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Plus de 800 recettes sympas, sans gluten et sans lactose, que j'expérimente depuis que j'ai commencé ce régime, il y a 4 ans.

samedi 19 avril 2014

Muffins de Pâques à la fleur d'oranger et aux 2 chocolats, sans gluten et sans lactose

Des petits muffins de Pâques à la fleur d'oranger et
aux 2 chocolats, pépites de chocolat noir et
 chocolat au lait de riz de chez Exquidia.
Délicieux pour le goûter ou le petit déjeuner...


Ingrédients pour 6 muffins:
2 oeufs
170 g de farine de riz Exquidia
100 g de yaourt au soja enrichi en calcium
2 ou 3 c à s de sirop d'agave
2 c à s de purée d'amande
3 c à s de pépites de chocolat Exquidia à 60%
 c à s d'eau de fleur d'oranger

muffin au chocolat au lait de riz 

Mélangez la farine, l'amidon de manioc, la poudre à lever, 
la gomme de guar, avec les oeufs battus.
Ajoutez le yaourt au soja enrichi en calcium, le sirop d'agave
l'eau de fleur d'oranger et la purée d'amande.

Mélangez bien et versez dans des moules en silicone
Enfoncez 2 carrés de chocolat dans 3 muffins.
 et des pépites de chocolat noir dans les 3 autres
Mettez au four à 180° pendant 20 minutes.

Décorez avec des pépites de chocolat noir fondues au bain marie
ou du chocolat amer à 70% sans gluten et sans lactose


Joyeuses Pâques...


Régalez vous...
Ces muffins rappellent un peu des madeleines...


ALTERNATIVE au chocolat au lait : tablette BIO 42% multi-évictions - Exquidia : 100 grammes
                           pépites de chocolat Exquidia à 60%
                                                                     alternative au chocolat au lait

jeudi 17 avril 2014

Flan au café et chicorée riche en calcium sans gluten et sans lactose


Un petit flan au café et chicorée riche en calcium ... 


Ingrédients pour 3 verrines:
30 cl de lait végétal enrichi en calcium
2 c à s de Germaforme
1 ou 2 c à s de sirop d'agave
2 g d'agar  agar


Faites chauffer le lait avec le sirop d'agave, puis ajoutez le germaforme.
Lorsque le lait commence à bouillir, mettez l'agar agar, mélangez bien,
et laissez sur le feu pendant 5 mn.
Versez dans des verrines et mettez au frais.

Régalez vous...

On trouve le germaforme dans certains magasins bio.
C'est un mélange de 63% de chicorée, de 32% de café arabica
et de lithotamne qui est une algue marine.
C'est une boisson instantanée qui apporte du calcium, du magnésium et du fer.
2 tasses de Germaforme apportent autant de calcium qu'un yaourt. 

mercredi 16 avril 2014

Cookies à la farine de souchet et aux cranberries sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui, pour le goûter, de délicieux cookies très moelleux,
Un délice! A la sortie du four, il étaient  très beaux et sentaient vraiment bon!
Cette farine est une découverte intéressante...



Ingrédients pour une dizaine de cookies
50 g de purée d'amande
2 oeufs
2 c à s de miel d'acacia
1/2 c à c de bicarbonate de soude
1 poignée de cranberries


 Mélangez les l'oeufs battus, la purée d'amande,
 la farine de souchet, le miel et le bicarbonate de soude
Mélangez bien et incorporez les cranberries

Déposez des petits tas de pâte sur une plaque de four à cookies
Mettez au four à 180 ° pendant 15 minutes.


 Régalez vous...

Produit bio Farine de souchet

Le souchet, tubercule de couleur marron, est de forme arrondie et rugueuse.
La farine de souchet possède une saveur douce, au léger goût de noisette

Elle est reconnue pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles.
 Elle est riche en fibres, en phosphore, en potassium et en magnésium.
Garantie sans gluten, elle convient parfaitement aux personnes cœliaques 
et à celles souhaitant réduire leur consommation de gluten.
Cette farine sera parfaite pour toutes les recettes de pâtisseries, muesli, boulangeries
Elle apportera un goût doux et une texture légèrement croustillante à toutes vos préparations. 
Cette farine peut s’utiliser seule ou en complément de farines classiques.



Produits Markal SANS POUR CENT sans gluten et sans lactose

                                                    De nouveaux produits  Markal  à découvrir...

                SANS POUR CENT

Une nouvelle gamme de produits pour:

Intolérants, allergiques, hypersensibles ou tout simplement gourmands, 

Sans Pour 100, c’est toujours la garantie de produits sans gluten. 
 Il suffit ensuite d'identifier les allergènes n’entrant pas dans la composition de ce produit
 (œuf, lait, soja, sésame, amandes, noisettes…).

                                        LA PANIFICATION - SANS POUR CENT

Des baguettes de pain bio sans allergène :
                                         (œuf, lait, soja, sésame, amandes, noisettes…).

La baguette classique et la baguette rustique.


Cette baguette rustique est délicieuse...

LES GÂTEAUX ET BISCUITS - SANS POUR CENT

Des biscuits et gâteaux bio, sans gluten : 
muffins au chocolat, muffins façon forêt noire, 
mini cookies aux pépites de chocolat...


Des muffins façon forêt noire, 

Un bon muffin, qui rappelle bien le forêt noire...


et une nouveauté la farine de souchet : délicieuse!

Produit bio Farine de souchet

Le souchet, tubercule de couleur marron, est de forme arrondie et rugueuse.
La farine de souchet possède une saveur douce, au léger goût de noisette

Elle est reconnue pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles.
 Elle est riche en fibres, en phosphore, en potassium et en magnésium.
Garantie sans gluten, elle convient parfaitement aux personnes cœliaques 
et à celles souhaitant réduire leur consommation de gluten.
Cette farine sera parfaite pour toutes les recettes de pâtisseries, muesli, boulangeries
Elle apportera un goût doux et une texture légèrement croustillante à toutes vos préparations. 

Cette farine peut s’utiliser seule ou en complément de farines classiques.



dimanche 13 avril 2014

Pain aux farines de riz et manioc sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui un de mes plus beaux pains et il est délicieux!
Le petit plus, un ajout d'amidon de tapioca Exquidia
Un pur bonheur ce matin au petit déjeuner


Ingrédients 
1 c à s de cassonade
un peu de sel 
30 cl d'eau tiède
1 oeuf


Faites tiédir l'eau , ajoutez la levure et laissez mousser.

Mélangez les farines, l'amidon de manioc, le sucre, le sel, l'oeuf
 puis ajoutez le mélange eau et levure 
Mélangez de nouveau la pâte, faites une boule 
que vous mettez au milieu d'un moule à manquer chemisé ou en silicone

Mettez dans le four éteint avec un bol d'eau bouillante à coté.
Laissez reposer le pain 1 heure....

Faite cuire à 200° pendant une trentaine de minutes
Enfoncez un couteau pour voir s'il est cuit...


Superbe mie...

La farine de riz complet est une excellente source de sucres lents, 
de protéines et de minéraux (potassium, phosphore, magnésium, calcium)




Pour réaliser de délicieuses pâtisseries sans gluten et
 préparer des galettes végétales, des gaspachos, des sauces et des potages. 

L'amidon de tapioca est extrait de la racine du manioc. Il a un goût neutre, s'éclaircit après ébullition et sert de liant dans des recettes en se gélifiant lors de son refroidissement. Il est couramment utilisé dans la cuisine chinoise pour préparer des plats typiques comme des soupes ou des sauces. Les pâtisseries sans gluten obtiennent une consistance plus moelleuse si vous remplacez une partie de la quantité de la farine
 par de l'amidon de tapioca.

Les farines Exquidia sont sécurisées et garanties sans gluten et sans allergènes...
 sans gluten, sans lait, sans lactose, sans œufs, sans soja, sans coque, sans arachide

 Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA 
sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz.