Couronne des rois aux amandes, à l'orange et à la fleur d'oranger, cuite à la vapeur douce

 Bonsoir, aujourd'hui  je vous propose ma délicieuse couronne des rois de l'année 👑 légère, à la fleur d'oranger,  😀 à l'orange et aux amandes. J'ai fait un essai en la cuisant à la vapeur douce et franchement elle est très bonne! 

Ingrédients : 

125 g de farine de sarrasin Exquidia

150 g de poudre d'amandes blanche

1 œuf

70 g de purée d'amande

70 g de sirop d'érable

1 c à s de psyllium

7 g de levure sèche 

2 c à s d'eau de fleur d'oranger
80 g de jus d'une orange bio pressée

+le zeste 

Pour le dessus de la couronne 
1/4 d'orange bio
2 c à s de fleur d'oranger
sucre glace
sucre en bille

Faites réactiver la levure dans le jus d'orange tiède

Mélangez la farine, la poudre d'amande, le psyllium, avec l’œuf battu, la purée d'amande

 le sirop d'érable, le zeste de l'orange et l'eau de fleur d'oranger.

Ajoutez le mélange jus d'orange- levure.

Mélangez bien

Façonnez une couronne sur une feuille de papier sulfurisé et placez dans le panier du cuit-vapeur.

 Laissez la reposer pendant 1h près d'une source de chaleur ou dans le four préchauffé à 30 ° mais je pense que vous pouvez la faire cuire directement dans le cuit vapeur.

Faites la cuire 3/4 d'heure environ.

Posez la couronne et arrosez la du jus d'orange pressé mélangé à l'eau de fleur d'oranger et au sucre glace le dessus et ajoutez des sucres en billes


C'est vraiment délicieux!

Le sarrasin est riche en protéines qui contiennent les 8 acides aminés essentiels, dont certains se trouvent surtout dans les protéines animales. Il est une excellente source de magnésium, 230 mg pour 100 g de sarrasin alors qu'une tablette de chocolat noir apporte 170 g de magnésium... Il est également très riche en calcium et est un réminéralisant. Il apporte de la vitamine B6, du potassium, du fer, du cuivre et du zinc...Il est aussi digeste, nourrissant et reconstituant, tout en étant peu calorique...La farine de sarrasin a un indice glycémique faible(35)

L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions... Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.

L'orange est très riche en vitamine C, mais aussi en hespéridine qui augmente le taux du bon cholestérol et qui a la propriété d'être anti-inflammatoire. C'est aussi le fruit le plus riche en calcium facilement assimilable par l'organisme.

 

Le sirop d'érable  présente de très grandes qualités nutritionnelles notamment grâce à la multitude de vitamines qu'il contient en plus des minéraux et et des oligo-éléments. Il est beaucoup moins calorique que le sucre à quantité égal, en effet la valeur énergétique du sirop d'érable représente 1/3 de calories en moins. Il est également l'un des seuls sucres à contenir des antioxydants en quantité importante (4 fois plus que le miel). Il est riche en polyphénol et a un faible indice glycémique.  Il se compose essentiellement de sucrose et ne contient pas ou très peu de fructose pur, lequel a mauvaise presse car il est capté très rapidement par le foie.

 

Les pelures d'agrumes sont pleines de vitamine C qui renforcent le système immunitaire, du calcium bon pour les os et des bio flavonoïdes antioxydants et anti-inflammatoires!

 

L'eau de fleur d'oranger est calmante, antistress et soulage les troubles du sommeil.

 

La cuisson à la vapeur douce permet de garder tous les bons nutriments des ingrédients! 

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

 

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

Couronne des rois à la fleur d'oranger et façon mendiants

 Voici la couronne des rois de cette année👑🌞 aux agrumes, amandes et toujours bien parfumée à l'eau de fleurs d'oranger. Cette année j'ai rajouté du chocolat noir et des fruits secs pour rappeler les mendiants que l'on fait en Provence pour les 13 desserts de Noël ! C'est trop bon! L'Epiphanie, le 6 janvier 👑marque la fin de la période des fêtes de Noël🎄✨ Les jours commencent à se rallonger et elle est la manifestation de la lumière 🎇✨

Joyeuse fête et régalez vous 😀 !

Ingrédients : 

175 g de farine de riz Nano Vialone

125 g de poudre d'amandes 

50 de farine de sarrasin

50 g de cassonade

1 c à s de psyllium

12 g de levure boulangère fraîche

(ou 9 g de levure sèche)

4 c à s d'eau de fleur d'oranger

le jus d'1 orange bio

le jus d'1 mandarine bio

le zeste d'1 orange bio et d'1citron bio

Pour le dessus de la couronne 
2 orange bio
2 c à s de fleur d'oranger

1 c à s de sucre glace

200 g de chocolat pâtissier

5 cl de lait végétal

fruits secs

oranges confites maison

pépites de chocolat blanc alternatif All Free Premium

Faites réactiver la levure émiettée dans un peu d'eau tiède

Battez les œufs à la main ajoutez les farines, la poudre d'amande, le psyllium

 la cassonade, l'eau de fleur d'oranger, les zestes d'agrumes et le jus de l 'orange et de la mandarine.

Ajoutez la levure et mélangez bien la pâte

Mettez la pâte dans un moule couronne huilé ou chemisé avec du papier sulfurisé ou en silicone ou avec un ramequin rempli d'eau tiède au milieu d'un moule à manqué, et mettez au four éteint mais légèrement préchauffé à 30 ° pendant 2 h.

Enlever le ramequin et faites cuire 20-30 minutes à 200 °

Démoulez la couronne et arrosez la, du jus d'orange pressé mélangé à l'eau de fleur d'oranger et au sucre glace le dessus et le dessous.

Faites fondre au bain marie le chocolat pâtissier avec le lait végétal et l'eau de fleur d'oranger

Versez sur la couronne, et décorez avec des fruits secs et des morceaux d'oranges confites

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

Couronne des rois aux pépites de chocolat sans gluten ni lactose

L'Epiphanie, le 6 janvier👑marque la fin de la période des fêtes de Noël🎄✨ Les jours commencent à se rallonger et elle est la manifestation de la lumière 🎇✨ Cette année le dimanche de l'Epiphanie est le 3 janvier et pour l'occasion j'ai préparé une couronne des rois à la fleur d'oranger, à l'amande, aux agrumes et aux pépites de chocolat.. J'ai utilisé  la délicieuse et fameuse farine de sarrasin clair Exquidia qui  n'a pas de goût de sarrasin, qui est une merveille à travailler et qui donne de très bons résultats! C'est une brioche très légère au bon goût d'eau de fleur d'oranger, elle est originale et change de celles aux fruits confits

Ingrédients : 

200g de farine de sarrasin clair Exquidia

130 g de poudre d'amandes blanches

1 œuf

1 c à s de psyllium

7 g de levure sèche 

2 c à s d'eau de fleur d'oranger

le zeste d'1 orange bio

le zeste d'1 citron bio

10 cl de jus d'1 orange et d'1 mandarine pressées

22 cl d'eau tiède

5 c à s de sirop d'érable

100 g de pépites de chocolat au lait végétal 47% Allfree premium

Pour le dessus de la couronne 

le jus d'1 orange bio

2 c à s de fleur d'oranger

sucre glace

Mélangez la farine, la poudre d'amande, le psyllium et la levure sèche. Ajoutez l’œuf battu, le sirop d'érable et l'eau de fleur d'oranger.

Ajoutez les zeste d'agrumes, l'eau tiède et le jus des agrumes et les pépites de chocolat

Mélangez bien

Versez dans un moule couronne bien beurré avec de la margarine, ou huilé avec du papier sulfurisé ou en silicone  avec un ramequin rempli d'eau tiède au milieu moule à manqué, et mettez au four éteint mais légèrement préchauffé à 40 °pendant 2  h.

Enlever le ramequin et faites cuire  30 à 40 minutes à 200 °

Démoulez la couronne et arrosez la, du jus d'orange pressé mélangé à l'eau de fleur d'oranger et de sucre glace.

Saupoudrez la couronne de sucre glace une fois refroidie et décorez avec des pépites de chocolat

C'est vraiment délicieux

Tous mes meilleurs vœux pour 2021✨

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

Couronne des rois à la fleur d'oranger

Voici ma délicieuse couronne des rois 👑 légère à la fleur d'oranger de l'année 😀
 Elle est très simple à faire et elle est vraiment trop bonne ! Au petit déjeuner du pur bonheur !

Ingrédients : 

100 g de farine de riz Exquidia

100 g de fécule de pomme de terre Exquidia
50 g de poudre d'amandes blanche

1 œuf

70 g de margarine végétale

80 g de cassonade

1 c à c de psyllium

7 g de levure sèche 

2 c à s d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel

80 g de lait végétal

Pour le dessus de la couronne 
1 orange bio
1 citron bio
2 c à s de fleur d'oranger
sucre glace
sucre en bille

Faites réactiver la levure dans le lait tiède.

Mélangez la farine, la fécule, la poudre d'amande, le psyllium et le sel avec l’œuf battu, la margarine,

 la cassonade et l'eau de fleur d'oranger.

Ajoutez le mélange lait-levure.

Mélangez bien

Versez dans un moule couronne bien beurré avec de la margarine, ou huilé avec du papier sulfurisé ou en silicone ou  comme ici avec un ramequin rempli d'eau tiède au milieu d'un moule à manqué,
et mettez au four éteint mais légèrement préchauffé à 30 ° pendant 2 h.

Enlever le ramequin et faites cuire 20-30 minutes à 200 °

Démoulez la couronne et arrosez la, du jus d'orange pressé mélangé à l'eau de fleur d'oranger le dessus et le dessous.

Pour la déco j'ai  fait des petites étoiles dans l'écorce de l'orange et fait des lamelles dans celle du citron. Je les ai faites ensuite légèrement confites dans un peu d'eau et de sucre...

J'ai ajouté un peu de ce sirop sur la couronne, une fois les fruits légèrement confits.

Saupoudrez la couronne de sucre glace une fois refroidie et décorez!

C'est vraiment délicieux!

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site ici

Couronne des rois sans gluten ni lactose

Et voici ma couronne 👑légère et aérée aux amandes et à la fleur d'oranger de l'année, avec un peu de retard. Elle est très simple à faire et elle est vraiment très bonne ! Au goûter, du pur bonheur ! De retour de vacances, on reprend ses petites habitudes de cuisine 😊

Ingrédients : 

200 g de farine de riz semi-complète Exquidia

50 g d'amidon de tapioca Exquidia

50 g de poudre d'amande

100 g de yaourt au soja

ou 10 cl de crème ou de lait végétaux

2 œufs

1 c à s de de purée d'amande complète

5 cl d'eau tiédie

1 c à s de gomme de guar Exquidia

7 g de levure sèche Werz

le jus et le zeste d'1 orange bio

3 c à s d'eau de fleur d'oranger

sucre en grains

fruits confits

un peu de miel chauffé pour la brillance

PS : Je pensais mettre un peu de cassonade mais j'ai oublié 😊

Faites réactiver la levure dans un mélange eau et purée d'amande tiède.

Battez les oeufs, ajoutez le yaourt de soja, la farine, l'amidon de tapioca, la poudre d'amande,
les fibres de guar, l'eau de fleur d'oranger, le zeste de l'orange et son jus.

Ajoutez le mélange lait d'amande-levure.

Mélangez bien 

Versez dans un moule couronne bien beurré avec de la margarine ou huilé avec du papier sulfurisé,
ou dans un moule en silicone, et mettez au four préchauffé à 40° pendant 2 heures

Faites cuire entre 20 et 30 minutes à 180°

Vous pouvez recouvrir de papier sulfurisé à mi-cuisson.

Badigeonnez un peu de miel chauffé pour la brillance,
saupoudrez la couronne de sucre en grains et décorez avec les fruits confits

Couronne des rois aux agrumes, aux raisins secs et au rhum sans gluten et sans lactose

Et voilà ma délicieuse couronne  des rois👑 légère et aérée, aux agrumes🍋🍉, aux raisins secs🍇 et au rhum de l'année. Elle est très simple à faire et elle est vraiment trop bonne ! Au goûter du pur bonheur!

Ingrédients : 

200 g de farine de riz Exquidia

50 g de fécule de pommes de terre Exquidia

2 oeufs

85 g de de purée d'amande

50 g de cassonade

3 sachets de sucre vanillé

1 c à s de gomme de guar Exquidia

(ou une c à c de poudre psyllium)

7 g de levure sèche Werz

le jus de 3 mandarines (15 cl à 20 cl)

le zeste d'1 orange et d'1 citron bio

10 cl de lait de riz tiédi

+ 3 c à s pour réactiver la levure

60 g de raisins secs

rhum

sucre en grains

fruits confits

un peu de miel chauffé pour la brillance

Faites réactiver la levure dans le lait tiède.

Battez les œufs, ajoutez la farine, la fécule, la purée d'amande, les fibres de guar,

le zeste de l'orange et du citron, le jus des mandarines, le lait tiédi, la cassonade et ajoutez le mélange lait-levure. Mélangez bien et ajoutez les raisins et le rhum

Versez dans un moule couronne bien beurré avec de la margarine ou huilé avec du papier sulfurisé ou en silicone et mettez au four préchauffé à 40 °pendant 2 heures ou avec un bol d'eau bouillante.

Elle a beaucoup gonflé!

Enlever le bol et faites cuire entre 20 et 30 minutes à 180°

Vous pouvez recouvrir de papier sulfurisé à mi-cuisson.

Badigeonnez un peu de miel chauffé pour la brillance,
et saupoudrez la couronne de sucre en grains et décorez avec les fruits confits

Un régal, on a du mal à s'arrêter d'en manger!

Vous pouvez trouver les produits Exquidia sur le site Exquidia ou sur le site Allergoora

Couronne des rois aux fruits secs et à la fleur d'oranger sans gluten et sans lactose

Voici ma délicieuse couronne légère et aérée aux fruits secs et à la fleur d'oranger de l'année, 
avec un peu de retard... Elle est très simple à faire et elle est vraiment trop bonne ! 
Au petit déjeuner du pur bonheur !

Ingrédients : 

300 g de farine de riz semi-complète Exquidia

30 g de poudre d'amandes complètes

2 c à s de fécule de pomme de terre Exquidia

3 œufs

50 g de de purée de noix de cajou

60 g de cassonade

1 c à s de fibres de guar Exquidia

7 g de levure sèche Werz

3 c à s d'eau de fleur d'oranger

le zeste d'1 orange

30 cl de lait de riz

60 g d'un mélange de fruits secs : cranberries, raisins secs, baies de Goji 

et physalis séchées (on peut en mettre encore plus)

sucre glace sans amidon

Faites réactiver la levure dans le lait tiède.

Battez les œufs, ajoutez la farine, la fécule, la purée de noix de cajou.les fibres de guar, 

le zeste de l'orange et la cassonade et ajoutez le mélange lait-levure.

Mélangez bien et ajoutez les fruits séchés

Versez dans un moule couronne bien beurré avec de la margarine, ou huilé avec du papier sulfurisé ou en silicone et mettez au four 2 heures avec un bol d'eau bouillante.

Elle a beaucoup gonflé... et la pâte a débordé et retombée dans le four !

Pour assurer, mettez une plaque dessous la couronne

Enlever le bol et faites cuire une vingtaine de minutes à 180 °

Saupoudrez la couronne de sucre glace une fois refroidie

Un régal, on a du mal à s'arrêter d'en manger !

Galette des rois à la frangipane à l'amande complète sans gluten et sans lactose

Un essai de galette des rois, à la frangipane à l'amande complète aromatisée au rhum qui est très bonne, mais qui ne ressemble pas aux traditionnelles... Comme dirait mon fils, on dirait une tourte !

Ingrédients : 

Pour la pâte

260 g de farine de riz blanche Exquidia

200 g de yaourt au soja 

140 g de margarine sans lactose

2 c à c de gomme de guar Exquidia

1 ou 2 c à s de sirop d'agave

(goûtez la pâte)

5 cl d'eau

1 pincée de sel

Pour la frangipane

75 g de purée d'amande complète

75g de poudre d'amande complète

1 œuf

5 cl d'amande cuisine

65 g de sirop d'agave (3 grosses c à s)

1 ou 2 c à s de rhum

Préparez la pâte en mélangeant la farine avec la gomme de guar, le yaourt, la margarine, le sirop d'agave et une pincée de sel. Ajoutez l'eau si nécessaire et malaxez bien. Faites une boule que vous mettez au frais pendant 4 heures... Ou plus, ou un peu moins..

Préparez la frangipane en mélangeant tous les ingrédients : la purée d'amande complète, le sirop d'agave, la poudre d'amande complète, l' œuf battu, l'amande cuisine et le rhum

Un petit coeur dans une bulle, vous le voyez ? J'adore, ça c'est de la cuisine faite avec amour !

Séparez la pâte en 2 parts, dont une un peu plus grande pour la base de la"galette"

Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, après avoir fariné la pâte.

Posez le plus grand cercle de pâte au fond d'un plat à tarte.

Etalez la frangipane et recouvrez avec le deuxième cercle.

Soudez les bords et badigeonnez le dessus avec le jaune d'oeuf.

Mettez au four à 200° pendant environ 30 à 45 minutes

Je pense ne pas l'avoir cuite assez...

Cette recette participe au Défi "Galette des rois"

Couronne des rois à la fleur d'oranger sans gluten et sans lactose

Une délicieuse couronne👑 légère et aérée à la fleur d'oranger et très simple à faire.
Même mon mari qui mange du gluten, et qui est souvent critique, l'a trouvée vraiment très bonne!

Ingrédients

330 g de farine de riz

3 œufs

100 g de cassonade

100 g de margarine végétale

1 c à s de fibres de guar 

7 g de levure sèche 

3 c à s d'eau de fleur d'oranger

le zeste d'1 citron

le zeste d'1 orange

15 cl de lait de riz
sucre glace sans amidon

Faites réactiver la levure dans le lait tiède.

Mélangez la farine et la gomme de guar avec les œufs, la margarine
et la cassonade et ajoutez le mélange lait-levure.

Mélangez bien  en ajoutez les zestes du citron et de l'orange
et l'eau de fleur d'oranger

Versez dans un moule couronne bien beurré avec la margarine
et mettez au four 2 heure avec un bol d'eau bouillante.
J'ai mis le moule et la pâte à cheval sur un bol.

Enlever le bol et faites cuire une trentaine de minutes à 180 °

Et saupoudrez la couronne de sucre glace une fois refroidie



Un régal