Poivrons farcis

Voici une recette avec tous mes poivrons achetés vendredi,
 6 kgs de poivrons bio vendus 1euro 50, chez mon maraîcher bio
 j'ai profité de cette offre parce que nous adorons ce légume dans la famille!

J'ai fait ce plat ce week-end très apprécié par la famille!

Seule je ne consomme pas de viande, mais le week-end

j'en cuisine pour la famille ou les invités... 

Ingrédients:
800 g de saucisse de Toulouse 

de bonne qualité, pas trop grasse.
8-9 poivrons rouges

1 oeuf

1 oignon

 3 ou 4 gousses d'ail,

poivre, paprika, herbes de Provence

persil

1 ou 2 c à s de tamari

Défaites les saucisses et mélangez lachair avec

l'oeuf battu, l'oignon émincé, l'ail pressé, le persil et ,les épices

Etalez une feuille de papier sulfurisé sur une grande plaque de four et

déposez vos poivrons que vous farcissez.

J'ai également fait cuire des  courgettes coupées en deux 

puis dans le sens de la longueur en deux, badigeonnées d'huile d'olive

avec des épices colombo, de l'ail pressé, du persil et des épices

Posez 1 ou 2 feuilles de papier sulfurisé sur les légumes 

pour qu'ils ne brûlent pas trop et faites cuire 1 bonne heure.

Servez avec du riz.

Bon appétit!

Belle semaine à vous !

Magret de canard rôti aux épices de pain d'épices, à l'orange et aux cranberries

Voici un délicieux magret aux épices et à l'orange préparé pour la St Valentin ... 
Avec cette recette je participe au défi de Recettes.de février...

Ingrédients pour 2 personnes:

un magret de canard

1 ou 2 oranges

3 oignons rouges

1 c à c d'épices pour pain d'épice
sel aux herbes
poivre
herbes de Provence
1 poignée de cranberries

Mettez dans un plat à gratin les oranges et les oignons coupés en rondelles,
posez le magret dessus et ajoutez les cranberries et les épices

Mettez au four à 200 ° 20 à 30 mn en surveillant la cuisson.

Vous pouvez accompagner ce magret de canard :
d'une purée de patates douces au baies roses
 de chätaignes en bocal cuites à la poêle


Toutes mes autres recettes de magret de canard, ICI

Escalopes de poulet au curry, au chou chinois, au poivron, aux courgettes et aux tomates.

Un bon petit plat de poulet au chou chinois, courgettes et tomates 

accompagné d'une salade de mangues au piment d'Espelette...

Ingrédients pour 2 personnes:

2 filets de poulet

1 chou chinois

2 courgettes

1 poivron vert

5 tomates cerises

1 citron

2 oignons

1 c à c de curry

1/2 c à c de curcuma

 poivre

2 c à s de sauce soja sans gluten

2 c à s de sauce pour nems

2 c à s d'huile d'olive

Faites revenir dans l'huile d'olive les filets de poulet avec les oignons émincés.

Saupoudrez généreusement de curry, et de curcuma. 

Poivrez

Quand les morceaux de poulet sont dorés, ajoutez le chou chinois émincé,

le poivron coupé en rondelles, les courgettes coupées en morceaux 

et les tomates coupées en deux.

Ajoutez le nuoc mam, la sauce soja et le jus de citron.

Laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Servez avec du riz au curcuma et une salade de mangues...

Régalez vous!

Escalopes de porc aux poivrons, tomates et piment d'Espelette

Pour continuer un peu les vacances j'ai préparé des escalopes de porc avec des poivrons
et des tomates, dans l'esprit piperade, avec du piment d'Espelette ramené du Pays Basque
mais il est particulièrement fort, par rapport au bio que j'avais avant...
Donc épicez votre plat en fonction de vos épices...

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes

3 poivrons: rouge, vert et jaune

3 tomates

et 1/2 boîte de tomates concassées

3 oignons

3 gousses d'ail

herbes de Provence sèches

piment d'Espelette moulu
sel aux herbes
2 c à s d'huile d'olive

Coupez les légumes en petits morceaux et

 faites revenir dans l'huile d'olive, les oignons avec les escalopes

puis ajoutez les tomates. Saupoudrez de piment d'Espelette

Versez 1/2 boîte de tomates concassées 

Ajoutez  les herbes de Provence et l'ail pressé et laissez cuire 45 minutes environ.

Les légumes doivent être tendres et un peu confits.

Servez avec du riz cuit avec du curcuma et un peu de poivre.

Dinde au curry et curcuma, aubergine, pommes, amandes, poivron et tomates...

Un  délicieux plat de filet de dinde sucré-salé au curry, curcuma, 

aux tomates, aubergines, pommes et amandes...

accompagné de riz au curcuma et d'un raïta de grenade

Ingrédients pour 2 personnes

2 filets de dinde

1 boîte de tomates concassées
1 aubergine

2 pommes vertes
1 gros oignon
3 gousses d'ail
1 poivron

1 poignée d'amandes Mandorle di Sicilia pelate

1 c à s de sauce au soja sans gluten

1 c à s de curcuma/poivre
2 c à s de curry en poudre
2 c à s d'huile d'olive

Faites revenir dans l'huile d'olive, les filets de dinde

avec l'aubergine, le poivron et l'oignon coupés en morceaux.

Ajoutez la poudre de curry, le curcuma, le poivre

la sauce au soja, l'ail pressé, les pommes coupées en morceaux
et la boîte de tomates concassées.
Laissez mijoter une 30 à 45 minutes

Vous pouvez l'accompagner de riz cuit  l'eau avec du curcuma et du poivre et
 d'un d'un raïta de grenade préparé avec 300 g de yaourt au soja enrichi en calcium,
poivré et salé auquel on ajoute les graines d'1 grenade..

En préparant un raïta de grenade, 
le premier grain tombé dans le yaourt de soja avait une forme de coeur ...

Très belle journée à vous

Petit curry de dinde aux légumes et pommes...

Un petit plat tout simple que je fais régulièrement le week-end 

quand mon mari et moi sommes tous les deux...

Les légumes varient en fonction des saisons et de ce que j'ai ...

C'est vite préparé, sain et nous aimons beaucoup accompagné de riz au curcuma,

 de guacamole recettes ici, ou de salades de mangues comme celle ci,
 ou de souskay recette ici... Bref tout ça est très bon!

Ingrédients pour 2 personnes:

2 escalopes de dinde

2 tomates 

2 pommes

1 citron

1 oignon

1 poivron

1 c à c de curry

1/2 c à c de curcuma

poivre 

herbes de Provence

persil

2 c à s de sauce soja sans gluten

2 c à s d'huile d'olive

Faites revenir dans l'huile d'olive, les filets de dinde, 

l'oignon et le poivron coupés en morceaux.

Ajoutez la poudre de curry, le curcuma, le poivre, les herbes

la sauce au soja, le jus de citron les tomates 

et les pommes coupées en morceaux.

Laissez cuire une trentaine minutes 

Pour de nombreux autres plats au curry, 

une épice que j'adore, cliquez ici...

Poulet aux pois chiches, shiitakés, tomates et poivron et la graine de couscous et taboulé de riz sans gluten

Aujourd'hui, une espèce de tajine, mais version un peu asiatique,

avec les champignons shiitaké et la sauce soja...

Une improvisation comme toujours, avec ce que j'avais envie de manger,

accompagné de la graine couscous au riz complet précuit Exquidia 

qui est superbe et vraiment très bonne! 

C'est l'alternative idéale pour remplacer la graine traditionnelle...

C'est un plat qui se prépare très rapidement...

Ingrédients pour 2 personnes:
Pour la garniture

2 escalopes de dinde
1 boite de tomates concassées
1 boîte de pois chiches
1 dizaine de champignons shiitakés séchés
1 poivron

1 gros oignon
2 gousses d'ail

2-3 c à s de sauce soja sans gluten

1 c à c de cumin

2 c à c de ras el hanout

paprika/ poivre/ herbes de Provence

2 c à s d'huile d'olive

Pour la graine de couscous

210 g de graines couscous de riz Exquidia

21 cl d'eau bouillante

sel aux herbes

1 c à s d'huile d'olive

Faites revenir dans l'huile d'olive, les escalopes de dinde coupées en morceaux,
avec l'oignon émincé et le poivron coupé en lamelles
Saupoudrez de ras el hanout, de cumin, de paprika
d'herbes de Provence et de poivre.

Versez les boîte de tomates et de pois chiches,
ajoutez les champignons shiitaké, la sauce soja et l'ail pressé
Laissez mijoter 25 à 30 minutes.

Vers la fin de la cuisson, préparez la graine.

Mettez dans un plat la graine avec 1 c à s d'huile d'olive
 et une pincée de sel aux herbes.
Faites bouillir l'eau et versez dessus.
Laissez gonfler 5 minutes et égrainez avec une fourchette.
Voilà c'est vraiment tout simple!

Cette graine de couscous est délicieuse, se prépare très rapidement
et peu accompagner facilement d'autres plats...ici

Ingrédients: farine de riz complet, eau

sans gluten, sans lait, sans oeufs, sans soja, sans fruits à coque, sans arachide

Cette graine couscous au riz complet précuit issu de l'agriculture biologique,

est sécurisée et garantie sans gluten et allergènes car fabriquée 

dans des ateliers réservés au sans gluten et répond à une charte de qualité très stricte, 

ce qui n'est pas toujours le cas dans d'autres marques.

De plus je trouve que celle d'Exquidia  uniquement au riz complet est intéressante pour ceux

 qui ne consomment pas de maïs et qui suivent le régime hypotoxique du Dr Seignalet.

Cette graine couscous au riz complet précuit issu de l'agriculture biologique,

est sécurisée et garantie sans gluten et allergènes car  fabriquée 

dans des ateliers réservés au sans gluten et répond à une charte de qualité très stricte, 

ce qui n'est pas toujours le cas dans d'autres marques.

De plus je trouve que celle d'Exquidia  uniquement au riz complet est intéressante pour ceux

 qui ne consomment pas de maïs et qui suivent le régime hypotoxique du Dr Seignalet.

Magret de canard aux fruits d'automne

Un délicieux plat vite préparé, avec des fruits d'automne...

Ingrédients pour 2 personnes:
1 magret de canard
2 poires
1 grappe de raisin blanc
1 grappe de raisin noir
6 petites figues

Coupez le magret en tranches ainsi que les poires,
Mettez dans une poêle avec le raisin égrené et les figues coupées en 2.

Faites cuire 5 minutes en retournant le magret.

Servez avec de pomme de terre grenaille cuites à l'eau

Magret de canard rôti aux figues blanches et au romarin

Avec les très belles figues blanches de mon amie Claude, 

j'ai fait ce magret de canard absolument délicieux...

Ingrédients pour 2 personnes:

1 magret de canard

7-8 figues blanches

3 branches de romarin 

1 oignon

sel/ poivre

herbes de Provence

Mettez dans votre plat à gratin l'oignon coupé en rondelles et
 déposez le magret de canard avec les figues coupées en deux autour.
Salez poivrez, saupoudrez d'herbes de provence,
et ajoutez des brins de romarin sur le magret.

Faites cuire une vingtaine de minutes le magret à 220°
côté gras au dessus, puis retournez le et faites cuire une dizaine de minutes.

Je l'aime bien cuit  donc je le cuis assez longtemps
mais la cuisson dépend de la façon dont vous aimez le magret..

Les figues rôties de cette façon sont une merveille!

ant!

Poêlée asiatique de poulet au chou, poivron...

Une petite poêlée toute simple...mais bien bonne!

Ingrédients pour 2 personnes:

300 g de filets de poulet

1 chou vert

1 poivron

3 tomates

 2 courgettes 

1 oignon

1 citron
curry/ curcuma/ herbes de Provence
1 bouquet de menthe et d'origan

1 c à s de soja sans gluten
2 c à s d'huile d'olive.

Faites revenir dans l'huile d'olive, le poulet coupé en morceaux ainsi
que les légumes, et le chou émincé.
Ajoutez le jus de citron, la sauce soja, les épices, et les herbes du jardin.

Laissez mijoter 25 minutes environ et servez avec le riz.

Tajine de dinde aux courgettes et citrons confits et semoule de couscous au riz Exquidia sans gluten

Aujourd'hui, un délicieux tajine accompagné

 de la graine couscous au riz complet précuit Exquidia 

qui est superbe et vraiment très bonne! 

C'est l'alternative idéale pour remplacer la graine traditionnelle...

Ingrédients pour 3 personnes:

4-5 escalopes de dinde

3 courgettes

2 tomates 

1 gros oignons
1 citron

4 gousses d'ail

4 morceaux de citrons confits

1 c à c de curcuma

3 c à c de ras el hanout

poivre/ herbes de Provence

herbes du jardin:

origan/sarriette/thym citron/persil

bouquet de menthe
2 c à s d'huile d'olive

210 g de graines couscous de riz Exquidia

21 cl d'eau bouillante

sel aux herbes

1 c à s d'huile d'olive
 1 petite tasse de raisins secs

Faites revenir dans l'huile d'olive, les escalopes de dinde coupées en morceaux,
avec l'oignon émincé et les courgettes coupées en dés.
Saupoudrez de ras el hanout, de curcuma, d'herbes de Provence et de poivre.

Ajoutez les tomates coupées en dés
les morceaux de citrons confits coupés en 2 ou 3,
le jus de citron, l'ail pressé et les herbes du jardin
Laissez mijoter 30 à 45 minutes.

Vers la fin de la cuisson, préparez la graine.

Mettez dans un plat la graine avec 1 c à s d'huile d'olive,
les raisins secs etune pincée de sel aux herbes.
Faites bouillir l'eau et versez dessus.
Laissez gonfler 5 minutes et égrainez avec une fourchette.
Voilà c'est vraiment tout simple!

Cette graine de couscous est délicieuse, se prépare très rapidement
et peu accompagner facilement d'autres plats...
Je l'ai utilisée auparavant dans un taboulé 
et une salade de pois chiche et concombre

Servez avec un gros bouquet de menthe.
Un régal!

Dinde au curry

J'utilise du curcuma et du curry dans beaucoup de plats,

aujourd'hui j'ai fait un curry de dinde tout simple mais très bon!

Ingrédients pour 3-4 personnes:

500 g de filets de dinde

1 boîte de tomates concassées 

1 aubergine

2 courgettes

1 gros oignon

3 gousses d'ail

1 c à s de sauce au soja sans gluten

quelques gouttes de nuoc mam

3-4 c à s de curry en poudre

sel aux herbes

poivre/ herbes de Provence

2 c à s d'huile d'olive

100 g de yaourt au soja enrichi en calcium

persil/ origan/ thym citron

Faites revenir dans l'huile d'olive, les filets de dinde coupés en morceaux, 

avec l'aubergine, les courgettes et l'oignon coupés en morceaux.

Ajoutez la poudre de curry, les herbes, le poivre, le sel,

la sauce au soja, le nuoc mam et la boîte de tomates concassées.

Laissez mijoter une 30 à 45 minutes 

et ajoutez le yaourt au soja en fin de cuisson.

Accompagnez ce plat avec du riz basmati...

Magret de canard aux pêches et au romarin

Hier midi, après avoir jardiné, le temps est passé et j'avais super faim et rien de prêt...

et je ne savais pas quoi faire. Parfois ça arrive! Bref j'ai ouvert le congélateur,

et mon regard s'est posé sur un magret de canard surgelé...

De belles pêches sur la table de la cuisine et quelques brins de romarin nouveau

 et voilà un plat vraiment délicieux et préparé en 10-15° minutes...

Ingrédients pour 2 personnes:

1 magret de canard

3 pêches 

un oignon

4-5 têtes nouvelles de romarin

herbes de Provence

poivre 

sel aux herbes

Mettez dans une poêle en inox, le magret de canard côté gras.

Pendant ce temps là, pelez et coupez en 4 les pêches et coupez en rondelles l'oignon.

Lorsque la graisse et décongelée, fendillez la en croisillons,

retournez le magret, et ajoutez les pêches et l'oignon en rondelles.

Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.

Laissez cuire 5-10 minutes en retournant de temps en temps les pêches.

Servez. C'est un régal!

Mijoté de boeuf aux aubergines et poivron

Un petit plat tout simple à faire et très bon...

Ingrédients pour 2 personnes:

200 g de boeuf haché bio

1  petite boîte de tomates concassées

3 aubergines

1 gros poivron rouge

1 grosse cébette

4 gousses d'ail

2 c à s d'huile d'olive

curcuma/ curry/ poivre

herbes de Provence:

origan/ thym citron/ persil/

 3 petits bouquets de romarin nouveau

Accompagnement...

Un mélange de riz blanc, riz rouge, lentilles rouges et quinoa

cuit avec du curcuma et du poivre

Faites revenir dans l'huile d'olive le boeuf haché

 avec la cébette coupée en morceaux.

Ajoutez les autres légumes coupés en tronçons 

et ajoutez la boîte de tomates concassées, l'ail pressé, les épices, 

les herbes du jardin émincées et les bouquets de romarin.

Laissez mijoter 30 à 45 minutes à feu doux

Escalopes de dinde au curry, pommes, cranberries et raisins secs

Un petit plat  léger et vite préparé que je fais régulièrement...



Ingrédients pour 3 personnes:

4 escalopes de dinde fines

2 tomates

1 ou 2 pommes
cranberries
raisins secs

1 oignon

1 échalote

curry/ curcuma/ poivre

2 c à s de sauce soja sans gluten

1 citron

1 c à  s d'huile d'olive

Faites revenir dans l'huile d'olive, les escalopes de dinde coupées en morceaux,
l'échalote et l'oignon émincés.
Saupoudrez généreusement de curcuma et de curry.
Poivrez et mettez quelques herbes de Provence.
Ajoutez les tomates et les pommes coupées en 8, les raisins secs et les cranberries.
Ajoutez la sauce soja et le jus du citron

Laissez mijotez une vingtaine de minutes

Servez avec du riz basmati cuit avec du curcuma et du poivre

Poulet sauté au curry, mangue et sésame

Un délicieux petit curry de poulet préparé très rapidement 

avec de la mangue et du sésame, un régal!

Ingrédients pour 3 personnes:

3 gros filets de poulet

1 mangue

3 oignons 

1 citron

1 blanc de poulet

curry/ curcuma/ poivre

2-3 c à s de sauce de soja

1 c à s d'huile d'olive

Coupez le poulet en petits morceaux et faites le sauter dans l'huile d'olive 

avec le blanc de poireau et les oignons émincés.

Saupoudrez de curry, de curcuma, de poivre et d'herbes de Provence.

Ajoutez le jus de citron et la sauce soja.

Laissez mijotez une vingtaine de minutes et ajoutez la mangue coupée en dés.

Mélangez bien et faites cuire doucement 5-10 minutes. 

Saupoudrez de graines de sésame au moment de servir.

C'est vraiment délicieux accompagné d'un riz basmati 

cuit avec du curcuma et du poivre.

Poulet roti aux coings et aux pommes

Un bon poulet rôti avec des coings et des pommes...

C'est de saison!

Ingrédients pour 3 personnes:

1 poulet

3 petits coings

3 pommes

 2 oignons

herbes de Provence

sel/ poivre

Dans un plat à gratin, mettez un lit d'oignons et déposez le poulet.

Pelez les coings et coupez les en morceaux

Coupez les pommes en huit sans les peler si elles sont bio.

Enlevez les pépins des fruits et déposez les autour du poulet.

Versez un verre d'eau dans le plat

Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence le poulet.

Mettez le plat au four à 200 ° pendant 1 heure 30 environ.

le temps de cuisson dépend de la grosseur du poulet

Osso bucco de veau à ma façon....

Avec  les légumes du marché et de beaux morceaux de veau  pour osso bucco,
 trouvés en faisant les courses, j'ai eu envie ce week-end de préparer ce plat
que je n'ai pas l'habitude de faire...Nous nous sommes régalés!



Ingrédients pour 3 personnes:

3 morceaux de veau  avec os chacun 

pour osso bucco de 200g 

1 boite de tomates concassées de 400g

 1 bouquet de feuilles de céleri

4  grosses carottes

150 g de chair de potiron

1 chou rave

1 orange bio

3 gousses d'ail

1 cébette

1 oignon

1 échalote

vin blanc

persil/ aneth

1 c à s d'huile d'olive

Faites revenir dans l'huile d'olive les morceaux de viande avec l'échalote,

 la cébette et l'oignon coupés en morceaux.

Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les autres légumes coupés en morceaux,
les herbes émincées, l'ail pressé et un peu de vin blanc.
 Pressé le jus d'orange et ajoutez le ainsi que le zeste, et versez les tomates concassées.
 Mélangez bien et laissez mijoter 45 minutes en surveillant la cuisson.

J'ai servi ce plat avec des pommes de terre cuites en robe des champs...

Tourte au poulet, pommes, raisins secs et cidre sans gluten et sans lactose

J'ai fait cette tourte que nous avons beaucoup aimé avec du poulet,

des pommes, des raisins secs et du cidre...

Une vraie petite recette d'automne!

Ingrédients:

Pour la pâte

250 g de farine de riz complet

30 g d'arrow root

120 g de margarine sans lactose

1 oeuf
5 c à s d'eau
sel, poivre, herbes de Provence

Pour la farce
300 g de poulet
120 g d'émincés de jambon ou lardons
2 pommes
1 petite tasse de raisins secs
1oeuf
10 cl de cidre
4 échalotes
4 gousses d'ail
persil
poivre
herbes de Provence
2 c à s d'huile d'olive

Préparez la pâte en mélangeant la farine avec l'arrow-root,
la margarine, l'oeuf battu, une pincée de sel, de poivre et d'herbes de Provence.
Ajoutez l'eau et  malaxez bien
Faites une boule que vous mettez au frais pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps faites revenir dans l'huile d'olive,
les oignons émincés avec les lardons et les morceaux de poulet coupés en morceaux.
Ajoutez les pommes coupées en 8, les raisins secs, l'ail pressé et le persil.
 Ajoutez le cidre, les herbes de Provence, et le poivre.
Laissez mijoter une trentaine de minutes jusqu'à ce que la sauce au cidre réduise.

Séparez la pâte en 2 parts, dont une un peu plus grande pour la base de la tourte.
Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Posez le plus grand cercle de pâte  au fond d'un plat à tarte,
Versez la farce refroidie et recouvrez avec le deuxième cercle.

Soudez les bords et badigeonnez le dessus avec le jaune d'oeuf.
Mettez au four à 180 ° pendant environ 45°

Escalopes de poulet au curry et aux légumes

Tous les jours j'essaie de mettre un maximum de légumes dans tous mes plats,
parce que 5 fruits et légumes par jour...donc je m'amuse à compter
lorsque je cuisine, combien  nous en mangeons par repas...
Je peux vous assurer que des légumes mais aussi des fruits nous en mangeons!
Donc voici de belles escalopes de poulet bio parce que c'est meilleur, avec de beaux légumes.
Quand on va au marché toutes les semaines, ce n'est pas difficile ...

Ingrédients pour 2 personnes

2 belles escalopes de poulet

1 grosse courgette

3 poivrons: 1 jaune, 1 vert, 1 rouge

1 piment d'Espelette

200 g de tomates concassées

3 petites tomates

1 cébette

1 échalote 

persil
1 c à s d'huile d'olive
2  petites c à s de curry
1 c a c de curcuma
sel/poivre
baies roses
herbes de provence

Faites revenir les escalopes de poulet dans l'huile d'olive et saupoudrez de curry.
 Ajoutez tous les légumes coupés en morceaux, les tomates concassées et les épices.
Laissez mijoter 30 à 45 minutes à feu doux.

Servez avec du riz basmati au curcuma et une salade verte.