Quinoa façon risotto aux gambas, champignons et poireaux et au curcuma

Ce week-end, j'ai fait ce délicieux quinoa façon risotto

au curcuma avec des poireaux, des champignons et des gambas sautées..

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes

1 verre de quinoa

1,5 volume d'eau,

(les champignons rendent beaucoup d'eau)

150 g de champignons de Paris

2 petits poireaux ou cébettes

persil frais

1 échalote

curcuma frais 

1/4  c à c curcuma en poudre / poivre

poudre de colombo 

herbes de Provence

1 càs de tamari ou sauce soja sans gluten 

4 c à s d'huile d'olive

600 g de gambas

curcuma frais

Faites revenir dans un peu d'huile d'olive, les poireaux émincés 

et l'échalote ajoutez le quinoa, mélangez bien

Saupoudrez de curcuma, d'épices colombo, 

d'herbes de Provence, et 1 c à s de tamari.

Versez 1,5 volume d'eau.

Poivrez et ajoutez un peu de persil émincé

Au bout de 5 minutes 

ajoutez les champignons de Paris coupés en 4 

et 1 ou 2 gousses d'ail pressées.

Laissez mijoter encore 5-10 minutes environ.

Le quinoa cuit très vite

Pendant ce temps faites revenir les gambas dans l'huile d'olive

avec du poivre et des herbes de Provence.

Dressez sur une assiette, le risotto de quinoa

les gambas, le persil émincé et le curcuma râpé

Le quinoa est très riche en  protéines végétales de haute qualité, en acides gras

polyinsaturés et en nombreux micronutriments...

Les gambas sont riches en sélénium, qui renforce le système immunitaire, 
et participe au bon fonctionnement de la thyroïde et en omégas 3.
Elles sont riches en vitamines A, B3, B9 , B12,
en iode, fer, magnésium et en zinc.
Elles sont un allié minceur.

Les poireaux sont très riches en  fibres végétales, vitamines et en antioxydants 
et protègent de nombreuses maladies.

Les champignons sont une source de protéines, de minéraux, de vitamines

sont un allié minceur, renforcent le système immunitaire,

sont riches en vitamine D, sont bons pour la santé cardiovasculaire, 

sont anti cancer , font baisser le cholestérol, 
sont faibles en sodium et sont un  bon réhausseur de goût 
ont un rôle imprtant dans la prévention du diabète
et pour finir ils sont bons pour la santé de la peau et des cheveux.

Le persil est un concentré de vitamines et de minéraux.

Il est très riche en vitamine C. Il est diurétique 

et il a des vertus antiseptiques et anti-inflammatoires. 

Il détoxifie l'organisme et facilite la digestion.

C'est  aussi un aliment anticancer.

Le curcuma a des propriétés anti inflammatoires et antioxydantes

et antimicrobiennes, anti tumérales...

Il favorise la digestion et fait baisser le taux de cholestérol.

Il contient une quantité importante de bétacarotène, 

de calcium , fer, zinc, niacine ou vitamine B3 , fibres et flavonoïdes...

Une super épice à consommer régulièrement 😊

Risotto safrané au haddock, noix de St Jacques, gambas et moules

Un délicieux risotto au safran avec du haddock, 

des moules, des coquilles St Jacques et des gambas...
Nous nous sommes vraiment régalés!

Ingrédients pour 2:

200 g de riz

4 volumes d'eau
+le jus des moules

200 g de filet de haddock

600 g de moules

150 g de noix de St Jacques

200 g de gambas ou grosses crevettes cuites

2 oignons

huile d'olive

8 filaments de safran

poivre

herbes de Provence

herbes du jardin

persil, thym citron, origan, sarriette

Dans une casserole, faites revenir un oignon ciselé dans l'huile d'olive,
et ajoutez les moules lavées et nettoyés...

Pendant ce temps faites revenir l'autre oignon ciselé
avec 2 c d'huile d'olive et ajoutez le riz, mélangez bien
et ajoutez le jus des moules et le safran...
Ajoutez encore 2 volumes d'eau et
déposez le filet de haddock coupé en 2.
Poivrez ajoutez les herbes de Provence
et les herbes du jardin.

Laissez cuire à feu doux 15-20 minutes
en rajoutant de l'eau progressivement en cours de cuisson

Ajoutez ensuite vers la fin de la cuisson,
quand le riz commence à être cuit, les noix de St Jacques,
les crevettes ou gambas cuites épluchées, et les moules sans leurs coquilles.

Laissez encore cuire 5 minutes et servez.

Comme d'habitude avec mes risottos, je voulais mettre
de la crème d'amande ou de soja, mais je l'ai trouvé tellement bon
comme ça que je n'ai rien rajouté....
C'est par contre assez salé, surtout quand on est habitué
à ne pas manger trop salé alors ne rajoutez surtout pas de sel!...

Avec cette recette je participe
 au Défi du mois d'octobre le Safran

Wok de gambas aux légumes et au curry et quelques disgréssions...

Un petit wook de gambas aux légumes pour un dîner léger...

Ingrédients pour 2 personnes:

500 g de gambas cuites

2 petits poireaux

2 petites courgettes

1 poivron orange

1 tomate

2 gousses d'ail

persil

1 c à s d'huile d'olive

1 c à s de sauce au soja sans gluten

curry/ curcuma/ poivre

Faites revenir dans l'huile d'olive les légumes coupés en petits morceaux,

ajoutez les épices, la sauce soja, le persil et l'ail pressé.

Laissez cuire 10-15 minutes, ajoutez les crevettes décortiquées 

faites sauter et laisser cuire encore 5-10 minutes.

Servez avec du riz basmati...

Aujourd'hui, je vous présente ma nouvelle compagne de cuisine, 

 ma petite "Princesse", elle est là et ne me quitte plus, un petit amour de chatte!

Elle est très particulière et très intelligente...

 En 4 mois, 5 nouveaux chats tous plus beaux les uns que les autres

 sont arrivés à la maison, de je ne sais "où", pour tenir compagnie à Félix

 notre chat devenus solitaire après le départ de notre Minette de 19 ans...

et surtout pour me tenir compagnie quand je cuisine... les plus sauvages, restent derrière

la porte fenêtre de la cuisine et me badent toute la journée, 

Cette petite Princesse est aussi là pour accompagner notre vieux labrador de 16 ans,

 Oualou bien fatigué, elle est très Zen sur mon Zafu de méditation et veille sur lui.

Lui aussi, est arrivé il y a 11 ans, 15 jours après mon installation 

et a quitté ses anciens propriétaires, avec leur accord pour ne plus nous quitter..

mais là, c'est une longue et très belle histoire!

Tous nos animaux arrivent à des moments, où je ne suis pas au mieux de ma forme 

et sont comme des "petits anges" qui veillent sur moi et sur ma famille..

J'avais envie pour une fois, de vous faire partager un peu d'intimité car ça fait aussi

partie de ma vie, et de mon blog de cuisine d'une certaine façon,
et ce sont de beaux cadeaux de la vie...

With Love
Belle journée à vous!

Salade fraîcheur au gambas avec sa sauce au yaourt de soja

Une petite salade aux gambas avec une sauce au yaourt de soja, pour un déjeuner light...

Entre nous, j'en ai besoin... pour compenser chocolat, fruits secs et gâteaux!

Il est temps qu'il fasse beau, pour manger un peu plus légèrement...

Ingrédient pour 1 personne:

1 grosse poignet de mâche

1 petite courgette

1 petit avocat

1/4 de melon
1/2 citron

1 dizaine de gambas cuite

Pour la sauce au yaourt de soja

100 g de yaourt au soja enrichi en calcium
1/2 citron

1 gousse d'ail

herbes du jardin:

persil/ origan/ thym citron

poivre/ sel aux herbes / herbes de Provence

Dans une salade creuse, faites un lit de mâche ou de salade

ajoutez  les lanières de courgette faites avec un économe,

l'avocat et le melon coupés en petits morceaux et les crevettes décortiquées.
Citronnez le tout.

Préparez la sauce en mélangeant le yaourt au soja avec le jus de citron,
l'ail pressé, les herbes ciselées, le sel, le poivre et les herbes de Provence

Régalez vous, il n'y a plus qu'à attendre la chaleur...

Rissoto à la crème de sésame noir et au cabillaud et gambas sautées

Un bon petit risotto au cabillaud et à la crème de sésame noir...

Je n'en ai pas mis trop pour ne pas effrayer mon mari, par la couleur, 

mais vous pouvez en mettre un peu plus. Entre nous il a adoré!

Accompagné de gambas sautées, c'est délicieux!

Ingrédients pour 2 personnes

1 verre de riz carnaroli

3 volumes d'eau

1/2 cube de bouillon de volaille aux légumes bio 

1 gros filet de cabillaud

1/2 c à c de crème de sésame noir

1 c à s de gomasio sésame noir et spiruline

herbes de Provence/ poivre

herbes du jardin:

persil/ thym citron/origan

3 gousse d'ail

1 douzaine de grosses gambas 

3 c à s d'huile d'olive

Faites revenir dans une c à s d'huile d'olive le riz et le morceau de cabillaud
Diluez le 1/2 cube de bouillon de volaille dans l'eau et ajoutez dans le riz.
Ajoutez la crème de sésame noir, l'ail pressé, les herbes de Provence et les herbes du jardin.
Laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps faites revenir dans l'huile d'olive les gambas, avec l'ail pressé,
les herbes du jardin, les herbes de Provence et le poivre.

Saupoudrez de gomasio au sésame noir et spiruline le risotto avant de servir.

Wok de gambas aux poivrons et au gingembre

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes:

500 g de gambas cuites

500 g de lanières poivrons surgelées

3 échalotes

3 gousses gousses d'ail

un petit morceau de gingembre frais

curcuma/ curry/ poivre

2-3 c à s de sauce soja  sans gluten

1 c à c de nuoc mam

1 ou 2 c à s d'huile d'olive

Décortiquez les gambas cuites en laissant les queues.

Faites revenir dans un wok ou une poêle, les échalotes émincées avec les poivrons.

Ajoutez les gambas, l'ail pressé les épices, un peu de gingembre râpé,

la sauce soja et le nuoc mam.

Laissez mijoter 15- 20 minutes.

Risotto aux courgettes et à la sauge et gambas sautées

 Cela fait longtemps que je n'ai pas mis de recette de risotto,

bien que nous en mangeons régulièrement, parce que j'adore.

J'ai beaucoup de sauge dans le jardin et c'est donc 
une bonne idée d'utilisation.

Ingrédients pour 2 personnes:

1 verre de riz carnaroli

2 échalotes

5 gousses d'ail

2 petites courgettes ou 1 grosse

2 bouquets de sauge

herbes du jardin:

thym citron/romarin/ sarriette/ origan/ persil

1 c à s de purée d'amande

(facultatif)

2-3 c à s d'huile d'olive

herbes de Provence/ sel/ poivre

400 g de gambas

Faites revenir les échalotes et les courgettes coupées en morceaux,

dans un peu d'huile d'olive.

Versez le riz, mélangez et ajoutez 2 verres d'eau.

Ajoutez les feuilles de sauges, l'ail pressé, les herbes de Provence

Salez et poivrez.

Laisser Mijoter 15-20 minutes en ajoutant éventuellement 

de l'eau en cours de cuisson.

Vous pouvez ajoutez aussi 1 c à s de purée d'amande, vers la fin de cuisson.

Pendant ce temps, faites revenir les gambas dans l'huile d'olive.

Ajoutez l'ail pressé, les herbes du jardin, les herbes de Provence et poivrez.

Retournez les 2- 3 fois et servez autour du risotto.

C'est un plat qui se prépare assez rapidement.

C'était notre dîner d'hier et j'ai fait ça en un temps record.

On s'est régalé avec un reste de ratatouille...

et en dessert: une compote de prunes d'ente à la verveine et vanille...

et oui vous allez encore entendre parler d'elles, ce n'est pas fini!