Courgettes farcies à la polenta de riz Exquidia, sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui de bonne petites courgettes rondes farcies aux courgettes-tomates,
et à la polenta de riz Exquidia garantie sans gluten,
sans maïs et sans allergènes, que j'affectionne particulièrement pour sa qualité
et pour les possibilités culinaires qu'elle offre...

Ingrédients pour 3 courgettes rondes
3 courgettes rondes assez grosses
3 ou 6 c à s de polenta de riz 
selon la grosseur des courgettes
3-4 petites courgettes
4 tomates
2 gros oignons nouveaux
4 gousses d'ail 
2 c à s d'huile d'olive
1 c à s de sauce soja
1 c à c de curry
1 bouquet du jardin: 
 basilic, origan, persil, thym citron
herbes de Provence
poivre


Coupez le chapeau des courgettes et videz les.
les miennes étaient remplies de graines donc je n'ai pas pu utiliser la chair...

Faites revenir dans l'huile d'olive les courgettes coupées en petits morceaux 
avec les oignons émincés, et les tomates pelées et coupées également en morceaux.
Ajoutez l'ail pressé, les épices, les herbes et la sauce soja.

Faites mijoter une quinzaine de minutes.

Au fond de chaque courgette mettez 1 ou 2 c à s de polenta de riz,
et ajoutez les légumes revenus. Posez le chapeau .
Mettez dans un plat à gratin et au four à 240° pendant 30-45 minutes.

Je les ai faites cuire en même temps 
que mon magret de canard aux pommes et cranberries...


De bonnes courgettes farcies, avec de la polenta de riz
au fond de la courgette...c'est très très bon!
Délicieux, pour accompagner une viande, un poisson, du tofu...


 Tous les produits sans gluten de la marque EXQUIDIA 
sont fabriqués dans un moulin spécialement dédié au riz.

Halwa indien à la polenta de riz Exquidia sans gluten et sans lactose

Voici un produit, la polenta de riz d'Exquidia, 
que je suis très contente de vous faire découvrir!
Vous avez dû vous rendre compte pour ceux qui suivent quotidiennement ce blog...
s'il y en a, mais je crois que oui, d'après certains de vos gentils commentaires, 
qui, entre parenthèses, me font toujours super plaisir ...
que depuis plusieurs semaines je n'utilise plus de maïs dans mes recettes. 
Un médecin qui suit des personnes qui font le régime "sans gluten et sans lactose"
pour les mêmes raisons que les miennes m'a fortement conseillé de le supprimer 
si je voulais vraiment bénéficier de tous les bienfaits du "sans gluten"...
Donc, après une longue résistance, car j'aime beaucoup le maïs, sous toutes ses formes 
et en particulier la polenta avec laquelle je faisais ce dessert, je m'y suis résignée...
 Le jour où Philippe et Isabelle Jacquet d'Exquidia m'ont fait connaître 
cette polenta de riz, j'ai été super contente, ravie, et je l'ai  aussitôt essayée 
 en faisant ce délicieux petit halwa revisité à ma façon, tout simple,
 mais que nous aimons beaucoup dans la famille.
Cette polenta  de riz est carrément géniale, et la prochaine fois
 je l'essaierai dans une recette salée. J'en ai déjà plein en tête...
Depuis que je fais ce blog et que je découvre de nouveaux produits, 
je pense recettes très, très souvent :-)



Ingrédients pour 2 personnes:
50 cl de lait de soja enrichi en calcium
90 g de polenta de riz Exquidia
(j'en ai mis 80 g mais je pense que 90 g c'est mieux)
2-3 c à s de sirop d'agave
1 c à s d'amande à tartiner Bjorg
ou de purée d'amande
1 petite tasse de raisins secs
2 c à c de cardamome
1/2 c à c de curcuma
pistaches
amandes effilées



Faites bouillir le lait de soja avec le sirop d'agave, la fleur d'oranger, 
la cardamome, le curcuma, la purée d'amande et les raisins secs.

Versez la polenta de riz  et mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe bien.

Versez dans un moule à cake en silicone et mettez au réfrigérateur,
jusqu'au refroidissement total pour que ce dessert se démoule bien.

Décorez et servez avec des amandes effilées et des pistaches concassées
( je n'avais plus d'amandes effilées et j'ai mis les pistaches telles quelles..)

Régalez vous! 
C'est absolument délicieux, plein de saveurs et très léger!


Tous les produits sans gluten de la marque Exquidia sont fabriqués 
dans un moulin spécialement dédié au riz et sont donc sécurisés sans gluten et sans allergènes.
sans blé, sans gluten, sans lait, sans lactose, sans œufs, sans soja, 
sans fruits à coque, sans arachides, sans maïs

Pudding de polenta aux agrumes sans gluten et et sans lactose

 Un délicieux petit dessert de saison, préparé et cuit très rapidement...


 Ingrédients:
45 cl de lait de riz enrichi en calcium
100 g de polenta instantanée
1 c à s de sirop d'agave
1 sachet de sucre vanillé
1 orange bio 
1 citron bio
quelques morceaux d'oranges confites
(la recette est ici.)
curcuma
cardamome

Versez la polenta dans le lait de riz, et ajoutez le sucre vanillé et le sirop d'agave.
Saupoudrez de curcuma et de cardamone et ajoutez les zestes de citron
 et d'orange, et quelques petits morceaux d'oranges confites.

Faites chauffer en remuant le mélange jusqu'à ce que la polenta gonfle,
 pour que ça n'attache pas. La polenta instantanée cuit très vite. 
Ajoutez vers la fin de cuisson le jus de l'orange.

Quand c'est tout chaud, c'est délicieux! J'adore et j'en ai mangé plein comme ça...
Tiède ou froid c'est également très bon!
Versez dans des ramequins.

Polenta au lait de soja, aux cranberries, baies de gogi et grenade

Un petit coeur de polenta  au lait de soja et aux super fruits rouges pleins d'antioxydants, 
et de vitamines, les baies de gogi, la grenade et les cranberries...


Ingrédients:
50 cl de lait de soja enrichi en calcium
110 g de polenta instantanée
1 c à s de purée d'amande
2 c à s de sirop d'agave
1 sachet de sucre vanillé
40 g de baies de gogi 
50 g de cranberries
2 grenades
1 c à c de curcuma

Faites chauffer le lait et versez la polenta en mélangeant.
Ajoutez le sirop d'agave, la purée d'amande, le sucre vanillé, le curcuma
 les baies de gogi et les cranberries.
Mélangez jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. C'est très rapide.
Versez dans un plat à cake en silicone et mettez au réfrigérateur.
Démoulez et arrosez le gâteau de jus de grenade frais 
et servez avec quelques grains de grenade.

Vous pouvez faire des coeurs avec un emporte pièce ...

Pour avoir du jus de grenade facilement,
faites roulez avec la main le fruit sur un plan de travail
sans abîmer l'écorce, pour casser les grains, les arilles
Ensuite faites un trou dans l'écorce pour récupérer le jus,
ou buvez le directement avec une paille.

 "Je participe au tour du lait alternatif "
organisé par le site

Tarte aux pommes et aux fruits rouges sans gluten et sans lactose

En ce moment j'ai des envies de tartes aux fruits...
Celle ci est vraiment excellente!


Ingrédients:
Pour la pâte sablée
170 g de farine sans gluten
(Mix patisserie du Dr Schar)
20 g de poudre d'amande
1 oeuf
2 sachets de sucre vanillé
70 g de margarine végétale sans lait
1 c à s d'eau

Pour la garniture:
400 g de pommes
300 g de fruits rouges surgelés
1 petite tasse de cranberries
2 c à s de polenta
3 sachets de sucre vanillé
1 c à s de cassonade



Pour la pâte:
Mélangez la farine, la poudre d'amande et le sucre vanillé.
Ajoutez l'oeuf battu et la margarine.
Mélangez et ajoutez un peu d'eau éventuellement
pour faire une belle pâte bien souple et bien homogène.

Etalez avec la main dans un plat à tarte huilé ou en silicone.

Mettez au frigidaire pendant au moins 1 heure.

J'ai préparé la pâte le matin et fait la tarte en fin d'après midi
 Elle était vraiment très bonne.



Pour la garniture:
Pelez les pommes, coupez les en morceaux et faites les cuire avec les cranberries
et les 2 sachets de sucre vanillé pendant une dizaine de minutes,
jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu molles.

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier les fruits rouges, la polenta,
et un sachet de sucre vanillé.

Ajoutez les pommes et les cranberries et mélangez.

Versez sur la pâte et saupoudrez les fruits de cassonade.

Mettez au four à 180° pendant 45 minutes environ.
Surveillez la cuisson...elle est cuite quand la pâte est dorée.
   

Bonne Fête à toutes les mamans...

Dessert indien à la polenta sans gluten et sans lactose

 Un Halwa, dessert traditionnel indien, revisité...


Ingrédients pour 2 personnes:
35 cl de lait de riz enrichi en calcium
60 g de polenta
1 sachet de sucre vanillé
1 c à c de sirop d'agave
 1 c à s de purée d'amande
1 c à moka de cardamome
1 c à moka de curcuma
50 g de pistaches bio
décortiquées et non salées 
50 g de raisins secs
amandes effilées


Mettez la polenta dans le lait avec les épices, les fruits secs,
le sucre vanillé et le sirop d'agave.
Faites chauffer jusqu'à ce que la semoule épaississe.
Versez dans un plat à cake .
Faîtes refroidir, démoulez et découpez en carré ou en rectangle.
Présentez avec des pistaches concassées et des amandes éffilées
C'est délicieux, j'en ferai plus la prochaine fois...

Tarte à la polenta aux poivrons et tomates

Voici une tarte salée sans gluten, assez vite préparée et très bonne
quand on a une petite envie de pizza...


Ingrédients: 
 150g (un verre) de polenta instantanée bio
une boîte de tomates concassées
2 gros poivrons ou 3 ou 4 petits
(en septembre, j'ai congelé des petits poivrons bio que j'ai coupés en 2, vidés et empilés...
c'est très pratique ensuite pour les farcir ou pour ce genre de préparation.)
1 tomate
anchois, olives
1 ou 2 cuillères de farine de maïs (facultatif)

Faites bouillir 3 ou 4 volumes d'eau pour 1 volume de polenta
 (normalement c'est 4 volumes d'eau..mais je préfère mettre 3 volumes pour qu'elle soit plus épaisse) 
Mettez un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'herbes de Provence. 
Versez la polenta et laissez cuire en remuant de temps en temps.
Quand la polenta est épaisse (c'est rapide), vous prenez un plat à tarte que vous huilez
et étalez la pâte en remontant un peu sur les bords.
Si vous avez peur que la pâte ne se tienne pas assez vous pouvez, avant de l'étaler, ajouter 1 ou 2 c à s de farine de maïs, pour l'épaissir, mais en général ce n'est pas nécessaire.
Versez la boîte de tomates concassées,
Coupez la tomate en tranches que vous disposez sur la tarte
Posez les poivrons, les anchois et les olives.
 Rajouter des herbes de Provence et le poivre, et mettez au four à 220°C.