Salade de betterave et poivrons

Défi relevé 😀15 jours de confinement total, sans sortir de la maison🏡, pour faire des courses ou autres sorties acceptées, j'avais fait assez de ravitaillement pour faire des repas équilibrés, parfois 2 repas différents, mon mari ne faisant pas le sans gluten, sans caséine et sans lactose... J'ai encore beaucoup de provisions et même des produits frais, pommes🍏, citrons🍋...🥔🧄🧅 Je m'étais imaginée partir faire la traversée de l'Atlantique à la voile sans escale 😀 ⛵ et j'avais essayé de penser à tout parce que je n'avais vraiment pas envie de trainer dans les magasins avec le virus qui traîne en ce moment! L'homme avait de gros doutes en disant qu'on allait manquer et voulant à plusieurs reprises aller faire des courses, mais en fait j'ai tenu bon , ne voulant pas qu'il sorte non plus et je lui ai prouvé qu'on pouvait très bien manger avec ce qu'on avait!  Voici une salade que j'ai fait à 3 reprises, les betteraves cuites sont pratiques, elles se conservent longtemps et sont très bonnes pour la santé! Avec des poivrons à l'huile🌶, un jus de citron 🍋et de l'ail🧄 c'est un régal et on adore, bien que nous n'en mangions pas en temps ordinaire! Voilà et vous comment faites vous en cette période de confinement!

Ingrédients pour 2 personnes:

1 grosse betterave cuite bio

des lamelles de poivrons à l'huile d'olive bio

2 gousses d'ail

jus de citron frais

épices pour salade bio

Coupez les betteraves en morceaux.

Ajoutez les poivrons, l'ail pressé et les épices

Mélangez

La betterave est très riche en calcium, en potassium, antioxydants, en fer et en acide folique. Elle est riche en vitamine A et C. Elle réduit la fatigue et donne un sentiment de satiété rapidement. Elle est très bénéfique pour la santé du cœur!

 Le poivron est riche en antioxydants, en vitamine C, en fibres, stimule le transit intestinal  et limite les risques de certains cancers.

Chou farci au riz basmati, lentilles corail, betterave et brocoli cuit à la vapeur douce

Voici un de mes plats préférés, le chou farci,

 aujourd'hui une version avec du de riz basmati, des lentilles corail 

du brocoli et de la betterave cuit à la vapeur douce dans mon vitaliseur 

qui préserve les vitamines et les minéraux des aliments.

Ingrédients pour 2 personnes

1 bol de riz basmati demi complet

et lentilles corail cuit au curcuma

 feuilles d'un chou vert

un bouquet de brocoli

1 betterave cuite

1 oeuf

1 échalote

2 gousse d'ail

persil,origan, thym citron

poivre, herbes de Provence

sel aux herbes
cumin moulu

Battez un oeuf que vous mélangez au riz-lentilles

ajoutez la betterave coupée en morceaux
 le brocoli émincé, les épices, l'ail pressé, 
l échalote émincée et un peu de tamari sans gluten

Ensuite, mettez la farce au milieu des feuilles,
et vous pliez de chaque côté.

Déposez les  petits farcis dans le panier ou dans 

un plat à gratin en pyrex plus simple 

Faites cuire à la vapeur pendant 1 h environ

après avoir mis de l'eau bouillante dans

votre vitaliseur ou votre cuit-vapeur

Tartinade rose aux haricots, betterave et noix de cajou sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui une délicieuse tartinade rose aux haricots, betterave et noix de cajou pour mettre de la couleur dans nos assiettes voir la vie en rose et rendre l'hiver plus joyeux! Que des bonnes choses dans une recette préparée en 5 minutes pour une petite fringale

Ingrédients:

1 boîte d'un mélange d'haricots bio 

haricots rouges Kidney, pois chiches, 

petits haricots blancs, gros haricots blancs

1/2 petite betterave rouge cuite

1 c à s de purée de noix de cajou Keimling

le jus d'1/2 citron

2 gousses d'ail

1 petite échalote

herbes de Provence

cumin moulu

poivre

Mixez le mélange d'haricots avec la betterave, l'ail pressé et l'échalote

Ajoutez le jus de citron,la purée de noix de cajou et les épices.

Mixez encore et mettez au frais

Dégustez! 

J'adore ce type de tartinade!

Délicieux avec des feuilles de kale

 

Avec cette recette je participe 

au défi de Recettes de. sur le thème Cuisine en rose

Les haricots rouges comme tous les légumes secs sont les aliments d'origine végétaleles plus riches en protéines qui sont dépourvues de graisses. Ils sont pauvres en sodium et ils donnent un sentiment de satiété rapidement.Ils sont riches en antioxydants et très riches en fibres.Ils sont aussi intéressants pour leur teneur en fer, magnésium, potassium, phosphore, cuivre,manganèse, zinc et en vitamines E, B1, B2, B6, B9.

La betterave est très riche en antioxydants, en fer et en acide folique. Elle réduit la fatigue et donne un sentiment de satiété rapidement

Les pois chiches contiennent des fibres et de l'amidon résistant bénéfiques pour la santé intestinale et sont riches en protéines végétales,en vitamine B9, B1, B2, B6, et en minéraux cuivre, phosphore, fer, zinc, magnésium, potassium et séléniumtout en étant pauvres en matières grasses et sans cholestérol. Ils sont également une excellente source de manganèse qui lutte contre les radicaux libres.

Les noix de cajou sont riches en substances vitales  et recherchées pour leur haute teneur en tryptophane : acide aminé essentiel transformé en sérotonine et en mélatonine par l'organisme.Elles contiennent aussi de très nombreux minéraux comme le magnésium et le fer ainsi que des fibres, des vitamines et des acides gras.

Salade de betteraves cuites au cumin et paprika

Une petite salade vite fait...

Ingrédients pour 2 personnes:

4 petites betteraves cuites bio

1 tomate

poivrons piquillos

1 cébette

1 gousse d'ail

persil

huile d'olive

cumin

paprika

Coupez les betteraves et la tomate en morceaux.

Mettez l'ail pressé, la cébette coupée en morceau et le persil.

Assaisonnez bien avec l'huile d'olive et les épices.

Mettez les piquillos sur le dessus du plat, et du persil.

Blinis au sarrasin sans gluten et sans lactose et petite tartinable à la betterave

Aujourd'hui je participe "au tour en Russie"organisé par  Un Tour En Cuisine ...

Après avoir hésité longtemps, je me suis décidée pour des blinis 
à la  farine de sarrasin, céréale souvent utilisée en Russie. 
Les blinis sont un grand classique de la cuisine de ce pays, 
et j'apprécie particulièrement ces petites crêpes bien épaisses...
Pour remplacer le traditionnel saumon que je ne mange pas,
 j'ai  improvisé une tartinable à la betterave, 
légume souvent utilisé dans les recettes russes.
Ce sont 2 délicieuses petites recettes 
préparées très rapidement.

Ingrédients pour 8 gros blinis

200 g de yaourt au soja enrichi en calcium

70 g de farine de sarrasin

40 g de farine de riz

30 g de fécule de pomme de terre

2 oeufs

1 c à c de levure sans gluten

sel

Mélangez le yaourt avec les farines et la levure.

Ajoutez les oeufs battus,  le sel et mélangez bien.

Mettez à reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

 Huilez une petite poêle à blinis, faites chauffer et mettez 2 c à s de pâte.
Lorsque les bords du blini se décollent, retournez le,
et faites cuire quelques minutes,c'est très rapide.
Réservez sur une assiette et recommencez l'opération pour chaque blini.

Pour la tartinable à la betterave: 
1 grosse betterave cuite
100 g de yaourt au soja enrichi en calcium
2 grosses sardines à l'huile

3  c à c de purée de sésame

herbes de Provence
2 gousses d'ail
1 échalote
1 citron
cumin
poivre
sel

Écrasez la betterave coupée en petits morceaux et les sardines avec une fourchette.
Ajoutez le yaourt , la purée de sésame, le jus de citron, l'ail pressé,
l'échalote émincée, les épices et le sel.
Vous pouvez mixer le tout ou servir comme ça avec les blinis.

Régalez vous!


Mes autres recettes de blinis ici

Salade de betterave jaune et d'orange au curcuma

Une petite salade originale avec des betteraves jaunes trouvées au marché...

Ces betteraves sont très jolies en tranches et je trouvais 
qu'elles avaient la même couleur que les oranges..

Du coup l'idée de les réunir dans une petite petite salade m'est venue à l'idée.

Et pour finir une petite vinaigrette au curcuma 
ne pouvait que finir en beauté ce monochrome...c'est bon, sain et inattendu!

Ingrédients pour 2 personnes:

2 betteraves jaunes

1 orange

Faites cuire à la vapeur les deux betteraves jaunes et leurs feuilles,
en ayant mis dans l'eau de cuisson,
du curcuma, du poivre et des herbes de Provence.

Faites cuire une trentaine de minutes.

Laissez refroidir.

Pelez les betteraves, et coupez en fines tranches.

Coupez également l'orange pelée en tranches, puis en deux.

Intercalez les tranches de betterave avec une 1/2 tranche d'orange.
Versez la vinaigrette.

Mangez les feuilles à part et utilisez les comme des épinards

Pour la vinaigrette

 3 c à s d'huile d'olive
2 c à s d'huile de colza

2 c à s  de vinaigre de cidre

curcuma/

poivre

herbes de Provence

Houmous rose à la betterave sans gluten et sans lactose

L'autre jour en faisant mes courses dans mon magasin bio, j'ai aperçu dans un rayon de l'houmous rose. J'ai aussitôt regardé la composition et essayé de la reproduire à la maison. La couleur, très jolie, est donnée par la betterave...C'est délicieux et tellement simple à faire!

Ingrédients:

1 boîte de pois chiches de 400 g

1/2 petite betterave rouge
le jus d'1 citron

2 gousses d'ail

1 petite échalote

2 c à s d'huile d'olive

4 c à c de tahin

(purée de sésame)

herbes de Provence

sel / poivre

herbes du jardin:

persil/ origan/sarriette/ thym citron/ estragon

Mixez les pois chiches avec la betterave, l'ail pressé

l'échalote et les herbes coupés finement.
Ajoutez le jus de citron , le tahin , l'huile d'olive et les épices.
Mixez encore et mettez au frais

Dégustez sur des tartines, avec de petits pains pitas ou en accompagnement.
Hum! J'adore...

Tajine de betteraves au citron confit

Hier soir j'ai fait ce tajine absolument délicieux....

J'avais 500 g de betteraves cuites que je devais cuisiner

 et j'ai improvisé ce plat que je n'aurais jamais pensé aussi bon!

Ingrédients pour 2 personnes:

500 g de betteraves cuites

1/2 citron confit

1 citron

1 courgette

1 aubergine

1 tomate

2 échalotes

4 gousses d'ail

menthe

coriandre

herbes de Provence

poivre

ras el hanout
1 c à s d'huile d'olive

Mettez dans une grande poêle l'huile d'olive et faites revenir les échalotes,
 les betteraves,la courgette et l'aubergine coupées en dés.

Ajoutez la tomate et le citron confit coupés en morceaux, l'ail pressé,
Laissez mijoter 30 min.

En fin de cuisson, ajoutez la coriandre et la menthe coupées finement,
et laissez cuire encore quelques minutes.

Présentez avec de la coriandre et de la menthe.

Gâteau rose à la betterave, noix de coco, framboises et cranberries sans gluten et sans lactose

Vous allez rire, mais après avoir fait les verrines 
et le riz basmati à la betterave,

 il me restait encore un petit bol de purée de betterave...

j'ai donc eu envie de faire un gâteau tout rose...

Il est beau et bon!

Ingrédients:

200g de purée de betterave

ou tout simplement des betteraves cuites

 que vous mixez

2 oeufs

150 g de farine de riz blanc

20 cl de soja cuisine

5 cl de lait de coco

2 c à c de levure sans gluten

2 c à s de sirop d'agave

3 sachets de sucre vanillé

100 g de noix de coco râpée

1 petite tasse de cranberries séchées

quelques framboises surgelées

( j'aurais voulu en mettre plus 

mais c'était la fin du sachet)

graines de pavot

Mélangez la purée de betterave avec les oeufs battus, 

la farine et la levure.

Ajoutez le sirop d'agave et les sachets de sucre vanillé.

Versez le lait de coco et le soja cuisine, 

et là, vous obtenez une pâte d'un rose magnifique!

Vous y incorporez la noix de coco, l
les cranberries et les framboises,

et vous mettez au four à 175° pendant 45mn.

Démoulez et saupoudrez le gâteau de graines de pavot...

C'est surprenant!

Pour d'autres recettes à la purée de betterave, cliquez ici

C'est rose , c'est bon et c'est beau!

Verrines de betterave à l'avocat et kiwi sans lactose

Et encore une petite verrine salée avec ma fameuse purée de betterave...

Ingrédients pour 3 verrines:

2 grosses cuillères de purée de betterave

10 cl de soja cuisine

1 c à c d'agar-agar

cumin, graines carvi, paprika

1 gousse d'ail

1 kiwi

1/2 avocat

1/2 citron

Mélangez la purée de betterave, le soja cuisine et l'agar-agar.

Mettez sur le feu et ajoutez les épices et l'ail pressé.

Quand le mélange est bien chaud, à ébullition, vous laissez cuire encore 3 mn.

Versez dans des verrines et laissez refroidir 1 heure dans le frigidaire.

Pendant ce temps, vous coupez le 1/2 avocat et le 1/2 kiwi en petits morceaux,

 vous versez le jus du demi citron et vous mélangez bien.

Lorsque le mélange dans les verrines est bien pris,

vous versez la petite salade kiwi-avocat.

Pour d'autres recettes à la purée de betterave, cliquez ici

Cuilllères de purée de betterave au sel de sésame

Pour l'apéritif, à tartiner sur des toasts...

Ingrédients pour 3 cuillères:

purée de betterave

huile d'olive

vinaigre de cidre

1 gousse d'ail

cumin, paprika

sel de sésame

ou Gomasio

Mélangez tous les ingrédients et saupoudrez de Gomasio avant de servir

Petits coeurs de pain de sarrasin aux fruits rouges, et de pain carré du Dr Schar.

Pour d'autres recettes à la purée de betterave, cliquez ici

Verrines de purée de betterave et d'oranges amères

Suite des aventures de la purée de betterave...

Comme j'ai trouvé cette purée trop sucrée, j'ai pensé qu'avec des oranges amères

ça ferait un bon mariage et c'est le cas!

Ingrédients pour 2 verrines:

2 cuillères de purée de betterave

2 oranges amères

huile d'olive

cumin

ail

Mélangez à la purée de betterave, les oranges coupées en petits morceaux,

 mettez un peu d'huile d'olive, du cumin et l'ail pressé. 

 Versez dans des verrines.

C'est très bon!

Pour d'autres recettes à la purée de betterave, cliquez ici

Purée de betterave

Généralement j'achète des betteraves bio cuites, mais l'autre jour au marché,

 j'ai eu envie d'en acheter des crues pour faire un potage...

En fait le potage est devenue une purée!

Ingrédients:

2  betteraves crues

1 boîte de tomates concassées

1 petit poireau

1 cébette

persil, herbes de Provence

 

Cuisiner ces betteraves crues est devenu une véritable aventure... que je vais vous raconter! 

Pour commencer, vous les pelez assez facilement avec un économe 

mais attention aux mains qui deviennent complètement rouges..

(à la fin je me suis coupée avec l'économe mais ça c'est une autre histoire!)

Ensuite vous les coupez, avec le poireau lavé, et la cébette.

Vous ajoutez les herbes de Provence, le persil et l'eau.

Vous mettez sur le feu pour que ça cuise.

Là, je n'ai pas compris mais ça a mis long temps, très longtemps pour cuire (plus d'1h30)....

et j'ai dû rajouter de l'eau plusieurs fois.

A la fin, les betteraves étaient encore fermes, et quelle galère pour la mixer;

à la fin il y en avait partout sur le carrelage et les murs !

Bref, la prochaine fois, je continuerai d'acheter des betteraves cuites!

Pour finir, j'ai trouvé cette purée vraiment trop sucrée

et j'ai décidé de l'accommoder de différentes façons...

Pour d'autres recettes à la purée de betterave cliquez ici