillé

Faites chauffer le lait d'amande avec la polenta, le zeste d'une orange,le miel, 1 sachet de sucre vanillé, les baies de Gogi, l'eau de fleur d'oranger2 g d'agar agar. Touillez jusqu'à ce le mélange épaississe,

ce qui se fait très rapidement!

Versez dans des moules en silicone en forme de cœur et mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Je les ai fait la veille

Le lendemain, démoulez et prépare le coulis en pressant 1 ou 2 oranges sanguines

et en ajoutant 1 sachet de sucre vanillé et 1 ou 2 g d'agar-agar.

Vous portez à ébullition et vous versez sur les cœurs!

Et voilà tout simple!

Toutes mes recettes avec de la polenta de riz ici

• ingrédients : farine de riz* demi-complet précuit

*Issu de l'agriculture biologique

Pour réaliser de délicieuses polenta sans gluten et préparer des desserts crémeux.

Tous les produits sans gluten de notre marque EXQUIDIA

sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz.

L'orange est très riche en vitamine C, mais aussi en hespéridine qui augmente le taux du bon cholestérol et qui a la propriété d'être anti-inflammatoire. C'est aussi le fruit le plus riche en calcium facilement assimilable par l'organisme...

La baie de gogi d'origine tibétaine est utilisée depuis longtemps en médecine chinoise et a une valeur nutritive exceptionnelle... Gogi veut dire "Bonheur" en dialecte chinois. C'est toujours bon de mettre un peu de bonheur dans son assiette 😏

Le lait d'amande est très riche en minéraux essentiels comme le potassium et le calcium, il a une faible teneur en cholestérol, et l'un des meilleurs aliments pour perdre du poids. Il a moins de calories que le lait de soja. Il a aussi une forte teneur en vitamine E, et apporte également des vitamines D, A et B2, des protéines, des omégas 6,du zinc, du fer et du magnésium

Petits pains à la polenta de riz et au yaourt végétal sans gluten ni lactose

Aujourd'hui des petits pains à la polenta, au yaourt végétal
au psyllium et aux graines de sésame... Pour cette recette,

j'ai utilisé la très bonne polenta de riz demi-complet Exquidia
 sans aucun allergène, idéale quand on ne consomme plus de maïs...
Ce sont des petits pains assez denses!

 Ingrédients pour 4 petits pains

80 g de polenta de riz demi-complet Exquidia 
ou sur le site allergora ici

25 g de psyllium

15 g de graines de sésame

60 g de yaourt au soja

1 c à s de miel

7 g  de levure sèche Werz

3 cl d'eau tiédie

3 cl d'huile d'olive

1/2 c à c de sel

Mélangez dans un récipient l'eau tiédie, la levure et le miel

Attendez que le le mélange mousse pendant 5 minutes

Ajoutez le psyllium, l'huile et le yaourt.

Laissez reposer 2 minutes

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la polenta et le sel.

Versez le contenu du premier saladier dans le second.

 Remuez bien!

Vous obtenez une pâte bien épaisse, ça surprend!

Malaxez bien cette pâte et remettez la dans le saladier.

Laissez reposer la pâte dans un four préchauffé à 40° et éteint.

Ensuite malaxez de nouveau, faites 4 petite pains,

Faites une croix sur le dessus et remettez dans un four tiède

pendant 1 heure! Ils ont gonflé à ce moment là!

Badigeonnez d'huile d'olive et ajoutez des graines de sésame

Mettre au four à 200° pendant 45 minutes à 1 heure

Le Psyllium est un mucilage qui permet d'épaissir
 et de donner du moelleux aux pains et aux préparations sans gluten. 
Pris avant le repas il peut donner un léger effet de sasiété.
Le psyllium est un allié précieux pour la cuisine sans gluten 
et pour la santé intestinale.

Les graines de sésame sont riches en minéraux, en calcium 

 en vitamines E et B6, en antioxydants, en phosphore, en magnésium,

 en  zinc, en sélénium, en cuivre et en fer..

Toutes mes recettes avec de la polenta de riz ici

• ingrédients : farine de riz* demi-complet précuit

*Issu de l'agriculture biologique

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sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz.

Je suis inspiré d'une recette tirée ce site dédié au psyllium ici

pour faire ces petits pains.

Aubergines façon pizza et polenta de riz au curcuma

Une envie de pizza et d'un repas léger, voici 
une petite recette toute simple et absolument délicieuse

pour profiter encore des dernières aubergines en octobre,

avec de la polenta de riz demi-complet Exquidia au curcuma.

J'adore ce genre de plat! Cette polenta sans aucun allergène
est idéale quand on ne consomme plus de maïs...

Ingrédients:

Pour la polenta

80 g de polenta de riz demi-complet Exquidia 
ou sur le site allergora ici

50 cl d'eau 

ou un peu moins si on veut une polenta plus solide

1 c à s d'huile d'olive

sel 

poivre 

herbes de Provence

curcuma

Pour les aubergines

aubergines bio

 1 boîte de sauce tomate bio préparée

ou des tomates concassées

anchois

1 gousse d'ail

olives noires
 poivre

herbes de Provence

Pour la Polenta

Faites chauffer l'eau avec les épices et l'huile et
ajoutez la polenta et touillez jusqu'à ce le mélange épaississe,
ce qui se fait très rapidement.

Dressez sur une assiette la polenta avec un cercle de présentation 

et déposez les aubergines que vous aurez faites cuire auparavant.

Pour les aubergines

Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé, une plaque allant au four.

Etalez des tranches d'aubergines coupées dans le sens de la longueur,

 étalez la sauce tomate ou les tomates concassées, ajoutez l'ail pressé,

les anchois, les olives et  les épices 

Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé,
pour que ça ne brûle pas trop, soit au début soit à la mi-cuisson.

Mettez au four une vingtaine de minutes à 180 °

Toutes mes recettes avec de la polenta de riz ici

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sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz.

Gâteau de semoule de riz au caramel sans gluten, sans lactose, sans oeuf

Aujourd'hui un délicieux gâteau de semoule végan à la polenta de riz Exquidia, à la fleur d'oranger, aux cranberries et au caramel de sirop d'agave. J'ai ajouter de l'agar agar pour qu'il ait une bonne tenue!Je l'ai présenté avec des cerises amarina🍒 au sirop une spécialité italienne! Tout ça est vraiment très bon!

Ingrédients pour 4 personnes:

45 cl de lait de soja enrichi en calcium

ou un autre lait végétal

100 g de polenta de riz Exquidia

2 c à s de sirop d'agave

1 sachet de sucre vanillé

ou un 1/2 bâton de vanille ouvert et raclé

1 petite tasse de cranberries

2-3 c à s d'eau de fleur d'oranger

le zeste d'un citron

2 g d'agar agar

+ 2 c à s de sirop d'agave pour le caramel (40 g)

Faites bouillir le lait de soja avec le sirop d'agave, la fleur d'oranger,

le zeste d'un citron, l'agar agar, le sucre et le sirop d'agave

Versez la polenta de riz et les cranberries

et mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe bien.

Pendant ce temps faites le caramel

en mettant 2 c à s de sirop d'agave dans une casserole.

Faites brunir le caramel.

Versez dans un moule à flan le caramel puis la préparation pour le gâteau de semoule

Laissez refroidir au réfrigerateut

Démoulez

Mes autres recettes avec la polenta de riz

que j'aime beaucoup ici

Pain aux anchois et aux olives à la farine de pois chiches et à la polenta de riz

Aujourd'hui, un délicieux pain aux anchois et aux olives, 
à la farine de pois chiches et à la polenta de riz 

Une très bonne idée pour un apéritif !

Ingrédients:

200 g de farine de pois chiches Exquidia

120 g de polenta de riz Exquidia

25 g de  farine de riz blanche Exquidia

70 g de  fécule de pomme de terre Exquidia

2 c à s de farine de guar

1 oeuf

3 c à s d'huile d'olive

1 c à s de levure sèche Exquidia
40 cl d'eau tiéde

1 douzaine de filets d'anchois à l'huile d'olive

1 vingtaine d'olives noires aux herbes de Provence

herbes de Provence

sel, très peu

poivre

 Faites réactiver la levure sèche dans l'eau tiédie.

Mélangez les farines avec l'oeuf et la gomme de guar

Ajoutez, l'huile, les herbes, le poivre et le sel.

 les anchois,les olives et mélangez bien.

Ajoutez l'eau tiédie et la levure et mélangez bien.

Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé, et versez la pâte.
Saupoudrez d'herbes de Provence

Faites reposer pendant 30 minutes

dans le four éteint avec un bol d'eau bouillante.

.

Enlevez le bol et faites cuire une trentaine de minutes à 200 °

Laissez quelques minutes dans le four éteint

Régalez vous!