samedi 18 novembre 2017

Muffins pommes, cranberries, cannelle au crumble sans gluten ni lactose

Pour le week-end des petits muffins pommes, cranberries, 
cannelle, amande, au crumble 😊 Délicieux!
Une bonne petite recette de saison!


Ingrédients pour 8 muffins:
Pour les muffins
100 g de farine de riz demi complet 
50 g de poudre d'amande
ou ici sur le site allergoora
3 oeufs
8 cl de lait d'amande enrichi en calcium
20-30 g de miel d'acacia
1 sachet de sucre vanillé
1 c à c de poudre à lever
2 pommes 
1 poignée de cranberries
cannelle

Pour le crumble
30 g de purée d'amande
(ou de la purée d'amande)
30 g de farine de riz
30 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
cannelle



Battez les oeufs avec le lait d'amande
 et ajoutez les farines, la poudre d'amande, le miel,
le sucre vanillé, la cannelle et la poudre à lever.


Ajoutez les pommes pelées et coupées en morceaux et les cranberries.
Versez dans des moules à muffins.

Préparez le crumble en mélangeant à la fourchette la purée d'amande,
 le sucre, le sucre vanillé, la farine et la cannelle.
Lorsque le mélange est sableneux, répartissez sur les muffins.

Recouvrez les muffins d'une feuille de papier sulfurisé.

Mettez au four à 180 ° pendant une trentaine de minutes.

vendredi 17 novembre 2017

Petits pains à la polenta de riz et au yaourt végétal sans gluten ni lactose

Aujourd'hui des petits pains à la polenta, au yaourt végétal
au psyllium et aux graines de sésame... Pour cette recette,
j'ai utilisé la très bonne polenta de riz demi-complet Exquidia
 sans aucun allergène, idéale quand on ne consomme plus de maïs...
Ce sont des petits pains assez denses!






 Ingrédients pour 4 petits pains
25 g de psyllium
15 g de graines de sésame
60 g de yaourt au soja
1 c à s de miel
3 cl d'eau tiédie
3 cl d'huile d'olive
1/2 c à c de sel

Mélangez dans un récipient l'eau tiédie, la levure et le miel
Attendez que le le mélange mousse pendant 5 minutes

Ajoutez le psyllium, l'huile et le yaourt.
Laissez reposer 2 minutes

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la polenta et le sel.

Versez le contenu du premier saladier dans le second.
 Remuez bien!
Vous obtenez une pâte bien épaisse, ça surprend!

Malaxez bien cette pâte et remettez la dans le saladier.
Laissez reposer la pâte dans un four préchauffé à 40° et éteint.

Ensuite malaxez de nouveau, faites 4 petite pains,
Faites une croix sur le dessus et remettez dans un four tiède
pendant 1 heure! Ils ont gonflé à ce moment là!
Badigeonnez d'huile d'olive et ajoutez des graines de sésame

Mettre au four à 200° pendant 45 minutes à 1 heure




Le Psyllium est un mucilage qui permet d'épaissir
 et de donner du moelleux aux pains et aux préparations sans gluten. 
Pris avant le repas il peut donner un léger effet de sasiété.
Le psyllium est un allié précieux pour la cuisine sans gluten 
et pour la santé intestinale.

Les graines de sésame sont riches en minéraux, en calcium 
 en vitamines E et B6, en antioxydants, en phosphore, en magnésium,
 en  zincen sélénium, en cuivre et en fer..

Toutes mes recettes avec de la polenta de riz ici



• ingrédients : farine de riz* demi-complet précuit
*Issu de l'agriculture biologique

 Tous les produits sans gluten de notre marque EXQUIDIA 
sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz.

Je suis inspiré d'une recette tirée ce site dédié au psyllium ici
pour faire ces petits pains.

jeudi 16 novembre 2017

Salade vitaminée aux carottes, grenade et orange

Pour ce midi une bonne petite 
salade colorée, pleine de vitamines et de saveurs!


Ingrédients pour 2 personnes:
salade de mâche
300 g de carottes râpées
1 orange
1/2 grenade
un mélange de fruits secs:
(cranberries, raisins secs,
 baies de Goji et physalis séchées)
persil

Vinaigrette
huile d'olive
huile de colza
vinaigre de cidre 
curcuma/poivre noir
3 gousses d'ail
gomasio


Préparez la vinaigrette dans un saladier,
avec le gomasio, l'ail pressé, les épices 

Ajoutez la salade de mâche, les carottes râpées, 
les grains de grenade, l'orange coupée en morceaux
le persil et les fruits secs.Mélangez bien.

Les carottes sont riches en antioxydants
en potassium , en magnésium, en bétacarotène,
en vitamine C important l'hiver... 
La carotte est un condensé devbienfaits!

La mâche est riche en vitamine A et en fer 

L'orange est très riche en vitamine C, mais aussi en hespéridine
 qui augmente le taux du bon cholestérol et qui a la propriété d'être anti-inflammatoire.
 C'est aussi le fruit le plus riche en calcium facilement assimilable par l'organisme

La grenade est riche en polyphénols, en potassium et vitamine C
 et a de fortes capacités anti-oxydantes et anti-inflammatoires. 
Des études sont faites sur les bienfaits de son jus...

Le persil est un concentré de vitamines et de minéraux.
Il est très riche en vitamine CIl est diurétique 
et il a des vertus antiseptiques et anti-inflammatoires. 
Il détoxifie l'organisme et facilite la digestion.
C'est  aussi un aliment anticancer.

Les raisins secs concentrés de polyphénols sont riches en antioxydants
 et en oligoéléments : calcium, fer, magnésium et potassium ... 
en sels minéraux ainsi qu'en vitamines  notamment B.
Ils permettent d'éviter la fatigue musculaire et les crampes.

Le curcuma a des propriétés anti inflammatoires et antioxydantes
et antimicrobiennes, anti tumérales...
Il favorise la digestion et fait baisser le taux de cholestérol.
Il contient une quantité importante de bétacarotène, 
de calcium , fer, zinc, niacine ou vitamine B3 , fibres et flavonoïdes...
Une super épice à consommer régulièrement 😊

mercredi 15 novembre 2017

Cake aux fruits secs, à l'orange et au chocolat sans gluten et sans lactose

 C'est mercredi , voici un cake à tomber... Il est excellent!
Il est encore tout tiède mais je vous partage vite la recette😊
 Et 2 tranches avalées en faisant les photos! Il est moelleux, tendre,
plein de saveur avec l'orange, le chocolat les fruits secs et le rhum!
Bref, trop bon!


Vous avez remarqué le beau p'tit coeur en chocolat 
sur le dessus du cake! Trop mignon! With love!


Ingrédients
3  oeufs (150 g)
150 g de yaourt au soja 
2 grosses c à s de miel d'acacia
(son IG est le plus bas parait il)
1 orange bio
120 g de farine de riz demi complet
50 g de poudre d'amande
1/2 c à c de poudre à lever
50 g d'1 mélange de fruits secs trempés dans le rhum
(cranberries, raisins secs, baies de Goji et physalis séchées)
40 g de chocolat bio à 85 %
rhum


Battez les oeufs avec  le yaourt
 ajoutez les farines, le jus (50 g) et le zeste d'1 orange bio, 
 le jus et le zeste d'orange, la poudre d'amande et la levure. 
Mélangez bien et ajoutez les fruits secs, le chocolat coupé en morceaux
 et le rhum

Versez dans un moule à  cake en silicone ou chemisé

Mettez au four à 180 pendant une tentaine de minutes.
 Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau.


L'amande est riche en  tryptophane que le corps convertit en sérotonine
qui est un excellent relaxant naturel,  qui favorise le sommeil,
qui permet d'avoir un bon état émotionnel, 
rend plus heureux et diminuerait les dépressions...
Elle contient également du magnésium et de la silice, 
un oligo-élément vecteur du magnésium.

L'orange est très riche en vitamine C, mais aussi en hespéridine
qui augmente le taux du bon cholestérol et qui a la propriété d'être anti-inflammatoire.
C'est aussi le fruit le plus riche en calcium facilement assimilable par l'organisme...

Le chocolat est riche en magnésium, c'est un anti-stress
anti-fatigue et anti-déprime

Les cranberries sont très riches en antioxydants

Les sources de tryptophane:

Le chocolat, les bananes, les amandes et les noix de cajou, le riz complet, 
 les arachides, les protéines de soja, les oeufs, les légumineuses,
les produits laitiers, la viande,et le poisson.

lundi 13 novembre 2017

Quinoa façon risotto aux gambas, champignons et poireaux et au curcuma


Ce week-end, j'ai fait ce délicieux quinoa façon risotto
au curcuma avec des poireaux, des champignons et des gambas sautées..


Ingrédients pour 2 ou 3 personnes
1 verre de quinoa
1,5 volume d'eau,
(les champignons rendent beaucoup d'eau)
150 g de champignons de Paris
2 petits poireaux ou cébettes
persil frais
1 échalote
curcuma frais 
1/4  c à c curcuma en poudre / poivre
poudre de colombo 
herbes de Provence
1 càs de tamari ou sauce soja sans gluten 
4 c à s d'huile d'olive
600 g de gambas




curcuma frais

Faites revenir dans un peu d'huile d'olive, les poireaux émincés 
et l'échalote ajoutez le quinoa, mélangez bien
Saupoudrez de curcuma, d'épices colombo, 
d'herbes de Provence, et 1 c à s de tamari.
Versez 1,5 volume d'eau.
Poivrez et ajoutez un peu de persil émincé

Au bout de 5 minutes 
ajoutez les champignons de Paris coupés en 4 
et 1 ou 2 gousses d'ail pressées.

Laissez mijoter encore 5-10 minutes environ.
Le quinoa cuit très vite


Pendant ce temps faites revenir les gambas dans l'huile d'olive
avec du poivre et des herbes de Provence.

Dressez sur une assiette, le risotto de quinoa
les gambas, le persil émincé et le curcuma râpé




Le quinoa est très riche en  protéines végétales de haute qualitéen acides gras
polyinsaturés et en nombreux micronutriments...

Les gambas sont riches en sélénium, qui renforce le système immunitaire
et participe au bon fonctionnement de la thyroïde et en omégas 3.
Elles sont riches en vitamines A, B3, B9 , B12,
en iode, fer, magnésium et en zinc.
Elles sont un allié minceur.

Les poireaux sont très riches en  fibres végétales, vitamines et en antioxydants 
et protègent de nombreuses maladies.

Les champignons sont une source de protéines, de minéraux, de vitamines
sont un allié minceur, renforcent le système immunitaire,
sont riches en vitamine D, sont bons pour la santé cardiovasculaire, 
sont anti cancer , font baisser le cholestérol, 
sont faibles en sodium et sont un  bon réhausseur de goût 
ont un rôle imprtant dans la prévention du diabète
et pour finir ils sont bons pour la santé de la peau et des cheveux.

Le persil est un concentré de vitamines et de minéraux.
Il est très riche en vitamine CIl est diurétique 
et il a des vertus antiseptiques et anti-inflammatoires. 
Il détoxifie l'organisme et facilite la digestion.
C'est  aussi un aliment anticancer.

Le curcuma a des propriétés anti inflammatoires et antioxydantes
et antimicrobiennes, anti tumérales...
Il favorise la digestion et fait baisser le taux de cholestérol.
Il contient une quantité importante de bétacarotène, 
de calcium , fer, zinc, niacine ou vitamine B3 , fibres et flavonoïdes...
Une super épice à consommer régulièrement 😊