mardi 21 février 2017

Steaks végétaux aux haricots rouges, pois chiches et quinoa

  Steaks végétaux aux haricots rouges, aux pois chiches, au quinoa et au curcuma
C'est bon, léger, et vite fait. Idéal quand on ne veut plus manger
 de viande et de poisson... J'avoue qu'en ce moment 
je ne sais plus trop quoi manger...


Pour 4 steaks végétaux
1 petite boîte de 400 g d'haricots rouges bio
100 g de quinoa cuit etégoutté
50 g de Farine de pois chiches Mon Fournil
2 c à s de tamari sans gluten
3 gousses d'ail
1 échalote
sel aux herbes/poivre
1/2 c à c de curcuma
1  c à s d'huile d'olive
 herbes de Provence


Mixez le mélange d'haricots avecles autres
ingrédients et ajoutez le quinoa égoutté et la farine.
Mélangez bien

Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive,
 et déposez des cuillères à soupe de la préparation.
Aplatissez légèrement pour donner une forme de steak.
 Faites les dorer pendant 7 minutes, retournez les
et faites cuire de nouveau 7 minutes environ..



Les haricots rouges comme tous les légumes secs sont les aliments d'origine végétale
les plus riches en protéines qui sont dépourvues de graisses.
Ils sont pauvres en sodium et ils donnent un sentiment de satiété rapidement.
Ils sont riches en antioxydants et très riches en fibres.
Les haricots rouges sont aussi intéressants pour leur teneur en fer, magnésium, potassium,
 phosphore, cuivre,manganèse, zinc et en vitamines E, B1, B2, B6, B9.

Les pois chiches contiennent des fibres et de l'amidon résistant 
 bénéfiques pour la santé intestinale et sont riches en  protéines végétales,
 en vitamine B9 et en minéraux(cuivre, phosphore, fer...) 
tout en étant pauvres en matières grasses et sans cholestérol.
La farine de pois chiches est une excellente source de manganèse 
qui lutte contre les radicaux libres.

Le quinoa est très riche en  protéines végétales de haute qualité, en acides gras
polyinsaturés et en nombreux micronutriments...

Mes recettes avec de la farine de pois chiches ici
Mes autres recettes avec des haricots rouges i

dimanche 19 février 2017

Pancakes à la farine de noix de coco, banane et pépites de chocolat sans gluten et sans lactose

Pour le goûter j'ai fait de délicieux pancakes 
à la farine de noix de coco, banane et pépites de chocolat!



Ingrédients pour 7-8 beaux pancakes
1 petite banane très mûre et écrasée (50 g)
50 g de farine de noix de coco 
30 g de farine de riz semi-complète 
20 g de fécule de pomme de terre
1 oeuf
25 cl de coco cuisine 
1 sachet de sucre vanillé
(ou crème de coco ou lait de coco)
1/2 c à c de poudre à lever 
30 g de pépites dechocolat 
1 c à s de rhum

Écrasez la banane à la fourchette et ajoutez l' oeuf battu 
Mélangez bien et incorporez les farines, la crème de coco, le rhum
le sucre vanillé, la poudre levante et les pépites de chocolat.

Prenez une petite poêle à blinis, antiadhésive de préférence.
Huilez la poêle entre chaque petite crêpe.
 J'en ai deux, et elles ont donné des pancakes un peu différents


Régalez vous et bonne fin de dimanche!





samedi 18 février 2017

Galettes d'épinards au sarrasin et au chanvre sans gluten et sans lactose


Parce qu'il n'y a pas que le sucré dans la vie , aujourd'hui 
des galettes d'épinards au sarrasin et au chanvre!
Une nouvelle farine dans mes placards,
 très riche en protéines et naturellement sans gluten.
 J'ai voulu la tester avec ces steaks végétaux, 
délicieux accompagnés d'une salade! 



Ingrédients pour 7-8 galettes
200 g d'épinards en branches surgelées
100 g de flocons de sarrasin
20 g de farine de chanvre
2 c à s de protéines de chanvre
2 c à s de tamari sans gluten
1 c à s d'huile d'olive
1 oeuf
3 gousses d'ail
1 échalote
poivre/ curcuma
herbes de Provence



Un beau p'tit coeur pendant la cuisson




Faites chauffer les galets d'épinard pour les décongeler.

Mélangez les épinards avec l'oeuf battu, les flocons,
la farine de chanvre et les protéines de chanvre
Ajoutez l'échalote coupée en morceaux,
l'ail pressé, le tamari et les épices.

Prenez une poêle, huilez la et versez une c à s de pâte,
 aplatissez pour faire une galette.
Laissez cuire quelques minutes et retournez la.

Faites dorer les deux faces et réservez sur une assiette.



Les graines de chanvre sont une importante source de protéines végétales 
et ont un ratio en acides gras essentiels idéal (oméga-3/oméga-6 3/1).
Elles représentent un atout nutritionnel indéniable car elles apportent 
les 8 acides aminés essentiels, des fibres alimentaires,
des minéraux et des vitamines B1, B2, B3, B6, C et E.

Un bon article sur la protéine de chanvre ici
Et un autre sur le chanvre et ses bienfaits ici


Très digeste, le sarrasin aide à lutter contre le stress grâce à sa richesse en magnésium. 
C'est une céréale énergétique et nutritive recommandée
aux personnes âgées, enfants et adolescents. 
Dépourvu de gluten, il est riche en polyphénols anti-inflammatoires et anti-oxydants 
dont la « rutine » qui renforce la paroi des vaisseaux sanguins et réduit la pression sanguine 
Le sarrasin contient peu de matières grasses et une bonne partie d'entre elles 
est utile dans la prévention des maladies cardio-vasculaire

Les épinards sont un allié minceur, riches en anti-oxydants et en magnésium,
ils sont bons pour la santé des yeux, et la santé cardiovasculaire, 
sont anti cancer avec un faible indice glycémique!

La mâche est riche en vitamine A et en fer 

La grenade est riche en polyphénols, en potassium et vitamine C
 et a de fortes capacités anti-oxydantes et anti-inflammatoires. 
Des études sont faites sur les bienfaits de son jus...

La mangue est riche en polyphénols, en bétacarotène et en vitamine C
Elle a de fortes capacités anti-oxydantes et anti-inflammatoires et serait anticancer.


vendredi 17 février 2017

Crème au chocolat et à la cannelle express, sans gluten, sans lactose et sans oeuf

Voici la recette simple d'une délicieuse crème au chocolat 
et à la cannelle sans gluten, sans lactose et sans oeuf 
et sans beaucoup d'ingrédients! Régalez vous
 et faites vous plaisir! Belle journée à vous!



Ingrédients pour 4 petits pots
50 cl de lait de soja au chocolat
(ou un autre lait végétal)
2 c à s de fécule de pomme de terre
cannelle moulue


Diluez la fécule avec un peu de lait végétal froid.

Faites chauffer le lait jusqu'à ébullition, ajoutez  
 la fécule diluée avec un peu de lait végétal froid
et la cannelle moulue à votre convenance.

Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Versez dans des petits pots.


jeudi 16 février 2017

Gâteau au citron, à la cardamome et aux raisins secs

Après le gâteau à l'orange, j'ai fait ce délicieux gâteau au citron
à la cardamome et aux raisins secs pour le goûter.



Ingrédients
ou ici sur le site allergoora
ou ici sur le site allergoora
10 cl d'amande cuisine
3 oeufs
2 grosses c à s de sirop d'agave
1 sachet de sucre vanillé
1 c à c de poudre à lever
le jus et le zeste d'1 gros citron bio (60 g)
60 g de raisins secs
1 petite c à c de cardamome moulue
sucre glace


 Mélangez les oeufs avec l'amande cuisine et ajoutez
la farine, la fécule et la poudre à lever.
 Ajoutez le sirop d'agave, le jus et le zeste du citron
et la cardamome

Mélangez bien et versez dans un moule bien huilé,
chemisé ou en silicone .
Mettez au four à 180 °pendant 20 minutes.

Saupoudrez de sucre glace


Il est très moelleux et excellent!

La cardamome a des propriétés stimulantes, digestives, 
carminatives et antiseptiques.

Le citron constitué de 90% d'eau est riche en acide citrique 
qui aide à fixer le calcium, en vitamines A, B1, B2 et surtout 
en vitamine C qui stimule les défenses immunitaires de l'organisme,
intéressant l'hiver. Il est antiseptique et antibactérien. 


Les raisins secs concentrés de polyphénols sont riches en antioxydants
 et en oligoéléments : calcium, fer, magnésium et potassium ... 
en sels minéraux ainsi qu'en vitamines  notamment B.
Ils permettent d'éviter la fatigue musculaire et les crampes.