vendredi 31 mars 2017

Moelleux à la noix de coco et aux pépites de chocolat sans gluten et sans lactose

Des petits moelleux à la noix de coco et aux pépites de chocolat 
pour le week-end, absolument délicieux, légers et fondants.



Ils sont beaux et bons!
...sur ma nouvelle table de cuisine! 😏Vous savez tout !


Ingrédients pour 8 moelleux
40 g de farine de noix de coco
60 g de farine de riz
25 cl de coco cuisine 
(ou crème de coco ou lait de coco)
3 oeufs
30 g de sucre de fleur de coco
100 g de pépites de chocolat noir  à 70 %
1/2 c à c de poudre levante


 Mélangez  les oeufs, les farines, la crème de coco, 
la poudre levante, le sucre de coco et les pépites de chocolat
Versez dans des moules en silicone.,
aujourd'hui j'ai pris ceux pour faire des oeufs de Pâques 😊
Mettez au four à 180 ° pendant une vingtaine de minutes


La farine de noix de coco bio est indiquée dans tous les régimes
 visant à perdre du poids :sa haute teneur en fibres 
aide au sentiment de satiété, 
son goût compense aisément les besoins de « douceur »
 et autres envies gourmandes, et il est prouvé qu’elle permet de faire baisser
 l’index glycémique des autres ingrédients avec lesquels elle est mélangée.
La farine de noix de coco bio a un faible contenu en hydrates de carbone 
et elle contient un large spectre d’acides aminés essentiels.
Elle est riche en fibres et a une forte teneur en sélénium, en fer et en acides aminés.
Elle est également riche en protéines (20 % contre 12 pour le blé), 
et apporte aussi du calcium.

Le sucre de fleur de coco est riche en antioxydants , en fer
en calcium et en potassium et son index glycémique très faible!

mercredi 29 mars 2017

Galettes de millet au chou kale et brocoli, sans gluten et sans lactose

Hier j'ai fait cuire des graines de millet décortiqué à l'eau 
avec du curcuma, de l'huile d'olive et du poivre
 et comme souvent je n'ai pas trop surveillé! 
Bref, je me suis retrouvée avec une espèce de purée de millet,
avec laquelle je fais généraement de bonnes galettes végétales!
Celles d'aujourd'hui sont avec du chou kale et du brocoli, délicieuses
aux couleurs du printemps jaunes et vertes, comme les fleurs du moment!


Ingrédients pour 6 belles galettes
130 g de millet cuit à l'eau avec du curcuma et du poivre
3 belle c à s d'arrow root
1 oeuf
Quelques petites feuilles de chou kale
1 petit bouquet de brocoli
1 grosse gousse d'ail
1 échalote
1 c à s de tamari
poivre/ curcuma
herbes de Provence


Mélangez le millet cuit avec l' oeuf battu,l'arrow root
les légumes coupés en très petits morceaux,
l'ail pressé et l'échalote émincée. Poivrez, salez 
et ajoutez les herbes de Provence, le tamari et un peu de curcuma

Dans une poêle anti-adhésive, mettez de 2-3 c à s d'huile d'olive,
et déposez plusieurs grosses c à c de pâte selon la taille de votre poêle
que vous aplatissez légérement.
vous faites cuire quelques minutes de chaque côté. 
Vous retournez 2-3 fois jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 
Vous déposez ensuite les galettes sur une assiette recouverte 
de papier absorbant et vous recommencez l'opération.

Régalez vous !


Le millet est une céréale sans gluten, revitalisante qui est riche 
en magnésium et en phosphore.
Elle est très riche en vitamines A et C, ainsi qu'en B1, B2, B5, PP.
Elle contient également de nombreux minéraux, 
notamment la silice, le manganèse, zinc, fer...
Elle a un effet positif sur les os et le cholestérol.
Et pour finir, elle est recommandée aux personnes stressées, 
nerveuses et dépressives


L'arrow root très digeste facilite la digestion, est riche en calcium,
et a des propriétes anti-inflammatoire. 
Elle est composée de 80% de sucres lents

 etpermet d'épaissir les crèmes et de remplacer les oeufs dans les préparations.


Le kale contient plus de vitamine C qu'une orange,
60 g de chou kale représente 134 % des apports journaliers recommandés.
100 g de chou kale équivaut à 150 mg de calcium contre 125 mg dans un verre de lait.
Il est également riche en vitamines A et K mais aussi en magnésium et potassium, 
en anti-oxydants, en fer et en fibres.

Le brocoli est un superaliment


dimanche 26 mars 2017

Galettes de légumes panées et petits pâtés de légumes cuits à la vapeur douce


Aujourd'hui une préparation pour 2 recettes!
voici des petites galettes de légumes panées et  pour ceux qui préfèrent 
des cuissons douces, des petits pâtés de légumes cuits à la vapeur,
de quoi régaler tout le monde 😊





Ingrédients pour 12 de petites galettes
et 2 flans cuits à la vapeur
230 g de patate douce cuite à la vapeur douce
100 g de carotte cuite à la vapeur douce
30 g de navet cuit à la vapeur douce
100 g de farine de millet
50 g de flocons de riz
1 échalote 
3-4 gousses d'ail
herbes de Provence
coriandre fraîche
2 oeufs,
1 pour la pâte et l'autre pour la panure
1-2 c à s de sauce soja tamari
3 c à s d'huile d'olive
 poivre
coriandre moulue
curcuma
Chapelure sans gluten Mon Fournil 


Ecrasez les légumes et ajoutez la farine, les flocons, 1 oeuf battu, les épices
l'huile d'olive, l'ail pressé, l'échalote et la coriandre émincées et le tamari

Faites des boulettes avec la main et aplatissez lez légèrement
Trempez les boulettes dans le 2 ème oeuf battu
puis dans la chapelure. C'est tout simple!

Dans une poêle antiadhésive, versez un peu d'huile d'olive,
et déposez les petites galettes panées
Laissez cuire quelques minutes et retournez les. 
Réservez les sur une assiette.

Pour les 2 petits patés:
 Mélangez bien la pâte et versez dans 2 ramequins en pyrex
ou dans 2 petits mugs ou dans un assez grand 
que vous déposez dans le panier.

Faites cuire à la vapeur pendant 30 à 45 minutes
après avoir mis de l'eau bouillante dans
votre vitaliseur ou votre cuit-vapeur.
Si vous n'en avez pas, vous les faites cuire
dans une casserole assez haute
avec un fond d'eau bouillante sur le feu


Saupoudrez de gomasio marin ou de graine de sésame avant de servir



Le millet est une céréale sans gluten, revitalisante 
qui est riche en magnésium et en phosphore.
Elle est très riche en vitamines A et C,  ainsi qu'en  B1, B2, B5, PP.
Elle contient également de nombreux minéraux, 
notamment la silice, le manganèse, zinc, fer...
Elle a un effet positif sur les os et le cholestérol.
Et pour finir, elle est recommandée aux personnes stressées,
 nerveuses et dépressives..


samedi 25 mars 2017

Cookies à la noix de coco sans gluten et sans lactose

Pour le week end de délicieux cookies à la noix de coco
et aux pépites de chocolat... j'ai déjà fait 2 fournées depuis ce matin 😊





Ingrédients pour 10 cookies
1 banane bien mûre (60 g) 
1 oeuf (60 g)
30 g de farine de noix de coco
30 g de farine de lupin
20 g de fécule de pomme de terre
1 sachet de sucre vanillé ( facultatif)
35 g d'huile de coco
un peu de poudre à lever
35 g de pépites de chocolat






Ecrasez la banane et ajoutez l'oeuf battu, les farines
l'huile de coco que je n'ai pas fais fondre parce qu'elle 
était à température ambiante, le sucre vanillé et les pépites

Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four,
et faites avec 2 cuillères des petits tas que vous étalez un peu
mais en les espaçant. Les cookies s'étendent un peu et gonflent

Mettez au four, montez la température à 180°
et faites cuire une vingtaine de minutes



Régalez vous et bon week-end

La farine de noix de coco bio est indiquée dans tous les régimes
 visant à perdre du poids :sa haute teneur en fibres 
aide au sentiment de satiété, 
son goût compense aisément les besoins de « douceur »
 et autres envies gourmandes, et il est prouvé qu’elle permet de faire baisser
 l’index glycémique des autres ingrédients avec lesquels elle est mélangée.
La farine de noix de coco bio a un faible contenu en hydrates de carbone 
et elle contient un large spectre d’acides aminés essentiels.
Elle est riche en fibres et a une forte teneur en sélénium, en fer et en acides aminés.
Elle est également riche en protéines (20 % contre 12 pour le blé), 
et apporte aussi du calcium.

L'huile de coco contient des acides gras bons pour la santé 
et est indiqué dans le régime cétogène qui vise à réduire les taux de sucre sanguin 
pour que le corps produisent des cétones à partir des réserves de graisses... 
ces cétones permettent de lutter contre diverses maladies et affections...
Elle serait même indiquée dans les régimes minceur.
 Elle reste néanmoins très riche et il faut la prendre toujours bio!

La farine de lupin a une belle couleur jaune. le lupin est un légumineuse, 
naturellement sans gluten très riche en protéines, la plus riche 40 %. 
la farine a un pouvoir émulsifiant et permet de réduire les oeufs et le beurre ou matière grasse dans les préparations.

Le chocolat est riche en magnésium, c'est un anti-stress, 
anti-fatigue et anti-déprime. 

vendredi 24 mars 2017

Pain au millet et aux graines de sésame sans gluten

Mon super beau pain de la semaine😊sort du four!
Il est encore tout chaud, tout moelleux et l'odeur est délicieuse!




 Mon pain 2 jours après!
Délicieux, vous pouvez le passer au grille pain
pour qu'il soit encore plus moelleux et gourmand!


Ingrédients :
100 g de farine de millet
140 g de farine de riz demi complet
60 g de fécule de pomme de terre
1 c à s de gomme de guar Exquidia
30 cl d'eau tiédie
1 oeuf
3 c d'huile d'olive
7 g de levure sèche
une pincée de sel
2 c à s de graines de sésame


Faites tiédir l'eau et ajoutez la levure.
Attendez que le le mélange mousse.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les farines avec le sel,
la fécule de pomme de terre, l'oeuf, la gomme de guar,
 l'huile d'olive et les graines 
Ajoutez le mélange eau et levure.
Mélangez bien.

Chemisez un moule à cake, versez la pâte
et laissez la lever dans le four éteint
avec un bol d'eau bouillantependant 2 heures

Faites cuire 45 minutes à 210 °



 Mon pain à la sortie du four . Hum! Régalez vous!


Les graines de sésame sont riches en calcium et en vitamine E


Le millet est une céréale sans gluten, revitalisante 
qui est riche en magnésium et en phosphore.
Elle est très riche en vitamines A et C,  ainsi qu'en  B1, B2, B5, PP.
Elle contient également de nombreux minéraux, 
notamment la silice, le manganèse, zinc, fer...
Elle a un effet positif sur les os et le cholestérol.
Et pour finir, elle est recommandée aux personnes stressées,
 nerveuses et dépressives..



mardi 21 mars 2017

Carrot cake à l'orange, aux cranberries et à la cannelle sans gluten et sans lactose


Aujourd'hui un délicieux carrot cake à l'orange aux cranberries 
et à la cannelle. Il est un peu différent des traditionnels,
 les carrotes sont cuites et non crues et rapées!
Il est vraiment très bon!



Ingrédients 
3 gros oeufs
235 g de carottes cuites à la vapeur douce
100 g de farine de riz semi complet
60 g de fécule de pomme de terre
1 c à s de miel
1 yaourt de soja
ou 10 cl de crème végétale
70 g de cranberries
1/2 c à c de cannelle moulue
1 c à c de poudre à lever 
le zeste et le jus d'1/2   orange bio


Mon chien adore les fruits et les légumes...

Ecrasez les carottes, ou mixez les, je ne l'ai pas fait parce que
je crains le bruit et utilise le moins possible tout ce qui est électroménager.
Ajoutez les oeufs battus, le yaourt de soja
 le zeste et le jus de l'orange, les farines, la poudre à lever,
le miel, la cannelle et les cranberrie.s

Versez dans un moule à cake chemisé, huilé ou en silicone

Mettez au four à 180° pendant une trentaine de minutes.


lundi 20 mars 2017

Boulettes de carottes panées sans gluten et sans lactose

Aujourd'hui de délicieuses boulettes de carottes panées
à la farine de pois chiche, au cumin et à la coriandre fraîche!
Vous ne pouvez pas imaginer comme c'est bon 😊
et c'est vraiment tout simple à faire une fois de plus



Ingrédients pour 18 boulettes
250 g de carottes cuites à la vapeur douce
100 g de Farine de pois chiches Mon Fournil
1 échalote 
3-4 gousses d'ail
herbes de Provence
coriandre fraîche
2 oeufs,
1 pour la pâte et l'autre pour la panure
1-2 c à s de sauce soja tamari
3 c à s d'huile d'olive
 poivre
cumin moulu
curcuma



Ecrasez les carottes et ajoutez la farine,  1oeuf battu, les épices
l'huile d'olive, l'ail pressé, l'échalote émincée et le tamari

Faites des boulettes avec la main.

Trempez les boulettes dans le 2 ème oeuf battu
puis dans la chapelure. 
C'est tout simple


Dans une poêle antiadhésive, versez un peu d'huile d'olive,
et déposez les boulettes panées


Laissez cuire quelques minutes et retournez les. 
Réservez les sur une assiette.


Un régal! Je vous les recommande 


Une bonne petite recette pour fêter le printemps 
et la journée internationale sans viande 😊





Mon Fournil a ouvert un nouveau site 
avec une game de produits" bio sans gluten"



Les pois chiches contiennent des fibres et de l'amidon résistant 
 bénéfiques pour la santé intestinale et sont riches en  protéines végétales,
 en vitamine B9 et en minéraux(cuivre, phosphore, fer...) 
tout en étant pauvres en matières grasses et sans cholestérol.
La farine de pois chiches est une excellente source de manganèse 
qui lutte contre les radicaux libres.

Les feuilles de coriandre sont riches en vitamine K et en antioxydants 
La corindre est stimulante, accroit le tonus
 et permet de lutter contre la fatigue et les états grippaux.

samedi 18 mars 2017

Cake aux raisins secs sans gluten et sans lactose

Pour le week-end un délicieux cake tout simple, fait hier soir
 pour le petit déjeuner! Il est déjà bien parti, on a du mal à s'arrêter d'en manger!
C'est la première fois que j'ai les raisins secs, tombés un peu au fond du gâteau, 
mais je pense que l'explication, est que je l'ai fait cuire 1h et demie
 après l'avoir mis dans le moule, parce que je n'ai pas pu le faire tout de suite...
Ce n'est pas grâve, il est super bon quand même!


Ingrédients 
3 gros oeufs
15 cl d'amande cuisine
190 g de farine de riz semi complet
50 g de fécule de pomme de terre
2 c à s de poudre d'amande
2 c à s de miel
50 g de raisins secs
1 sachet de sucre vanillé
1 c à c de poudre à lever 
le zeste d'1 citron bio
le zeste d'1 orange bio
rhum


Mélangez les oeufs avec l'amande cuisine, les zestes des agrumes
les farines, la poudre à lever, le sucre, le rhum et des raisins secs.

Versez dans un moule à cake chemisé, huilé ou en silicone

Mettez au four à 180° pendant une trentaine de minutes.



Pour ceux qui ne savent ce qu'est l'amande cuisine:
c'est une alternative à la crème fraîche!

Résultat de recherche d'images pour "amande cuisine perl amande"

jeudi 16 mars 2017

Spaguettis de riz complet au chou kale, aux poireaux et au tofu lactofermenté au pesto

Ce midi, un délicieux plat de spaguettis de riz complet aux 
 au chou kale, aux poireaux et au tofu lactofermenté pesto, 
une nouveauté que je découvre et qui est vraiment super bon!


Ingrédients pour 1 ou 2 personnes:
80 g de spaghettis au riz complet BIori
des petites feuilles de chou kale
2 poireaux
2 c à s d'huile d'olive
tamari, sauce soja sans gluten
le jus d'1/2citron
3 gousses d'ail
100 g de tofu lactofermenté au pesto








Faites bouillir un demi litre d'eau et mettez les pâtes.
pendant 5-6 minutes

Pendant ce temps,mettez dans une poêle 
avec l'huile d'olive les légumes émincés et ajoutez l'ail pressé,
le tamari , le jus de citron.
Saupoudrez d'herbes, de poivre et de curcuma.
Faites cuire à feu doux, pendant 5-10 minutes

Egouttez les pâtes et servez les avec les légumes
 et le tofu émietté.


Les spaguettis de riz biori sont délicieuses, elle se tiennent très bien 
et je les adore, et en plus elles ne sont pas chères du tout. 
 Je vous les recommande si vous en trouvez!
Je les trouve chez Satoriz