Cake à la cannelle, agrumes et raisins secs

Le froid s'est bien installé❄🌡, rien de plus réconfortant et de cocooning qu'un bon petit cake pour le goûter, à la cannelle, amande, miel, mandarine, citron et raisins secs . Il est délicieux avec un thé ou une bonne tisane aux épices pour se réchauffer !

Ingrédients:

110 g de farine de riz demi complet

80 g de poudre d'amande

1 yaourt végétal

3 œufs

60 g de miel

1/4 c à c de poudre à lever

1 c à c de cannelle

le jus et le zeste d'1 mandarine bio

le zeste d'un citron bio

70 g de raisins secs

Mélangez les œufs avec la farine la levure, le miel, la poudre d'amande, la cannelle

le jus et le zeste de la mandarine et les raisins secs

Versez dans un moule à cake chemisé 

Mettez au four à 170 ° pendant 30 mn

L'amande est riche en tryptophane que le corps convertit en sérotonine, qui est un excellent relaxant naturel, qui favorise le sommeil, qui permet d'avoir un bon état émotionnel, rend plus heureux et diminuerait les dépressions...Elle contient également du magnésium et de la silice, un oligo-élément vecteur du magnésium.

La cannelle est riche en antioxydants, en manganèse, et en fer et son absorption est favorisée quand il est consommé avec de la vitamine C, contenue dans l'orange...Elle renforce le système immunitaire et a des propriétés antimicrobiennes et antibactériennes. Elle aide à la guérison des rhumes sévères et de la grippe.

Le citron constitué de 90% d'eau est riche en acide citrique qui aide à fixer le calcium, en vitamines A, B1, B2 et surtout en vitamine C qui stimule les défenses immunitaires de l'organisme, intéressant l'hiver. Il est antiseptique et antibactérien. 

Les pelures d'agrumes sont pleines de vitamine C qui renforce le système immunitaire, du calcium bon pour les os et des bio flavonoïdes antioxydants et anti-inflammatoires!

 

 

Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz. La farine de riz Exquidia est sécurisée et garantie sans gluten et sans maïs

Crinkles aux agrumes et à la noix de coco

 Une petite envie de crinkles aux agrumes🍊🍋 et à la noix de coco🥥vous savez ces petits gateaux délicieux qu'on adore à la maison! Encore une petite recette toute simple et très rapide 😀Régalez vous bien! 

Ingrédients pour  une vingtaine de crinkles 

170 g de farine de riz semi complet

70 g de noix de coco moulue

le  zeste et le jus d'une mandarine bio (40 g)

le zeste d'un citron bio
 1 œuf
40 g d'huile d'olive (ou une autre)
50 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de poudre à lever
sucre glace sans gluten.

Mélangez la farine, la noix de coco moulue, la cassonade le sucre vanillé et la poudre à lever.

Ajoutez l'œuf, les zestes et le jus de la mandarine, le zeste du citron, l'huile et mélangez bien.

Faites des boules comme des truffes que vous roulez dans le sucre glace.

Prenez une plaque de four sur laquelle vous mettez du papier sulfurisé et posez vos boules.

Cuire entre 15 et 20 minutes  à 200 °.

Voilà tout simple et tellement bon!

Laissez les refroidir avant de les déguster 😉 ensuite régalez vous!

Mes autres recettes de crinkles ici

Cake aux épices et aux agrumes sans gluten ni lactose

Aujourd'hui un délicieux cake aux épices et aux agrumes🍋🍊, préparé et cuit très rapidement ! Idéal pour les petits déjeuners ou les goûters de Noël🎄🎇

Ingrédients:

230 g de farine de riz complète Exquidia

ou ici sur le site allergoora

30 g d'amidon de tapioca Exquidia

ou sur le site allergoora

3 oeufs

60 g de purée de noix de cajou

1 c à c de poudre à lever

60 g de miel

1 c à c de cannelle moulue

1/2 c à c de cardamome moulue

le jus et le zeste d'1 orange bio 10 cl

le zeste d'1 citron bio

le jus d'une mandarine 5 cl

quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger

Mélangez les œufs avec le miel, la purée de noix de cajou, les farines, la poudre à lever, l'eau de fleur d'oranger, les jus et les zestes des agrumes et les épices, 

Versez dans un moule à cake en silicone, ou chemisé ou bien huilé et faites cuire 20-25 minutes à 200 °

Gâteau aux épices et aux agrumes à la vapeur douce sans gluten et sans lactose

Un coup de froid, un coup de blues, besoin d'un bon gâteau aux épices, et aux zestes d'agrumes... pour se réchauffer, et pour booster les défenses immunitaires. Il est délicieux au goûter mais aussi le matin avec une marmelade d'agrumes maison, mais on peut le déguster sans...Accompagné d'un thé chai, une boisson aux épices, on se sent un peu mieux après! Il est cuit à la vapeur douce, dans mon vitaliseur...

Ingrédients

150 g de farine de riz semi-complète Exquidia

35 g de farine de sarrasin Exquidia

35 g de fécule de pomme de terre Exquidia

2 œufs

2 c à s de miel

3 c à s d'huile d'olive

1/4 de c à c de cardamome

1/4 de c de cannelle

un peu d' épices pour pains d'épices

le zeste et jus d'1 citron bio

le zeste et jus d'1 orange bio

le zeste et jus d'1 mandarine bio

1 c à c de poudre à lever

Battez les œufs avec le miel, ajoutez les farines,

l'huile d'olive, la poudre levante le jus et le zeste du citron, de la mandarine et de l'orange.

Versez dans un moule en verre

Mettez le moule dans le panier et faites cuire à la vapeur pendant 1 h environ après avoir mis de l'eau bouillante dans votre vitaliseur ou votre cuit-vapeur

Régalez vous, il fond dans la bouche

Mes autres recettes avec le vitaliseur ici

Petits coeurs aux agrumes, cranberries, miel et noix de cajou sans gluten et sans lactose

Pour bien commencer la journée en douceur

 de délicieux petits coeurs aux agrumes, cranberries, miel

 et  noix de cajou, ça vous dit ?

Ingrédients pour 8-9 coeurs

80 g de  farine de riz semi-complète Exquidia

30 g  fécule de pomme de terre Exquidia

2 oeufs

2 c à s de miel

1 c à c de levure sans gluten

2  c à s de purée de noix de cajou

le jus et le zeste d'1 citron bio

le jus et le zeste 1 orange bio

cranberries séchées

Battez les oeufs avec le miel, ajoutez la farine et la fécule

le jus et le zeste du citron bio et de l'orange

 la levure, et la purée de noix de cajou.

Mélangez bien et ajoutez les cranberries séchées

Versez dans un moule à petits coeurs ou muffins en silicone.

Mettez au four à 180 pendant une vingtaine de minutes.

 Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau,

Régalez vous un vrai petit bonheur tout simple!

Bon dimanche!

                                                          

 Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA 

sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz.

Pain d'épices à l'orange et aux cranberries et aux farines de riz et de sarrasin

Un bon pain d'épices à l'orange 🍊et aux cranberries, une version personnelle de ce grand classique dégusté en Alsace et ailleurs. L'origine date de l'Antiquité gréco romaine et est apparu en Chine au Moyen Age puis en Europe. Une recette toute simple et préparée très rapidement, un régal pour le thé☕ ! Toutes les saveurs de Noël🎄✨ et des soirées d'hiver ❄😊

Ingrédients:

100 g de farine de riz blanche Exquidia

80 g farine de sarrasin Exquidia

3 œufs

2 grosses c à s de purée d'amande complète

2 ou 3 grosses c à s de miel

1 c à c de poudre à lever

3-4 c à c d'1 mélange pour pain d'épices

1e jus et le zeste d'1orange bio

50 g de cranberries

Mélangez les œufs avec les farines, le jus de l'orange (8cl)

la levure, le miel, la purée d'amande, les épices,

le zeste de l'orange et les cranberries

Versez dans un moule à cake bien huilé, chemisé ou en silicone

Mettez au four à 175 ° pendant 30 mn

Bonne Fête de la St Nicolas...

Une recette de Manalas,

des petits bonhommes en brioche

qui sont dégustés à la St Nicolas, en Alsace....ici

Une autre de petits gâteaux d'hiver moelleux,

au bon goût d'amande, d'épices et de miel ici

Avec cette recette,

je participe au défi du mois sur Recettes.de

dont le thème est Noël autour du monde

Petits pains d'épices aux agrumes sans gluten et sans lactose

De bons petits pains d'épices, aux agrumes, pauvres en matière grasse et peu sucrés

 qui peuvent donc être accompagnés de marmelade pour le petit déjeuner.

Absolument délicieux! Ils sont aussi excellents tels quels pour les petits creux.

Ingrédients pour une douzaine de muffins:

200 g de farine de riz

100 g de farine de sarrasin

50 g de fécule de pomme de terre
30 cl de lait de soja enrichi en calcium
ou un autre lait végétal

1 oeuf

1 c à s de marmelade d'agrumes 

à la cardamome et cannelle faite maison

1 c à s d'amande à tartiner Bjorg

ou de purée d'amande

1 c à s de miel

1 c à s de sirop d'agave

1 sachet de sucre vanillé

2 c à c d'épices pour pains d'épices

le zeste d'1 citron bio

le zeste d'1 orange bio
1 c à c de poudre à lever
1 c à s de gomme de guar

Mélangez les farines, la fécule, la gomme de guar, avec l'oeuf  et le lait de soja.
Ajoutez la marmelade d'agrumes, le miel, le sirop d'agave, le sucre vanillé, les épices,
la purée d'amande , les zestes du citron et de l'orange et la poudre à lever
Mélangez bien et versez dans les moules à muffins.

Mettez au four à 180 ° pendant une vingtaine de minutes.

Cake aux agrumes et aux amandes sans gluten et sans lactose

Un bon petit cake pour le tea...

Ingrédients:

3 oeufs

120 g de farine de riz blanc

100 g de cassonade

2 c à s de purée d'amande

1 c à s de levure chimique sans gluten

1 c à s de poudre d'amande

1 gros citron bio

oranges et citrons confits
raisins secs

amandes effilées

Mélangez les oeufs et le sucre.

Ajoutez la farine, la levure, la purée et la poudre d'amande,

le jus et le zeste  du citron.

Ajoutez des morceaux de citrons et d'oranges confits et les raisins secs.

Saupoudrez d'amandes éffilées.

Mélangez et versez dans un moule à cake huilé ou en silicone.

Faites cuire à 175° pendant 30 à 45 min.

Absolument délicieux!

Vin d'orange

Il y a plus d'un mois, j'avais eu envie de préparer du vin d'orange,
 pour Noël...et voilà hier nous l'avons mis en bouteille 
pour pouvoir l'apporter à la famille!

    Ingrédients:

3 bouteilles de vin rosé

 (Languedoc, ici)

1 bouteille d'eau de vie de fruit à 45°

(pas très facile à trouver, 
donc j'ai mis une bouteille de 70cl de vodka à 40°)
800g de sucre cristallisé
  6 ou 7 oranges bio, 3 citrons bio;

vous pouvez ajouter de la vanille ou de la cannelle...
 et toutes les peaux d'agrumes bio pendant
la période de macération pour ne rien perdre...

Mettez dans un endroit frais et remuez de temps en temps,
de préférence tous les jours...
A bout d'1 mois environ, mettez en bouteilles et dégustez avec modération!

J'ai goûté, c'est très bon, mais moi qui ne bois pas d'alcool je trouve ça très fort!

Pour ne pas perdre les fruits, je les ai fait cuire avec du sucre, et de la cannelle,
ça sentait bon le vin chaud dans la maison!
Je pourrai peut être les utiliser dans un cake ou dans une autre préparation on verra...

 

JOYEUSES FÊTES

11 janvier 2012

En voulant acheter de la vodka pour refaire du vin d'orange,

 je me suis aperçue qu'elle était faite à partir de blé ou de céréales,

donc je pense qu'il vaut mieux éviter cet alcool lorsqu'on fait

 le régime sans gluten ni lactose...

Il semble qu'il y ait de la vodka de pomme de terre mais je n'en ai pas trouvé.

Par contre, j'ai trouvé de l'alcool pour fruits dans mon hypermarché...

Confiture kaki, aux 3 agrumes, à la cardamome et à l'agar-agar

Ce week-end, on m'a donné de beaux gros kakis, qui ne sont pas mes fruits préférés,
 mais je n'allais certainement pas les perdre..
donc je me suis dis qu'avec de beaux et bons agrumes bio qui sont de saison,
ça ferait une bonne confiture hivernale, et le petit plus,
c'est la cardamome qui donne un goût subtil!

  Ingrédientspour 5 pots:

500g de chair de kakis

3 oranges bio, 5 mandarines bio, 1 citron bio

(soit 1kg de fruits environ)

750g de sucre

3g d'agar agar

cardamome

Coupez les kakis, qui n'étaient pas très mûrs, en deux, 

et enlevez la chair sans trop racler la peau.

(la dernière fois j'ai attendu qu'ils mûrissent et ils ont pourri...

donc on peu les utiliser de cette façon dès qu'ils

 deviennent un tout petit peu mous sous les doigts...)

Pelez les agrumes, coupez les en tranches puis en quartiers.

Mettez quelques zestes des 3 différents agrumes.

Versez le sucre et faites cuire.

La confiture a cuit longtemps, à feu doux 

(j'étais occupée à faire autre chose),

mais du coup elle avait une magnifique couleur, et un goût génial!

J'ai ajouté la cardamome à la fin, je n'en ai pas mis beaucoup...

une 1/2 c à c, mais je crois que j'en mettrai plus la prochaine fois !

J'ai ajouté aussi à la fin 3g d'agar agar pour assurer! 

et pour ne pas avoir une confiture trop liquide! 

Ébouillantez vos pots, y versez la confiture, 

et retournez les jusqu'à refroidissement complet.

Riz au lait de soja à la cannelle et aux agrumes

   Quand le temps est gris...

j'ai envie de mettre de la cannelle dans tout!

 

Ingrédients pour 6 verrines

1/2 l de lait de soja ou de riz

150g de riz carnaroli

2 sachets de sucre vanillé

les zestes d'une orange bio et d'un citron bio

cannelle

Versez le riz dans le lait, mettez la cannelle, le sucre vanillé

 et les zestes d'orange et de citron

 Faites cuire pendant 20-30 mn en remuant de temps en temps.

Versez dans les verrines et mettez un peu de cannelle 

et quelques zestes de citron et d'orange 

Marmelade aux 3 agrumes: allégée en sucre

   

Quoi de plus délicieux qu'une petite marmelade peu sucrée,
 sur des tartines grillées le matin pour bien commencer la journée !

    Ingrédients, pour 3 pots moyens:

4 oranges bio,
3 mandarines bio,
 2 citrons bio
(soit 1 kg de fruits environ)
250g de sucre de canne blond
2 g d'agar agar
 ( la moitié ou les 3/4 d'un sachet de 4 g en général)

Coupez les fruits en quartier, enlevez la peau 

Coupez en tranche chaque quartier.

Enlevez au maximum la couche blanche de quelques peaux
des 3 différents fruits et faites avec, des lanières.

Mettez les fruits, le sucre et les lanières dans une casserole et faites cuire 1 heure environ
jusqu'à ce que les peaux des fruits soient translucides..

Ajoutez l'agar agar et laissez sur le feu pendant 5-10 mn

Ebouillantez les pots et les couvercles.

Mettez en pot.

Retournez les pots jusqu'au refroidissement total.

Comme il n'y a pas beaucoup de sucre je préfère les conserver au frais.

L'agar agar est une algue marine qui permet de gélifier.
 Elle est inodore et incoloreet se solubilise à environ 90° ou 95°C.

C'est un bon substitut de la gélatine animale et de la pectine.

Il faut environ 4g d'agar agar pour 1 l de liquide
(ici j'en ai mis moins car ces fruits sont riches en pectine).
Ensuite il faut laisser refroidir pour que s'opère la gélification.