Cookies aux amandes, à la cannelle, à la cardamome et à l'orange

Bonsoir, une petite recette de cookies🍪aux amandes, à la cannelle, à la cardamome et aux écorce d'orange🍊préparés entre 2 décorations du sapin de noël 🎄🎅✨ Ces gâteaux sont vraiment délicieux accompagnés d'une petite boisson chaude! 

Ingrédients pour 10 cookies

125 g de poudre d'amande

125 g de farine de riz Sarchio

1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue

1/2 cuillère à soupe de cardamomemoulue

le zeste d'une orange bio

1/4 de c à c de poudre à lever Exquidia

1 gros œuf

1 yaourt végétal au soja ou un autre

60 g de miel d'acacia

Battez l'œuf et mélangez avec le yaourt, la farine et la poudre d'amande, le miel, la cannelle,la cardamome le zeste de l'orange et la poudre à lever.

Déposez des grosses cuillères à soupe de pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four.

Mettez au four à180°, pendant une vingtaine de minutes environ,

Enfoncez un couteau pour voir s'il sont cuits.

La cannelle est riche en antioxydants, en manganèse, et en fer et son absorption est favorisée quand il est consommé avec de la vitamine C, contenue dans l'orange...Elle renforce le système immunitaire et a des propriétés antimicrobiennes et antibactériennes. Elle aide à la guérison des rhumes sévères et de la grippe.

La cardamome a des propriétés stimulantes, digestives, carminatives et antiseptiques.

 

L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions...Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.

Les pelures d'agrumes sont pleines de vitamine C qui renforcent le système immunitaire, du calcium bon pour les os et des bio flavonoïdes antioxydants et anti-inflammatoires!

Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. La farine de riz Exquidia est sécurisée et garantie sans gluten et sans maïs

Gâteau au citron, à la cardamome et aux raisins secs

Après le gâteau à l'orange🍊  j'ai fait ce délicieux gâteau au citron🍋 à la cardamome et aux raisins secs 🍇 pour le goûter ☕

Ingrédients

120 g de farine de riz semi-complète Exquidia

40 g de fécule de pommes de terre Exquidia

10 cl d'amande cuisine

3 oeufs

2 grosses c à s de sirop d'agave

1 sachet de sucre vanillé

1 c à c de poudre à lever

le jus et le zeste d'1 gros citron bio (60 g)

60 g de raisins secs

1 petite c à c de cardamome moulue

sucre glace

Mélangez les oeufs avec l'amande cuisine et ajoutez la farine, la fécule et la poudre à lever.

Ajoutez le sirop d'agave, le jus et le zeste du citron

et la cardamome

Mélangez bien et versez dans un moule bien huilé,

chemisé ou en silicone .

Mettez au four à 180 °pendant 20 minutes.

Saupoudrez de sucre glace

 

Il est très moelleux et excellent!

La cardamome a des propriétés stimulantes, digestives, carminatives et antiseptiques.

Le citron constitué de 90% d'eau est riche en acide citrique qui aide à fixer le calcium, en vitamines A, B1, B2 et surtout en vitamine C qui stimule les défenses immunitaires de l'organisme, intéressant l'hiver. Il est antiseptique et antibactérien.

Les raisins secs concentrés de polyphénols sont riches en antioxydants et en oligoéléments : calcium, fer, magnésium et potassium ...en sels minéraux ainsi qu'en vitamines notamment B. Ils permettent d'éviter la fatigue musculaire et les crampes.

Cake aux épices, aux agrumes et aux raisins secs sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui un cake aux épices, aux agrumes 🍊🍋et aux raisins secs🍇 et aux farines de sarrasin et de riz. Délicieux pour se réchauffer et se faire du bien quand on a pris froid, un vrai bonheur, accompagné d'un bon thé de Noël🍵🎄✨! Il est moelleux, bien parfumé et peu sucré, beaucoup moins que les pains d'épices traditionnels!

Ingrédients

120 g farine de sarrasin Exquidia

80 g de farine de riz semi-complète Exquidia

3 œufs

80 g de miel

1 c à c de levure sans gluten

100 g de yaourt au soja

enrichi en calcium

le jus et le zeste d'1 citron bio le jus et le zeste 1 mandarine bio

le jus et le zeste d'1 orange bio

raisins secs

1 à c de cannelle moulue

1 c à moka de cardamome moulue

1 c à c de coriandre moulue

Mélangez les œufs avec les farines, la poudre à lever, le yaourt les jus et les zestes des agrumes, le miel, les épices et les raisins secs

Versez dans un moule à cake en silicone, ou chemisé ou bien huilé

et faites cuire une trentaine de minutes à 180 °- 200°

Un régal!

Compote poires, pomme, cranberries à la cardamome

Aujourd'hui, une bonne petite compotée toute simple

aux poires, pomme, cranberries et à la cardamome

cuite à la vapeur douce...

 Ingrédients:

4 poires

1 grosse pomme

des cranberries séchées

1 c à moka de cardamome

1 sachet de sucre vanillé

 le petit coeur du jour, la petite tache...

et je me suis aperçue que j'avais pelé la poire en forme de coeur aussi ;)

Coupez les fruits en morceaux et enlevez les pépins.

Mettez les dans un petit saladier en pyrex avec les cranberries et la cardamome,

déposez votre plat dans le vitaliseur si vous en avez un ou dans un autre cuit-vapeur

Faites mijoter un trentaine de minutes voire plus, c'est mon cas, je l'ai oubliée...

C'est délicieux! 

Bonne soirée

Truffes crues au chocolat, dattes et amandes et thé chai maison

Voici des truffes aux dattes, amandes et chocolat.  Préparées très rapidement et sans cuisson ces p'tites douceurs aux fruits secs seront délicieuses pour de bonnes soirées d'hiver❄☃ ou pour Noël🎅🎄✨, avec un bon thé chai maison et pour le défi "Au coin du feu"🔥organisé par "Recettes de Cuisine"Cette petite recette crue de truffes est vegan, sans gluten et sans lactose 

Pour une vingtaine de truffes

200 g de pâte de dattes

45 g de purée d'amande complète

25 g de poudre d'amande blanche

1 ou 2 c à c de sirop d'agave

2 c à c de poudre de cacao Exquidia

et plus pour l'enrobage

Mélanger la pâte de dattes avec la purée d'amandela poudre d'amande, le cacao et le sirop d'agave 

Mettez au frais pendant un petit moment ou pas

Faites des boules etenrobez les de pur cacao 

D'autres p'tites douceurs aux fruits secs ici

Pour un bon thé chai maison et pour 3 petits bols 

50 cl de lait de soja enrichi en calcium

ou un autre lait végétal

1 c à moka de cardamome

1/2 c à moka d'épices pour pain d'épices

du thé noir 

Faites chauffer le lait avec les épices.

Ajoutez le thé au moment de l'ébullition.

Laissez infusez 3 minutes

Passez le lait et sucrez éventuellement.

D'autres p'tites douceurs aux fruits secs ici

Chocolat chaud épais aux épices sans lactose

Un délicieux chocolat chaud bien épais aux épices☕🍫  Un régal au goûter avec un 

clafoutis à la farine de châtaigne, pommes et raisins secs délicieux lui aussi 🌰🍏🍎🍇la prochaine recette! 

Ingrédients pour 3 petits bols 

50 cl de lait de soja enrichi en calcium

ou un autre lait végétal 

1 c à s d'arrow root Exquidia

3 ou 4 c à s ou plus de poudre de cacao Exquidia

2 ou 3 c à s de sucre de coco 

ou de cassonade 

1 c à moka de cannelle 

1/2 c à moka de cardamome

Faites chauffer le lait avec le sucre, la fécule, 

le chocolat et les épices. 

Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Dégustez

Riz au lait aux poires et à la cardamome

 Pour se faire plaisir ...voici un délicieux riz au lait

aux poires et à la cardamome! Hum

Ingrédients:

45 cl de lait de soja enrichi en calcium
(ou un autre lait végétal)

85 g de riz carnaroli

1 grosse c à s de purée d'amande

1 c à c de cardamome

2 poires

1 ou 2 c à s de miel

Versez dans une casserole, le lait de soja avec le riz,
le miel et la purée d'amande.
Ajoutez la cardamome et les poires coupées en petits morceaux 

Faire cuire en touillant jusqu'à ce que le riz gonfle,
mais arrêtez le feu juste avant que le riz ait tout absorbé,
parce qu'en refroidissant le riz va continuer à absorber le lait.

Voilà c'est tout simple et tellement bon!

La cardamome a des propriétés stimulantes, digestives, 
carminatives et antiseptiques.

Perles du Japon au lait de riz, cranberries, fleur d'oranger, cardamome, curcuma frais et zestes de citron

Encore un laitage végétal avec des perles du Japon Exquidia 

qui sont magnifiques, de la cardamome, du curcuma frais, des zestes de citron,

de l'eau de fleur doranger et des cranberries pour un bon petit goûter

Ingrédients:

75 cl de lait de riz enrichi en calcium

25cl de perles de tapioca Exquidia

2 grosses c à s de cassonade
1 c à s de fleur d'oranger
le zeste d'1/2 citron bio

1  petite c à c de cardamome
1 petit morceau de curcuma frais râpé

1 poignée de cranberries

Faites chauffer le lait avec les perles du Japon, la cassonade

les cranberries, les cranberries, les zeste de citron et un peu de curcuma râpé

Faites cuire en remuant  souvent pour que a n'accroche pas

jusqu'à ce que les perles soient translucides.

Perles de Tapioca

Le tapioca, aussi appelé « perle du Japon » , est une fécule, utilisée en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer. Son goût est neutre. On l'utilise notamment comme épaississant pour les soupes et les desserts.

Compote de pommes-mandarines à la cardamome et aux pistaches

Aujourd'hui une petite compote surprenante mais bien agréable, 

complètement improvisée pour finir mon repas avec le cabbage thoran

 et continuer sur une influence indienne,

avec des pommes, des mandarines de la cardamome et des pistaches

Ingrédients

5-6 pommes 

4 mandarines

1 douzaine de pruneaux dénoyautés

1 c à c de cardamome moulue

1 grosse c à s de cassonade

pistaches

Pelez et coupez les pommes et les mandarines en morceaux
et mettez les dans un petit faitout avec les pruneaux,

la cardamome et la cassonade.

Faites cuire à feu doux, jusqu'à ce que 

vous ayez une compote 

ou que les pommes soient bien tendres.

Saupoudrez de pistaches au moment de servir.

Régalez vous!

Riz au lait de riz aux épices, à la fleur d'oranger, aux cranberries et aux zestes d'agrumes...

Un coup de froid, un coup de blues, besoin d'un bon riz au lait de riz aux épices, et aux zestes d'agrumes... pour se réchauffer et pour booster les défenses immunitaires. Accompagné d'un thé chai, une boisson aux épices, on se sent un peu mieux après!

Ingrédients:

60 cl de lait de riz enrichi en calcium

140 g de riz carnaroli

2-3 c à s de sucre mascobado

2 c à s de fleur d'oranger

le zeste d'1/2 orange bio

le zeste d'1/2 citron bio

1 grosse c à s de purée d'amande

1 poignée de cranberries

1/2 c à c de cannelle

1/2 c à c de cardamome

1/2 c à c d'épices à pain d'épices

(cannelle,anis, gingembre, cardamome, girofle)

Faites chauffer le lait avec le riz, la fleur d'oranger, la purée d'amande le sucre, les cranberries, les épices et les zestes de fruits...pendant 30 à 45 minutes. Avec ce riz c'est un peu long.

Parfois j'utilise d'autres riz pour riz au lait plus rapides.

Délicieux, accompagné d'une bonne de tasse de Yogi Tea...

Tapioca au lait de soja, vanille, cardamome, cranberries, noix de coco et pistaches

 Je ne sais pas si pour vous c'est pareil, mais en ce moment,

j'ai des envies de laitages et de petits goûters bien réconfortants, 

comme ce tapioca au lait de soja ou d'un autre végétal, 

avec des épices et des fruits secs...

Accompagné d'une boisson aux épices, style chai,

c'est un régal! et ça réchauffe bien...

Bien sûr, ça peut être aussi un bon petit déjeuner,

ça se prépare rapidement, ou un petit dessert sympa...

Ingrédients

50 cl de lait de soja enrichi en calcium

50 g de tapioca ou de perles du Japon

2 c à c de sucre de fleur de coco

vanille en poudre
cardamome en poudre

une poignée de cranberries

noix de coco râpée et séchée

quelques pistaches

Faites bouillir le lait avec le sucre de coco, les cranberries
la vanille et la cardamome en poudre.

Lorsque le lait est chaud ajoutez le tapioca en mélangeant
jusqu'à ce que ça commence à épaissir.
Arrêtez le feu avant que le tapioca ait tout absorbé,
comme pour le riz au lait...

En refroidissant le mélange a tendance à s'épaissir encore...
Ajoutez des pistaches et de la noix de coco râpée
au moment de servir...

Régalez vous!
Je ne peux pas attendre que ça refroidisse.

Je le mange chaud ou tiède...j'adore!
Et encore une fois...
j'ai fait un ramequin pour le dessert de mon petit mari
et j'ai mangé tout le reste... et un petit peu du ramequin réservé...
quand je vous dis que j'aime ça!

Pour d'autres recettes avec du tapioca...ici

Confiture de melon galia au citron , vanille et cardamome allégée en sucre et à l'agar-agar

Une petite confiture avec un des derniers melons de l'année et du citron,
de la vanille, de la cardamome et toujours allégée en sucre...

Ingrédients:

1 melon galia

(600 g de chair)

2 citrons  bio

200 g de cassonade

1 c à c de cardamome

1/2 c à moka de vanille moulue.

2 g de d'agar-agar

Melon galia

Pelez et coupez les melons en morceaux

Mettez dans un faitout avec la cassonade les zeste et le jus des citrons,
la vanille et la cardamome.

Faites cuire une vingtaine de minutes, et arrêtez la cuisson

Reprenez la cuisson, ajoutez l'agar-agar

et faite cuire encore 10-15 minutes.

Versez dans des pots ébouillantés,

fermez et retournez jusqu'au refroidissement total.

Compote de prunes d'ente et de figues à la cardamome et à la fleur d'oranger

Une petite compote avec des figues et des prunes d'ente.
J'aime beaucoup le mélange de ces deux fruits...

Ingrédients
300 g de figues
300 g de prune d'ente dénoyautées
2 c à s d'eau de fleur d'oranger
1/2 c à c de cardamome moulue
1 c à s de sirop d'agave

Mettez dans un petit faitout les fruits avec le sirop d'agave.
Faites cuire pendant une quinzaine de minutes et
ajoutez en cours de cuisson quand les fruits commencent
a rendre un sirop, la cardamome et la fleur d'oranger.

C'est tout simple et nous aimons beaucoup ce genre de compote,
pour accompagner un yaourt ou le matin au petit déjeuner.

D'autres recettes avec des prunes d'ente, cliquez ici
D'autres recettes avec des figues, cliquez ici

Halwa indien orange, amande, cranberries et baies de Gogi à la polenta de riz Exquidia

Encore un délicieux halwa indien, à la polenta de riz Exquidia,
 je vous avais bien dit que nous aimions beaucoup ce gâteau de semoule...
 Aujourd'hui, une version à l'orange, amandes, cranberries et baies de gogi,
mais aussi comme toujours avec du curcuma et de la cardamome!
Bref que des bonnes choses! Un régal!

Ingrédients:

60 cl de lait de riz enrichi en calcium

120 g de polenta de riz Exquidia

1 orange bio

1 c à c de curcuma

1 grosse c à s de purée d'amande

1 c à s de miel

 2 c à s d'eau de fleur d'oranger

1/2 c à c de cardamome moulue

2 c à s de confipote

 orange-abricot-fleur d'oranger

(ou marmelade d'orange...)
1 poignée de cranberries
2-3 c à s de baies de gogi

 amandes effilées

Faites chauffer le lait de riz, avec le jus et le zeste d'orange,
la purée d'amande, le miel, la confipote, le curcuma, la cardamome,
les cranberries, les baies de Gogi et l'eau de fleur d'oranger.

Ajoutez la polenta lorsque le lait commence à bouillir,
et touillez jusqu'à ce le mélange épaississe,
ce qui se fait très rapidement.

Versez dans un moule en silicone et mettez au réfrigérateur.
pendant plusieurs heures.

Démoulez et présentez avec des amandes effilées.

Namasté!

 Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA 
sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz.

Halwa indien à la polenta de riz Exquidia sans gluten et sans lactose

Voici un produit, la polenta de riz d'Exquidia, 

que je suis très contente de vous faire découvrir!

Vous avez dû vous rendre compte pour ceux qui suivent quotidiennement ce blog...

s'il y en a, mais je crois que oui, d'après certains de vos gentils commentaires, 

qui, entre parenthèses, me font toujours super plaisir ...

que depuis plusieurs semaines je n'utilise plus de maïs dans mes recettes. 

Un médecin qui suit des personnes qui font le régime "sans gluten et sans lactose"

pour les mêmes raisons que les miennes m'a fortement conseillé de le supprimer 

si je voulais vraiment bénéficier de tous les bienfaits du "sans gluten"...

Donc, après une longue résistance, car j'aime beaucoup le maïs, sous toutes ses formes 

et en particulier la polenta avec laquelle je faisais ce dessert, je m'y suis résignée...

 Le jour où Philippe et Isabelle Jacquet d'Exquidia m'ont fait connaître 

cette polenta de riz, j'ai été super contente, ravie, et je l'ai  aussitôt essayée 

 en faisant ce délicieux petit halwa revisité à ma façon, tout simple,

 mais que nous aimons beaucoup dans la famille.

Cette polenta  de riz est carrément géniale, et la prochaine fois

 je l'essaierai dans une recette salée. J'en ai déjà plein en tête...

Depuis que je fais ce blog et que je découvre de nouveaux produits, 

je pense recettes très, très souvent :-)

Ingrédients pour 2 personnes:

50 cl de lait de soja enrichi en calcium

90 g de polenta de riz Exquidia
(j'en ai mis 80 g mais je pense que 90 g c'est mieux)
2-3 c à s de sirop d'agave

1 c à s d'amande à tartiner Bjorg

ou de purée d'amande

1 petite tasse de raisins secs

2 c à c de cardamome

1/2 c à c de curcuma

pistaches

amandes effilées

Faites bouillir le lait de soja avec le sirop d'agave, la fleur d'oranger, 

la cardamome, le curcuma, la purée d'amande et les raisins secs.

Versez la polenta de riz  et mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe bien.

Versez dans un moule à cake en silicone et mettez au réfrigérateur,

jusqu'au refroidissement total pour que ce dessert se démoule bien.

Décorez et servez avec des amandes effilées et des pistaches concassées

( je n'avais plus d'amandes effilées et j'ai mis les pistaches telles quelles..)

Régalez vous! 

C'est absolument délicieux, plein de saveurs et très léger!

Tous les produits sans gluten de la marque Exquidia sont fabriqués 

dans un moulin spécialement dédié au riz et sont donc sécurisés sans gluten et sans allergènes.

sans blé, sans gluten, sans lait, sans lactose, sans œufs, sans soja, 

sans fruits à coque, sans arachides, sans maïs