Galettes de millet au chou kale et brocoli, sans gluten et sans lactose

Hier j'ai fait cuire des graines de millet décortiqué à l'eau avec du curcuma, de l'huile d'olive et du poivre et comme souvent je n'ai pas trop surveillé! Bref, je me suis retrouvée avec une espèce de purée de millet,avec laquelle je fais généralement de bonnes galettes végétales!Celles d'aujourd'hui sont avec du chou kale et du brocoli, délicieuses aux couleurs du printemps jaunes et vertes, comme les fleurs du moment!



Ingrédients pour 6 belles galettes
130 g de millet cuit à l'eau avec du curcuma et du poivre
3 belle c à s d'arrow root
1 œuf
Quelques petites feuilles de chou kale
1 petit bouquet de brocoli
1 grosse gousse d'ail
1 échalote
1 c à s de tamari
poivre/ curcuma
herbes de Provence


Mélangez le millet cuit avec l' œuf battu,l'arrow root les légumes coupés en très petits morceaux,
l'ail pressé et l'échalote émincée. Poivrez, salez et ajoutez les herbes de Provence, le tamari et un peu de curcuma

Dans une poêle anti-adhésive, mettez de 2-3 c à s d'huile d'olive et déposez plusieurs grosses c à c de pâte selon la taille de votre poêle que vous aplatissez légèrement. vous faites cuire quelques minutes de chaque côté. 

Vous retournez 2-3 fois jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 

Vous déposez ensuite les galettes sur une assiette recouverte 

de papier absorbant et vous recommencez l'opération.


Régalez vous !


Le millet est une céréale sans gluten, revitalisante qui est riche en magnésium et en phosphore.Elle est très riche en vitamines A et C, ainsi qu'en B1, B2, B5, PP. Elle contient également de nombreux minéraux, notamment la silice, le manganèse, zinc, fer...Elle a un effet positif sur les os et le cholestérol. Et pour finir, elle est recommandée aux personnes stressées, nerveuses et dépressives.

L'arrow root très digeste facilite la digestion, est riche en calcium, et a des propriétes anti-inflammatoire. Elle est composée de 80% de sucres lents et permet d'épaissir les crèmes et de remplacer les œufs dans les préparations.


Le kale contient plus de vitamine C qu'une orange, 60 g de chou kale représente 134 % des apports journaliers recommandés.100 g de chou kale équivaut à 150 mg de calcium contre 125 mg dans un verre de lait.Il est également riche en vitamines A et K mais aussi en magnésium et potassium, en anti-oxydants, en fer et en fibres. 

Le brocoli est un superaliment

Dhâl de lentilles corail au tofu et au chou kale

 Mon délicieux repas d'hier soir, un dhâl de lentilles corail avec du tofu, du chou kale, des bonnes épices, des champignons de Paris frais et de la coriandre...


Ingrédients
1 verre de lentilles corail
3 volumes d'eau
100 g de tofu au curcuma
quelques champignons de Paris bio
1 petite feuille de chou kale
2 c à s de sauce soja sans gluten ou tamari
1/2 c à c de curcuma moulu
cumin moulu
poivre
3 gousses d'ail
herbes de Provence
coriandre fraiche


Rincez les lentilles corail et mettez les dans un faitout.
Ajoutez l'eau, les épices, l'ail pressé et la sauce soja.

Faites cuire 20-25 minutes en ayant ajouté
le tofu coupé en dés, les champignons coupés en tranches
et le chou kale émincé à mi-cuisson.

Avant de servir ajoutez la coriandre fraiche émincée




Les lentilles corail sont les légumineuses les plus riches en protéines,mais elles sont aussi très riches en fibres et minéraux:fer, phosphore, manganèse, cuivre, magnésium, sélénium et potassium. Elles sont aussi une bonne source de vitamines B1,B2, B3, B6...
Associées à du riz et à des légumes, elles constituent un plat végétarien
riche en protéines et faible en matières grasses.

Les feuilles de coriandre sont riches en vitamine K et en antioxydants. La coriandre est stimulante, accroit le tonus et permet de lutter contre la fatigue et les états grippaux.

Le Kale fait partie des super-aliments, il est très riche en nutriments et d'antioxydants. C'est une très bonne source de calcium végétal,150 mg pour 100 g plus qu'un verre de lait! Il est très riche en minéraux , oligo élements, en vitamines A et C.100 g de kale couvre 150 % des besoins en vitamine C dans une journée. Il est également très riche en vitamine K


Pour mes autres recettes avec des lentilles corail
cliquez ICI

Taboulé express au riz demi-complet, au kale, au brocoli, au wasabina, aux champignons et aux graines de grenade sans gluten


Aujourd'hui un taboulé original que j'ai préparé très rapidement
avec  le couscous bio au riz demi-complet d'Exquidia et de bons légumes bio!
Chou kale, mon chouchou, du brocoli, du wasabina, des graines de grenade
des champignons et de la menthe que j'ai encore dans le jardin. 
Malgré la fraîcheur et l'humidité et de plus en plus envie de
manger froid et cru!  C'est aussi le désir et le besoin que je ressens 
de préserver aussi  toutes les vitamines 
de tous ces beaux produits que nous offre la nature!


Ingrédients pour 2-3 personnes
120 g de  couscous au riz demi-complet Exquidia sans gluten
ou sur le site allergora ici
10 cl d'eau bouillante
1 feuille de wasabina
1 feuille de kale
des bouquets de brocoli
1/2 grenade
3-4 champignons de Paris
3 gousses d'ail
1 citron 
1 bouquet de menthe
poivre/ sel aux herbes
herbes de Provence
2 grosses c à s d'huile d'olive




Cette graine de couscous est super et c'est un produit
 que j'apprécie toujours beaucoup mais je vous conseille 
de mettre un peu moins de liquide que la quantité indiquée...
Vous pouvez retrouver cette graine de couscous
 bio de riz demi-complet Exquidia
  ici et ici



Feuilles de Wasabina
salade d'origine Japonaise,
(mais cultivée en France ! et dans notre région, dans le Gard) possède des 
notes légèrement piquantes rappelant celles du wasabi. 


 Feuilles de kale
Le kale a de nombreuses vertus, c'est un reminéralisant, 
et il est très riche en vitamine C ( plus qu'une orange!)
en vitamine A, en fer , en fibres et en calcium
Il représente aussi une bonne source de protéines

Mettez dans un récipient la graine de riz complet avec l'huile d'olive et le sel.
Faites bouillir l'eau et versez sur la graine.

Laissez gonfler 5 minutes et ajoutez les feuilles de wasabina et de kale
émincées, le brocoli émietté, les champignons coupés en lamelles 
et les graines de grenade

Versez le jus de citron, l'huile d'olive, ajoutez l'ail pressé, l'échalote 
et la menthe émincées.
Poivrez et ajoutez les herbes de Provence et le sel


Mélangez bien et mettez au réfrigérateur!
C'est délicieux!


Mes autres recettes avec des légumes japonais ici

                                  Un  article sur les salades et légumes japonais 
                                      et  sur Raitetsu Jinno dans un Sat Info ici et ici

Pesto ou tartare aux fanes de radis et au chou kale


Aujourd'hui un délicieux pesto ou tartare aux fanes de radis 
et au chou kale, avec ma belle botte de radis achetée hier à Satoriz


Ingrédients
1 botte de fanes de radis
1/2 feuille de chou kale
1/2  petite pomme
2 c à s d'huile d'olive
1 c à s d'huile de colza
le jus d'1/2 citron
2 c à s de vinaigre de cidre
 2-3 gousses d'ail
1 petite échalote
herbes de Provence séchées
poivre
sel Herbamare aux herbes


Mélangez dans un  petit saladier les fanes de radis 
et le chou kale émincés,
la pommes coupée en morceaux avec l'huile,
le vinaigre et le jus de citron.
Ajoutez l'échalote,  l'ail pressé,
le poivre et les herbes de Provence et le sel

Mixez mais pas trop !
Mettez au frais.




Les fanes de légumes sont peu caloriques et riches en micronutriments, 
en acide folique( vitamine B9) anti-anémique, en calcium surtout celles des navets
(100 mg au 100 g contre 39 pour la racine), en fer ,  en potassium, 
en magnésium et une forte teneur en en vitamine C  si on les consomme crues!
(source:la nutritionniste Véronique Liégeois.)

Les fanes de radis auraient des molécules anticancer (naturopathe Claudine Richard)
et sont riches en caroténoïdes un puissant antioxydant

Le kale contient plus de vitamine C qu'une orange,
60 g de chou kale représente 134 % des apports journaliers recommandés.
100 g de chou kale équivaut à 150 mg de calcium contre 125 mg dans un verre de lait.
Il est également riche en vitamines A et K mais aussi en magnésium et potassium, 
en anti-oxydants, en fer et en fibres.

Nouilles de riz basmati aux shiitakés et chou kale et à la crème végétale

Parce qu'il n'y a pas que les gâteaux dans la vie... voici un plat 
de nouilles au riz basmati, aux shiitakés, au chou kale,
à la courgette et aux petits lardons... le tout à la crème d'amande.
Un délice! Nous nous sommes vraiment régalés mon mari et moi!

Ingrédients pour 
2 personnes:
3 feuilles de chou kale
100 g de lardons sans graisse
1 pot de shiitakés
4-5 gousses d'ail
herbes de Provence
1 c à s d'huile d'olive
 petite brique de crème d'amande cuisine


Faîtes revenir dans l'huile d'olive, les lardons
ajoutez la courgette, les shitakés et le kale coupés en morceaux
l'ail préssé et les épices
Laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Faites bouillir un litre d'eau et mettez 1 paquet de nouilles,

Laissez les cuire 6 minutes.
Egouttez 


Mélangez les pâtes avec la poêlée

Régalez vous!

Une fois de plus ces noddles King Shoba sont vraiment délicieuses!


Le shiitaké  a une valeur nutritive excellente. 
Il est riche en antioxydants et il stimule les défenses immunitaires.
Il aurait aussi des propriétés antibactériennes et antifongiques.
Il  se démarque des autres légumes car il est très riche en vitamine D, 
et ses nutriments vedettes sont le sélénium, le cuivre et la vitamine B5.
Attention toutefois, il semblerait que le shiitaké cru 
peut provoquer certaines allergies cutanées
et une trop forte consommation, des troubles intestinaux.
C'est le champignon le plus cultivé en Asie, en Chine et au Japon 
et le plus consommé dans le monde souvent sous la forme déshydratée 
qui développe son parfum.
Il est considéré comme un aliment de longévité et il développe l'endurance.

Le kale a ne nombreuses vertus , c'est entre autres un reminéralisant 
et il est très riche en vitamine C (plus qu’une orange!),
 vitamine A, en fer, en fibres, en calcium et en potassium. 
Il représente aussi une bonne source de protéines.
Nouilles de riz BASMATI BLANC BIO sans gluten vignettées - King Soba : 250 grammes
Nouilles au riz basmati blanc
• sans blé, sans gluten, sans lait, sans lactose, sans œufs
• ingrédients : riz basmati blanc* (100%)

Le riz basmati est considéré en Thailande comme le roi du riz. Des études ont montré que le riz Basmati blanc et brun sont plus riches en vitamines B et minéraux que les autres variétés de riz. Le riz basmati brun a un indice IG bas et le riz basmati blanc un indice glycémique moyen.

Salade healthy: chou kale, brocoli, wasbina, grenade...

Tous les jours je fais de super salades healthy, avec un maximum
de bonnes choses pour la santé. J'adore toutes ces salades!
Voici celle d'hier soir avec une nouvelle salade japonaise
le wasabina, une découverte hier à Satoriz 
et un chou kale différent de celui que j'achète d'habitude....
du brocoli,  de l'avocat, du kiwi, de la grenade et des radis
 assaisonnée avec du citron et une vinaigrette
 à l'huile de graines de courge
Elle est délicieuse et  très vitaminée!


Ingrédients pour 2 personnes:
1/ 2 salade verte
1 grosse feuille de chou kale
2 feuilles de wasabina
des bouquets de brocoli
1 gros avocat
1 gros kiwi
des radis
1/2 grenade
 le jus d'1/2 citron


huile d'olive
,huile de colza, 
huile de graines de courge
vinaigre de cidre
3-4 gousses d'ail
poivre 
herbes de Provence
gomasio marin

feuilles de wasabina:
salade d'origine Japonaise
(mais cultivée en France !) possède des 
notes légèrement piquantes rappelant celles du wasabi. 

Feuilles de chou kale
non frisées
Le kale a ne nombreuses vertus , c'est entre autres un reminéralisant 
et il est très riche en vitamine C (plus qu’une orange!),
 vitamine A, en fer, en fibres, en calcium et en potassium. 
Il représente aussi une bonne source de protéines.


Préparez la vinaigrette avec les huiles
le vinaigre, le poivre, les herbes de Provence 
3-4 gousses d'ail écrasées et du gomasio marin.

Ajoutez la salade, la wasabina, la feuille de chou kale, 
les bouquets de brocoli, l'avocat, les radis et le kiwi coupés en morceaux,
Gardez la tige de kale pour une soupe ou autre, elle est dure! 
Citronnez et ajoutez les grains de grenade 

 Mélangez et dégustez!

Mes autres recettes avec des légumes japonais ici
Ces salades sont évidemment des accompagnements.
Je fais d'autres plats avec: hier soir pizza pour mon mari 
et lentilles aux carottes et au tofu fumé pour nous deux également.


                                  Un  article sur les salades et légumes japonais 
                                      et  sur Raitetsu Jinno dans un Sat Info ici et ici

Nouilles de riz basmati brun au tofu et chou kale rouge

Un nouveau plat avec des nouilles de riz basmati brun King Shoba
Elles sont délicieuses, ne collent pas, et restent fermes...
Accompagnées aujourdhui de tofu mariné, nouveau
et chou kale rouge, nouveau aussi pour moi et de gomasio marin.
 C'était vraiment très bon et très vite préparé!
J'adore mangé ce genre de plat quand j'ai faim 
et que je n'ai rien préparé parce que j'arrive des courses
 ou que je suis pressée...


Ingrédients pour 1 personne:
80 g de nouilles de riz basmati brun
100 g de tofu  mariné
1 feulle de chou kale rouge
Gomasio  marin

Faites bouillir un demi litre d'eau et mettez les pâtes.
et la feuille de chou kale rouge sans la tige émincée

Laissez les cuire 5-6 minutes.
Egouttez et servez avec le tofu coupé en dés.
Vous pouvez y ajouter un filet d'huile de sésame 
ou de graines de courge

Saupoudrez de gomasio marin
Régalez vous!

le kale: contient plus de vitamine C qu’une orange : 60 g de chou kale représente 134% des apports journaliers recommandés, plus de calcium qu’un verre de lait 
100 g de chou kale équivaut à 150 mg de calcium contre 125 mg dans un verre de lait.
Il est également riche en vitamines A et K, mais aussi en magnésium et potassium, 
en antioxydants, en fer et en fibres…

Bref que des bonnes choses... a adopter absolument dans votre alimentation

Mes autres recettes avec du chou kale ICI
Je le trouve en magasin bio

nouilles de riz basmati brun

Le riz basmati est considéré en Thailande comme le roi du riz. Des études ont montré que le riz Basmati blanc et brun sont plus riches en vitamines B et minéraux que les autres variétés de riz. Le riz basmati brun a un indice IG bas et le riz basmati blanc un indice glycémique moyen