Galettes de pomme de terre au thon

 Aujourd'hui de délicieuses galettes de pomme de terre🥔 et de thon🐟,  préparées très rapidement avec des restes que j'avais dans le frigidaire, pour un déjeuner léger! Belle journée 😉🌞

 




Ingrédients pour 5 galettes:
170 g de pomme de terre cuites à la vapeur douce
15 g de fécule de pomme de terre Exquidia
1 œuf
75 g de thon
persil
un peu d'oignon rouge émincé
poivre/ sel aux herbes
2 c à s d'huile d'olive


Pelez les pommes de terre et écrasez les avec l'œuf battu et le thon;
Ajoutez le persil et un peu d'oignon rouge émincés, le sel aux herbes et un peu de poivre
Mélangez bien


Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive,
déposez des cuillères à soupe du mélange et aplatissez pour faire des galettes.

Faites les dorer et retournez les.
Accompagnez les d'une bonne salade







Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

Crêpes sans gluten aux farines de riz et sarrasin

Il parait que demain c'est la chandeleur 😀😉 Je vous propose aujourd'hui de bonnes petites crêpes🥞 aux farines de riz et sarrasin et à la fécule de pomme de terre Exquidia. En ce moment je n'arrête pas de faire des pancakes et des crêpes c'est tellement bon et si simple à faire! Nous les avons mangées avec une compotée de pommes et raisins secs🍏🍎🍇 à la cannelle.





Ingrédients pour une dizaine de crêpes:
100 g de farine de riz  Exquidia
80 g de fécule de pomme de terre Exquidia
70 g de farine de sarrasin Exquidia
3 sachets de sucre vanillé
1/4 de c à c de poudre à lever Exquidia
3 œufs
80 cl de lait de soja
3 c à s de rhum

Mélangez les œufs avec les farines, le sucre vanillé et le rhum.

Ajoutez et diluez progressivement le lait végétal avec la pâte.

Prenez une poêle anti adhésive, huilez la légèrement avec un papier absorbant imbibé d'huile.

Faites chauffer la poêle et versez une petite louche de pâte.


Au bout de quelques minutes, retournez la crêpe et recommencez l'opération...



Pour la compotée, mettez dans un petit faitout, des pommes bio coupées en morceaux, des raisins secs et de la cannelle plus ou moins selon vos goût, un peu de vanille  ou de sucre vanillé si vous voulez et faites cuire à feu moyen! Voilà c'est tout simple 😉Chez nous,on adore!















Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. La farine de riz Exquidia est sécurisée et garantie sans gluten et sans maïs

Pain aux anchois et aux olives à la farine de pois chiches et à la polenta de riz


Aujourd'hui, un délicieux pain aux anchois et aux olives, 
à la farine de pois chiches et à la polenta de riz 
Une très bonne idée pour un apéritif !


Ingrédients:
200 g de farine de pois chiches Exquidia
2 c à s de farine de guar
1 oeuf
3 c à s d'huile d'olive
1 c à s de levure sèche Exquidia
40 cl d'eau tiéde
1 douzaine de filets d'anchois à l'huile d'olive
1 vingtaine d'olives noires aux herbes de Provence
herbes de Provence
sel, très peu
poivre


 Faites réactiver la levure sèche dans l'eau tiédie.

Mélangez les farines avec l'oeuf et la gomme de guar
Ajoutez, l'huile, les herbes, le poivre et le sel.
 les anchois,les olives et mélangez bien.

Ajoutez l'eau tiédie et la levure et mélangez bien.
Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé, et versez la pâte.
Saupoudrez d'herbes de Provence

Faites reposer pendant 30 minutes
dans le four éteint avec un bol d'eau bouillante.
.

Enlevez le bol et faites cuire une trentaine de minutes à 200 °
Laissez quelques minutes dans le four éteint

Régalez vous!

Muffins aux fruits rouges sans gluten et sans lactose

Des petits muffins aux fruits rouges pour le goûter...

Ingrédients pour 9 muffins 
40 g de fécule de pomme de terre Exquidia
100 g de yaourt au soja enrichi en calcium
2 ou 3 c à s de sirop d'agave
2 oeufs
100 g de fruits rouges congelés
vanille moulue
sucre glace sans gluten


Préchauffez le four à 180 °
Battez les oeufs avec le yaourt et mélangez avec la fécule
les farines, le sirop d'agave et la poudre levante
 Ajoutez les fruits rouges et un peu de vanille.

Mélangez et versez dans des moules à muffins
Cuire 20 à 30 mn jusqu'à ce que les muffins
soient bien levés et bien dorés.

Délicieux!

Pain sans gluten


Aujourd'hui un magnifique pain dont la recette est
tirée du livre, GOOD SANS GLUTEN NOGLU 
simplifiée et adaptée avec mes produits... 


Ingrédients
(125 g de farine de riz pour Noglu)
25 g de farine de pois chiches Exquidia
3 œufs
20 g de cassonade
(20 g de sucre pour pour Noglu)
30 ml d'huile d'olive
(15 g de levure de boulanger pour Noglu)
pincée de sel
(12 g de sel pour Noglu )
5 ml de vinaigre de cidre
430 ml d'eau
( tiède pour moi, pas précisé dans la recette)
(10 g de gomme de xanthane pour Noglu)




Battez au mixer, moi à la main, l'eau, les œufsl'huile d'olive et le vinaigre de cidre


Dans un saladier, mélangez les farines avec les fécules, la gomme de guar, le sel et le sucre

Ajoutez le mélange eau-levure

Mélangez bien le tout et mixez

Chemisez un moule à cake, versez la pâteet laissez la lever pendant 30 minutes


Faites cuire 30 à 35 minutes à 210 °


Une fois cuit sortez le pain du plat pouréviter la condensation dans le moule


Je vous conseille de le manger frais, j'ai été un peu déçue après la décongélation d'une partie du pain.






Une croûte et une mie magnifiques





Vraiment très bon!

Gâteau-clafoutis aux framboises et griottes sans gluten et sans lactose

 Aujourd'hui un gâteau que j'ai fait et refait très souvent...
Très simple à faire, il plait beaucoup!
Une nouvelle fois, hier, pour l'anniversaire de ma soeur...


          Ingrédients          
400g  de tofu soyeux
(ou de yaourt au soja , d'habitude)
80g de sucre de canne blond
2 oeufs
200g de framboises et de griottes surgelées
le zeste d' un citron bio
vanille en poudre
125 ou 150 g de framboises fraîches
sucre glace sans gluten

Préchauffez le four à 175° c.
Dans un saladier mélangez les oeufs, le sucre, le tofu soyeux
la fécule de pomme de terre, la vanille et le zeste du citron.
Ajoutez les framboises et les griottes

Versez la pâte dans un plat en silicone pour un démoulage facile.
Mettez au four pendant 45 mn environ ou plus..
.Enfoncez un couteau pour voir s'il est cuit!

Vous pouvez le servir avec un petit coulis de framboises...
 J'adore! Nous adorons!


 La bougie a coulé et il y a un petit coeur sur le gâteau... ❤
love!
happy birthday sticker

Pain aux farines de lupin et de riz complet et aux graines de sésame noir et de pavot

Le pain de la semaine aux farines de lupin et de riz complet, 
et aux graines de sésame noir et de pavot et sans oeuf... 
J'aime beaucoup sa couleur jaune!


Ingrédients
115 g de farine de lupin
145 g de farine de riz complet Werz
50 g de fécule de pomme de terre Exquidia
2 c à s de graine de sésame noir
2 c à s de graines de pavot
3 c à s d'huile d'olive
1 c à c de sirop d'agave
1 pincée de sel
30 cl d'eau tiède


Mélangez la levure et les 30 cl d'eau tiède,
et laissez le mélange devenir mousseux.

Pendant ce temps mélangez dans un saladier les farines, la fécule, le sel,
 le sirop d'agave, l'huile d'olive, les graines et incorporez le mélange eau-levure.
Mélangez bien

Faites 1 boule que vous mettez dans un plat à manqué chemisé ou en silicone
saupoudrez légeèrement de farine de lupin

Faites reposer pendant au moins 45 minutes ou plus
dans le four éteint avec un bol d'eau bouillante.
.
Enlevez le bol et faites cuire une trentaine de minutes à 220 °
Laissez quelques minutes dans le four éteint

Toujours aussi bon le lendemain et les jours suivants

Régalez vous!

Muffins aux farines de noix de coco, de riz et de sarrasin, fourrés à la myrtille sans gluten et sans lactose

De délicieux muffins pour le goûter ou le petit déjeuner,
aux farines de noix de coco, de riz et de sarrasin Exquidia, fourrés à la myrtille...


Ingrédients pour 6 muffins:
2 oeufs
200 g de chair de banane
10 cl de lait de riz enrichi en calcium
60 g de sucre de fleur de noix de coco
purée de myrtilles bio


Mélangez les farines, la fécule et la poudre à lever avec les oeufs battus,
les bananes écrasées, ajoutez le lait de riz, le sucre de noix de coco.

Versez de la pâte à mi hauteur des moules à muffins en silicone,
mettez une grosse c à c de purée de myrtilles
et recouvrez de pâte.

Mettez au four à 180° pendant 20 minutes.



Les farines Exquidia:

La farine de noix de coco 

 La farine de noix de coco bio est indiquée dans tous les régimes visant à perdre du poids : sa haute teneur en fibres aide au sentiment de satiété, son goût compense aisément
 les besoins de « douceur » et autres envies gourmandes, et il est prouvé qu’elle permet de faire baisser l’index glycémique des autres ingrédients avec lesquels elle est mélangée.
La farine de noix de coco bio a un faible contenu en hydrates de carbone et elle contient un large spectre d’acides aminés essentiels.
farine de sarrasin Exquidia

 Très digeste, le sarrasin aide à lutter contre le stress grâce à sa richesse en magnésium. C'est une céréale énergétique et nutritive recommandée aux personnes âgées, enfants et adolescents. Dépourvu de gluten, il est riche en polyphénols anti-inflammatoires et anti-oxydants dont la « rutine » qui renforce la paroi des vaisseaux sanguins, réduit la pression sanguine et participe à la prévention des hémorroïdes et des varices. Le sarrasin contient peu de matières grasses et une bonne partie d'entre elles est utile dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. 


fécule de pomme de terre Exquidia

La fécule de pomme de terre mélangée à une farine sans gluten donne du liant 
à vos préparations salées ou sucrées. 
Très moelleuse et très légère dans les préparations de gâteaux,
 c'est aussi un excellent épaississant pour les crèmes.


 Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA 
sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz.

Crêpes aux farines de riz et châtaigne accompagnées d'une sauce au chocolat-marron

Voici mes crêpes de la chandeleur, aux farines de riz et châtaigne, accompagnées d'une sauce au chocolat et marron...Absolument délicieux!


Ingrédients pour une dizaine de crêpes.
100g de farine de châtaigne "petite châtaigne"Exquidia
100g de de farine de riz
40 g de fécule de pommes de terre Exquidia
1/2 c à c de  poudre levante Exquidia
40 cl de lait de riz enrichi en calcium
2 œufs
1 c à s de cassonade
1 pincée de sel


Battre les œufs dans le saladier, ajoutez le lait. 
Mélangez bien et ajoutez en fouettant à la main les farines, la levure .
un peu de sel et la cassonade.

Laissez reposer la pâte 1 bonne heure ou plus

Prenez une poêle anti-adhésive, huilez la légèrement
avec un papier absorbant imbibé d'huile.

Faites chauffer la poêle et versez une peite louche de pâte.
Au bout de quelques minutes, retournez la crêpe et recommencez l'opération..

La première crêpe comme souvent était loupée ,
mais un coeur s'est détaché...

Ensuite j'ai eu de très belles crêpes...

Pour la sauce au chocolat et marron:
60 g de chocolat à 70 %
100 g de crème de marron
10-15  cl de crème soja pour la cuisine


Faite fondre au bain-marie le chocolat,
et mélangez avec la crème de marron et la crème de soja