Risotto aux asperges vertes sans lactose ni caséine

Un bon petit risotto 🥘 tout simple avec des asperges vertes..

Ingrédients pour 2 personnes:

1 botte d'asperges vertes

300 g de riz carnaroli

3 gousses d'ail
3 échalotes
poudre de bouillon de légumes rapunzel

herbes de Provence
poivre

huile d'olive

asperges vertes

Dans une poêle, mettez les tiges d'asperges coupées en tronçons à cuire avec un verre d'eau et un peu de poudre de bouillon de légumes rapunzel, après les avoir faites revenir 2 minutes à l'huile d'olive. Ajoutez 2 gousses d'ail pressées et les herbes de Provence . Couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faites cuire dans l'huile d'olive les pointes d'asperges avec de l'ail pressé des herbes de Provence et un peu de poivre.



Ajoutez le riz dans la poêle dans laquelle les asperges coupées en morceaux ont été cuites.
Versez 3-4 volumes d'eau ou plus avec de la poudre pour bouillon de légumes Rapunzel
au fur et à mesure de la cuisson.

Assaisonnez avec les herbes de Provence et le poivre.

Laissez mijoter une vingtaine de minutes ou plus.

Surveillez la cuisson...et ajoutez du liquide si nécessaire.
Le mélange doit être crémeux...

Servez  et ajoutez les pointes d'asperge cuites à l'huile d'olive, c'est délicieux!

Pour une version plus crémeuse

ajoutez du soja cuisine ou du bio amandina cuisine

Asperges vertes à la vapeur douce et sauce au chanvre

Hier soir, un bon petit plat 

avec les premières asperges vertes de l'année

cuites à  à la vapeur douce,

et une sauce préparée  avec le délice de chanvre 
et la protéine de chanvre...

Ingrédients pour 2 personnes:

1 botte d'asperges vertes

150 g de délice de chanvre 

10 g de protéine de chanvre

3 gousses d'ail

gomasio marin

épices pour salade cook

 poivre

asperges vertes

Faites cuire les asperges à la vapeur douce pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce
en mélangeant le délice de chanvre avec
l'ail pressé, les épices, le gomasio
 et la protéine de chanvre

- La protéine de chanvre 
https://fr.iswari.net/…/Prot-oecute-ine-de-chanvre-poudr…/47

Ingrédients: jus de chanvre* 95% (eau, amande de chanvre* 3%), 
amidon de riz*, épaississants : agar-agar, 
ferments sélectionnés dont Bifidus et Lactobacillus Acidophilus,
 antioxydant : extrait riche en tocophérol. 

Bavarois aux asperges vertes et au lait d'amande, sans gluten et sans lactose

C'est la saison des asperges vertes 
et j'ai eu envie de faire un petit bavarois léger 

avec le lait d'amande de mon nouveau partenaire, La Mandorle.

Ingrédients pour 8 petits bavarois individuels:
500 g d'asperges vertes
24 g de lait d'amande La Mandorle
20 cl d'eau
ou 20 cl de lait d'amande
4 g  d'agar-agar
2 gousses d'ail
1 petite échalote
herbes du jardin:
persil, romarin, origan, thym citron
poivre, sel aux herbes
herbes de Provence

Faites cuire les asperges à la vapeur.

Lorsque les asperges sont cuites, coupez et gardez les pointes.

Délayez la poudre de lait d'amande avec l'eau,
ajoutez les tiges d'asperges coupées en morceaux,
l'ail pressé, l'échalote émincée, les herbes ciselées,
les herbes de provence, le poivre, le sel et l'agar-agar.

Mélangez bien, mixez et faites chauffer jusqu'à l'ébullition pendant 2-3 minutes.

Dans des moules à muffins en silicone, mettez les pointes d'asperges au fond
et versez la préparation chaude.
Mettez au frais pendant au moins 1 à 2 heures.

Le lait d'amande La Mandorle  
est riche en protéines, fibres, calcium et magnésium.

Tofu au asperges vertes et aux aillets

   Cela faisait longtemps que je n'avais pas mis de recette de tofu sur le blog...

Ingrédients pour 2 personnes:

200 g de tofu au curry

200 g d'asperges vertes

1 courgette

2 aillets

1/2 citron

1 pomme granny smith

coriandre

1 c à s de  sauce soja sans gluten

curry

curcuma

poivre

herbes de Provence

1 c à s d'huile d'olive

Faites revenir dans l'huile d'olive le tofu coupé en dés, 

les aillets et les asperges en petits tronçons, en gardant les pointes d'asperges pour la présentation,

la courgette et la pomme en petits morceaux.

Ajoutez la sauce de soja, le jus d'1/2 citron, les épices et la coriandre.

Laissez mijotez une vingtaine de minutes.