Gâteau à la noix de coco et aux nectarines sans gluten ni lactose

Aujourd'hui je vous propose un gâteau aux nectarines et à la noix de coco. 😊

Ingrédients : 

100 g de farine de riz semi-complète Exquidia

50 g de farine de noix de coco Exquidia 

100 g de yaourt au soja à la noix de coco ou 10 cl de crème végétale

1 orange bio : le zeste, le jus et la pulpe (100 g)

3 œufs

2 sachets de sucre vanillé

1 c à c poudre levante

4-5 brugnons

1 poignée de cranberries

Mélangez les œufs avec le yaourt, les farines, la poudre à lever, le zeste, le jus et la pulpe de l'orange bio et le sucre vanillé.

Ajoutez les brugnons coupés en morceaux et les cranberries

Mélangez bien.

Versez dans un moule en silicone ou chemisé.

Mettez au four à 180° pendant une trentaine de minutes.

Clafoutis à la purée de sésame noir et tutifrutti.... sans gluten ni lactose

Un délicieux clafoutis avec tous les fruits bien mûrs

que j'avais sous la main et de la bonne purée de sésame noir...

Ingrédients

50 cl de lait de riz enrichi en calcium

160 g de farine de riz Exquidia

80 g de fécule de pomme de terre Exquidia
1 c à c de poudre levante Exquidia

3 oeufs 

4 c à s de sirop d'agave

1 pomme

3 poignées de raisin blanc

2 pêches 

2 brugnons

1 grosse c à s de purée de sésame noir

Mélangez les oeufs avec la farine, la fécule, la purée de sésame noir,
le sirop d'agave, la poudre levante et le lait de riz tout en fouettant à la main.

Coupez les fruits en morceaux, mettez les dans la pâte, mélangez bien.
Versez dans un moule en silicone.

Mettez au four à 200° pendant une trentaine minutes

Pour d'autres recettes avec de la purée de sésame noir cliquez ici
Toutes mes autres recettes avec du sésame cliquez ici
Un article sur les bienfaits du sésame ici

Gâteau frais aux fruits d'été: abricots, pêches et brugnons sans gluten et sans lactose

Un gâteau  très léger, qui peut  faire penser à un clafoutis avec des abricots, des pêches et des brugnons... A manger très frais!

Ingrédients

500 g de yaourt au soja enrichi en calcium

50 g de farine de riz blanc

30 g de fécule de pomme de terre
2 c à s de poudre d'amande

2 œufs

75 g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

1 dizaine d'abricots

3 brugnons

2 pêches

Battez les œufs avec le sucre, ajoutez le yaourt, la farine et la fécule.
 Mélangez bien et incorporez les fruits coupés en morceaux.
Versez dans un moule à manqué en silicone.
Mettez au four à 180 ° pendant 45 minutes à 1 heure.
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

Préparer ce gâteau à l'avance pour qu'il est le temps d'être bien frais.

Confiture de pêches, brugnons et abricots à l'agar agar

Une délicieuse petite confiture aux fruits d'été.

La couleur est un peu foncée parce que je n'avais que du sucre de canne roux... 

Habituellement j'utilise du sucre de canne blond, mais je devais cuire ces fruits qui s'abîmaient.

 

Ingrédients:

1 kg de chair de ces différents fruits:

10 petites pêches blanches

6 petits brugnons blancs

10 abricots

700 g de sucre de canne roux

1 sachet de sucre vanillé

4 g d'agar-agar

Lavez et dénoyautez les fruits.

Coupez les en deux ou en quatre et mettez les avec le sucre dans un faitout.  
Faites cuire pendant une bonne heure.

Ajoutez l'agar agar une dizaine de minutes avant la fin de cuisson.

Rincez et ébouillantez les pots et les couvercles

Versez la confiture, refermez et retournez les pots jusqu'au refroidissement complet.