Chou farci au riz basmati

Voici un de mes plats préférés, le chou farci.,

 aujourd'hui une version avec du de riz basmati ...

Un petit plat que j'ai beaucoup apprécié...

Ingrédients pour 2 personnes

1 bol de riz basmati demi complet cuit

6 feuilles d'un chou vert

1 oeuf

2 échalotes

1 gousse d'ail

2 c à s de chair de tomates concassées

persil,origan, thymcitron

poivre, herbes de Provence

garam massala
1 c à s d'huile d'olive

1/2 cube de bouillon de poulet
1 c d'huile d'olive

Faites blanchir les feuilles de chou quelques minutes.

Faites cuire le riz basmati à l'eau si vous n'en  n'avez pas déjà cuit.

Faites revenir dans un peu d'huile d'olive les échalotes,
coupées en morceaux, les tomates concassées.
Ajoutez le riz, l'ail pressé et les épices.

Battez un oeuf que vous mélangez au riz

Ensuite, mettez la farce au milieu des feuilles,
et vous pliez de chaque côté.

Déposez les  petits farcis dans un plat à gratin.

Diluez dans 30 cl d'eau le 1/2 cube de bouillon de poulet

et versez sur les petits farcis

Mettez au four une trentaine de minutes à 200 °

Poulet au garam massala et aux noix de cajou

Poulet au garam massala... une invitation vers l'Inde...

Ingrédients pour 2 personnes:

2 filets de poulet

2 cuisses et hauts de poulet

2 oignons

2 échalotes

4 gousses d'ail

1 boîte de tomates concassées

1 yaourt au soja enrichi en calcium

4  grosses c à c de garam masala

sel

herbes de Provence

noix de coco râpée

noix de cajou

1 c à s d'huile d'olive

riz basmati semi-complet

Faites revenir les échalotes et les oignons coupés en morceaux

avec l 'huile d'olive

Ajoutez les morceaux de poulet et faites les dorer.

Ajoutez les tomates, les épices, les  noix de cajou et laissez mijoter.

une vingtaine de minutes

En fin de cuisson ajoutez le yaourt

et mélangez bien

Pendant ce temps faite cuire le riz dans 2 volumes d'eau.

Saupoudrez la viande noix de coco au moment de servir.

J'ai  ausssi accompagné ce plat de juliennes de légumes au curry

Cette  délicieuse recette participe au:

Défi à la noix

Petites courgettes farcies au tofu et aux épinards

Une petite courgette farcie au tofu, au goût oriental, pour ma soeur végétarienne...

Ingrédients pour 6 petites courgettes rondes:

6 petites courgettes rondes bio

200 g de tofu aux herbes

200 g d'épinards surgelés

1 petite tasse de raisins secs

1 échalote

3 gousses d'ail

persil

coriandre

menthe

garam masala

cumin

herbes de Provence

sel, poivre

1 c à s d'olive

Lavez et videz les courgettes après avoir coupé et gardé les chapeaux.

Mettez les dans un plat à gratin, les chapeaux à côté, avec un petit fond d'eau.

Faites les cuire 30 minutes à 180 .°

Pendant ce temps, faites revenir dans l'huile d'olive l'échalote émincée.

Ajoutez les morceaux de courgettes enlevés, le tofu coupé en petits dés, les épinards,

les herbes, l'ail pressé, les épices et les raisins secs.

Laissez mijoter.

Remplissez ensuite les courgettes avec la farce et mettez au four de nouveau,

une trentaine de minutes à 200°. 

Escalopes de poulet aux courgettes et au curry, et boulgour de riz au curcuma

Un petit curry de poulet accompagné de courgettes et de boulgour de riz...

Ingrédients pour 2 personnes:

2 filets de poulet

2 courgettes

2 oignons

2 échalotes

2 gousses d'ail

le jus d'1/2 citron

curry

curcuma, poivre

garam masala

sel

persil

thym citron

sarriette

marjolaine

herbes de Provence

un verre de boulgour de riz

des fleurs séchées comestibles

pour la décoration

Faites revenir les échalotes, et les oignons coupés en morceaux.

Ajoutez les filets de poulet et faites les dorer.

Ajoutez les courgettes coupées en tronçons, les épices et les herbes hachées.

Versez le jus de citron et laissez mijoter.

Pendant ce temps faite cuire le boulgour de riz dans 2 volumes d'eau.

 Ajoutez du curcuma, du poivre et des herbes de Provence.

J'ai servi ce curry 

ces3 accompagnements indiens:

une rougail de tomates, une sauce à la coriandre et un raïta aux concombres

(voir les recettes précédentes)

Crêpe indienne à la farine de pois chiches sans gluten et sans lactose

Je vous propose aujourd'hui une petite crêpe à la farine de pois chiches, 
légère et délicieuse et trois accompagnements pour la déguster!
J'aime beaucoup la cuisine indienne et ses saveurs...



Ingrédients pour 6 crêpes:

160 g de farine de pois chiches

30 cl d'eau
1 c à s d'arrow-arrow

1 bouquet de coriandre et de persil

2 gousses d'ail

2 échalotes

cumin

garam masala

curry

curcuma

poivre

sel



Mélangez la farine, l'arow-arrow et l'eau.
 Ajoutez l'ail pressé, les épices, les échalotes et les herbes coupées en morceaux

Remuez bien et laissez reposer 1 ou 2 heures.

Faîtes cuire dans une poêle antiadhésive légèrement huilée

J'ai servi mes crêpes avec 3 accompagnements:
Cliquez sur chaque recette:

une rougail de tomates
une sauce yaourt à la coriandre
un raïta de concombre

Sauce indienne à la coriandre sans lactose

Une sauce au yaourt toute verte qui accompagne délicieusement les plats indiens...

Ingrédients pour 2 personnes:

200 g de yaourt au soja

enrichi en calcium

1 bouquet de coriandre

persil

thym citron

3 gousses d'ail

cumin

garam masala

poivre

sel

Coupez les herbes finement et mélangez au yaourt avec les épices et l'ail pressé.

Mixez et mettez au frais

Raïta de concombre sans lactose

Un petit accompagnement indien qui peut faire penser au tsasiki...

Ingrédients pour 2 personnes:

1/2 concombre

1 yaourt au soja

 enrichi en calcium

3 gousses d'ail

1 bouquet de

coriandre, menthe, thym citron

cumin

garam masala

poivre

sel

Coupez le concombre en petits morceaux, ajoutez l'ail pressé,

les épices, et hachez finement les herbes.

Mélangez et mettez au frais 

Tajine de tofu aux pois chiches, courgettes et citrons confits

Encore un petit tajine avec du tofu, des pois chiches que j'adore

et du citron confit dont je suis vraiment très fan..

Un régal!

Ingrédients pour 2 personnes:

200 g de tofu au curry

400 g de pois chiches en boîte

2 courgettes
1 citron

1/8 de citron confit

3 gousses d'ail

3 échalotes

1 tomate

coriandre fraîche

menthe fraîche

poivre

coriandre
cumin

garam masala

ras el hanout

herbes de Provence
1 c à s d'huile d'olive

Pour l'accompagnement:

1 tasse de millet décortiqué
2 volumes d'eau
1 mélange de fleurs séchées comestibles

Faîtes revenir dans l'huile d'olive, les échalotes,
la tomate et les courgettes coupées en morceaux.

Ajoutez le tofu coupé en dé, les pois chiches
et le citron confit coupé en morceaux.

Versez le jus du citron, ajoutez l'ail pressé,
la coriandre fraîche, le herbes de Provence et les épices.

Mélangez bien et laissez mijoter une trentaine de minutes.

Pendant ce temps, faites cuire un verre de millet dans 2 volumes d'eau
pendant une vingtaine de minutes.

Servez avec un mélange de fleurs séchées comestibles.
Présentez le tajine avec de la coriandre et de la menthe fraîches.

Les pois chiches sont riches en protéines végétales, en vitamines
 et en sels minéraux tout en étant pauvres en matières grasseset sans cholestérol.
Ils sont riches en fibres et en amidon résistant bénéfiques pour la santé des intestins.
Ils sont aussi une excellente source de manganèse, cuivre, fer, zinc, folate,
mais également de potassium, magnésium et selénium...

Vermicelles de soja au poulet et aux 2 poivrons

Encore un petit plat avec les restes d'un poulet...

J'ai pris l'habitude d'acheter toutes les semaines un gros poulet de qualité,
beaucoup plus économique que des morceaux qui deviennent hors de prix!
 C'est très intéressant et ça permet de faire 2 ou 3 repas en variant les plaisirs...

Ingrédients:

100 g de vermicelles de soja

250 g de poulet

150 g de poivrons rouges et verts

frais ou surgelés

1 oignon

1gousse d'ail

persil, coriandre fraîche ou surgelée

1 demi citron
curry,
garam masala

curcuma

sauce soja sans gluten

1 soupçon de nuoc mam

1  c à moka ou plus d'huile de sésame

huile d'olive

Faîtes revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon coupé et les poivrons coupés en lanières

(je les ai achetés surgelés déjà préparés).

Ajoutez le poulet émincé, les épices, les herbes, le citron, la sauce soja et le nuoc mam.
 Faites mijoter 10-15 mn.
Pendant ce temps, plongez le vermicelle soja dans l'eau bouillante pendant 5 mn.

Mélangez les vermicelles soja à la préparation poulet-poivrons dans laquelle,
 vous aurez versé l'huile de sésame, pour son petit goût particulier et pour sa valeur nutritive.
Vous pouvez servir avec du persil, de la coriandre et de la menthe fraîches

L'huile de sésame est très riche en anti-oxydants et en vitamine E.
Il est préférable de la mettre dans les plats en fin de cuisson,

La graine de sésame est une excellente source de calcium, 
magnésium, phosphore, fer, zinc, cuivre, manganèse,
ainsi qu'en vitamines B1,B2, B3, B6, et en folate...

Sambos ou beignets de Madagascar sans gluten ni lactose

Les sambos ressemblent beaucoup aux samoussas, plus connus. Pour Mardi Gras🎭 j'ai voulu réessayer de faire ces beignets en version sans gluten. Quand j'étais petite, à Madagascar, je m'achetais des sambos à la sortie de l'école. J'adorais ça, et ensuite j'ai découvert les samoussas en France.

Ingrédients:

Pour la farce

200g de bœuf haché

(de zébu à Madagascar)

1 gros oignon

2 tomates 

(ou tomates concassées en boîte)

3-4 gousses d'ail

2 c à c de garam masala

curry

curcuma, poivre

sel

coriandre fraîche ou surgelée

persil

Pour la pâte
100 g de farine Mix du Dr Schar
200 g de farine de maïs
50 g de maïzéna
50 g de farine de sarrasin
1 œuf
15-20 cl d'eau
1 c à c de purée d'amande
60 g de margarine sans lactose
1 demie c à c de levure sans gluten
cumin, poivre, sel

Mélangez les farines, les épices, ajoutez l'œuf, la purée d'amande et versez l'eau progressivement en malaxant. Pétrissez bien et laissez reposer au réfrigérateur.

Pendant ce temps, vous faites revenir l'oignon et la viande dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, les épices, l'ail pressé, le persil et la coriandre.
Laissez mijoter

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
 Faites des cercles avec un grand bol, coupez en deux.
Versez un peu de farce au milieu du demi cercle et pliez de chaque coté en portefeuille.

Plongez dans l'huile chaude les beignets jusqu'à ce qu'ils dorent et égouttez les sur du papier absorbant, renouvelez l'opération pour enlever l'excès d'huile... Servez les sambos chauds avec des achards recette ici

Vous pouvez aussi utiliser des feuilles de riz pour nems, dans ce cas vous utilisez la galette entière.
 J'ai également voulu essayer  mais c'est moins bien...

Bref tout ceci reste bien gras et c'est à consommer avec modération!..