jeudi 28 décembre 2017

Moelleux aux marrons sans gluten ni lactose


Un autre petit gâteau préparé rapidement pour Noël!



Ingrédients pour 5-6 personnes
600 g de crème de marron
3 oeufs
100 g de yaourt au soja
ou 10 cl de crème ou de lait végétaux
rhum 
marrons glacés

Mélangez les oeufs avec les farines, 
 le yaourt, la crème de marrons et le rhum.

Mettez au four à 200 ° pendant 25 à 30 minutes
Enfoncer un couteau pour voir s'il est cuit!

Laissez refroidir et démoulez.
Décorez avec des marrons glacés


mercredi 27 décembre 2017

Bûchettes truffée chocolat-marrons sans gluten et sans lactose...

 Un autre petit dessert de Noël particulièrement apprécié!
Des petits fondants chocolat-marrons! Une valeur sûre!


Ingrédients pour 6 bûchettes
200 g de chocolat pâtissier
400 g de crème de marron de 
50 g de purée d'amande
2-3 g d'agar-agar
(pour assurer la bonne prise)
des marrons glacés
ou des brisures
2-3 c à s de rhum


Faites fondre le chocolat au bain-marie
 et ajoutez la crème de marron,
 la purée d'amande, le rhum et l'agar-agar.

Mélangez bien et faites chauffer jusqu'à ce que
le mélange soit bien chaud. Il faut que ça fume...

Versez dans un moule à petits cakes en silicone,
et ajoutez des morceaux de marrons glacés
que vous enfoncez et répartissez dans la  pâte...

Mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Il est préférable de faire ce gâteau la veille...

Démoulez et décorez avec des brisures de marrons glacés..
Dégustez !

Une merveille, absolument délicieux et bien parfumé au rhum...

lundi 25 décembre 2017

Bûchettes de Noël aux framboises et à la noix de coco sans gluten ni lactose


Joyeux Noël à vous tous😊Voilà un de mes desserts du réveillon!
Délicieux , léger et bien apprécié! 




Pour 6 bûchettes framboises et noix de coco
40 cl de crème de coco
250 g de framboise surgelées
plus quelques unes 
2 c à s de sirop d'agave
4 sachets de sucre vanillé
30 g de noix de coco moulue
6-8 g d'agar agar
(on a assuré!)
framboises fraîches

Dans un petit faitout, mélangez les framboises, avec le lait de noix de coco, 
le sucre vanillé, la noix de coco moulue et le sirop d'agave
Faites chauffer, ajoutez l'agar-agar en fin de cuisson et portez à ébullition.

Retirez du feu, mixez et versez dans des moules à bûchettes
et enfoncez des framboises dans le préparation.
Laissez refroidir.
 Mettez au réfrigérateur





Je vous souhaite une belle journée douce et harmonieuse auprès des vôtres, 
avec une pensée particulière pour ceux qui sont seuls ou malades.

dimanche 24 décembre 2017

Mendiants au chocolat blanc et noir cru à la noix de coco sans lactose

Aujourd'hui pour Noël, je vous propose de délicieux mendiants au chocolat cru 
blanc et à la noix de coco. Ils sont vraiment délicieux et tellement bons 
que j'en ai fait ce matin et que je viens d'en refaire!

Je vous souhaite à tous un Joyeux Noël
dans l'amour et l'harmonie avec une pensée particulière 
pour ceux qui sont seuls ou malades!






Ingrédients pour une vingtaine de mendiants à la noix de coco
100 g de beurre de cacao
2 c à c de sirop d'agave
40 g de purée de noix de cajou
10 g de sucre de fleur de coco
30 g de noix de coco moulue
des fruits secs: noix de cajou, pistaches
cranberries, baies de Goji

Je voulais mettre de l'huile de coco 
mais je ne les ai fait qu'au beurre de cacao cru finalement.





Faites fondre le beurre de cacao au bain marie
et ajoutez le sirop d'agave, la noix de coco
le sucre de fleur de coco et la purée de noix de cajou

Retirez le chocolat du feu, attendez 5 minutes
pour qu'il s'épaississe un peu,
versez dans des moules à muffins
ou étalez sur du papier sulfurisé,
 et ajoutez les fruits secs.

Mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure


Ingrédients pour une vingtaine de mendiants

au chocolat noir et à la noix de coco

100 g de beurre de cacao
3 c à c de sirop d'agave
40 g de purée de noix de cajou
10 g de sucre de fleur de coco
30 g de noix de coco moulue
6 c à s de cacao cru noir
des fruits secs: noix de cajou, pistaches
cranberries, baies de Goji

Faites fondre le beurre de cacao au bain marie
et ajoutez le sirop d'agave, la noix de coco, poudre de cacao cru
le sucre de fleur de coco et la purée de noix de cajou

Retirez le chocolat du feu, attendez 5 minutes
pour qu'il s'épaississe un peu,
versez dans des moules à muffins
ou étalez sur du papier sulfurisé,
 et ajoutez les fruits secs.

Mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure

Le cacao cru a des effets stimulants et euphorisants par ses endorphines,
 sa richesse en magnésium, en sérotonine et en théobromine. 
Il présente la plus forte concentration d’antioxydants de tous les aliments 
et il retarde les effets du vieillissement des cellules.
Le fait que le cacao soit cru, l'anandamide 
qui est "la molécule du bonheur" reste intacte.

Le beurre de cacao est très riche en antioxydants et en vitamine E

Un article très intéressant sur les 14 vertus du chocolat 

jeudi 21 décembre 2017

Cake aux épices et aux agrumes sans gluten ni lactose

Aujourd'hui un délicieux cake aux épices et aux agrumes,
préparé et cuit très rapidement!
Idéal pour les petits déjeuners ou les goûters de Noël




Ingrédients:
ou ici sur le site allergoora
ou ici sur le site allergoora
3 oeufs
60 g de purée de noix de cajou
1 c à c de poudre à lever
60 g de miel
1 c à c de cannelle moulue
1/2 c à c  de cardamome moulue
le jus et le zeste  d'1 orange bio 10 cl
le zeste  d'1 citron bio
le jus d'une mandarine 5 cl
quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger



Mélangez les oeufs avec le miel, la purée de noix de cajou
les farines, la poudre à lever, l'eau de fleur d'oranger
 les jus et les zestes des agrumes et les épices, 

Versez dans un moule à  cake en silicone, ou chemisé ou bien huilé
et faites cuire 20-25 minutes à 200 °



dimanche 17 décembre 2017

Bûche de Noël à la framboise et à la noix de coco sans gluten ni lactose


Ta ta et voilà la bûche, "the bûche", celle que je n'ai pas voulu
 faire pendant des années 😏 parce que je n'ai jamais trop aimé
ce genre de dessert traditionnel et donc je faisais de la résistance!
Mais, mais, mais, je me suis dit qu'avoir un blog de cuisine 
depuis plusieurs années et ne pas avoir au moins une recette 
de ce gâteau que beaucoup aiment, ça ne le faisait pas trop 
et qu'il fallait que je fasse quelque chose😊
Donc la voici et honnêtement, je suis assez contente!
 On peut l'améliorer mais elle est très bonne, la génoise est 
bien moelleuse et l'intérieur délicieux!
Je l'ai apportée pour le goûter dans la famille
elle a été très, très appréciée!





Ingrédients:
Pour la génoise
ou ici sur le site allergoora
3 oeufs
60 g de cassonade
30 g de margarine sans lactose
une pincée de poudre à lever
1 pincée de sel

(La prochaine fois j'augmenterai un peu les quantités des ingrédients
j'aurais aimé avoir un peu plus de pâte😊)

Pour la crème framboises et noix de coco
40 cl de lait de coco
200 g de framboise surgelées
60 g de sucre de fleur de coco
3 sachets de sucre vanillé
30 g de noix de coco moulue
4 g d'agar agar
(mais je vous conseille d'en mettre plus 
voire doubler les doses, j'ai dû en remettre
 et refaire cuire la préparation, ça n'avait pas bien pris 
la première fois, ça arrive😊)

Pour la génoise
Mélangez la farine et l'amidon de tapioca
avec la cassonade et la margarine dans un saladier

Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs.

Dans un autre saladier battez les blancs en neige 
avec une pincée de sel

Mélangez délicatement les blancs en neige
au premier mélange jaunes d'oeufs, farines, margarine et sucre.

Prenez une plaque de four sur laquelle
vous mettez du papier sulfurisé et étalez votre pâte

Mettez au four à 200° pendant une dizaine de minutes

Sortez du four étalez une autre feuille de papier sulfurisé
sur laquelle vous posez un torchon mouillé 
ou du papier absorbant mouillé
( je ne suis pas fan pour mettre le torchon mouillé tel quel
comme on doit le faire, par peur des traces de lessive ou autre)

Laissez refroidir

Recouvrez votre moule à bûche
de film étirable et ajustez votre pâte refroidie









Préparez la crème noix de coco et framboises

Dans un petit faitout, mélangez les framboises, avec le lait de noix de coco, 
les 3 sachets de sucre vanillé, la noix de coco moulue et le sucre de fleur de coco 
Faites chauffer, ajoutez l'agar-agar en fin de cuisson et portez à ébullition.

Retirez du feu, mixez et laissez refroidir.
 Mettez au réfrigérateur
(Si la préparation ne prend pas bien,
 remettez sur le feu avec un peu plus d'agar agar)

Versez la préparation sur la génoise
Recouvrez d'une bande de génoise que vous aurez découpé
préalablement avant d'étaler la pâte sur le moule à bûche

 Mettez au réfrigérateur pendant une nuit ou plusieurs heures...






Préparez le nappage à la framboise
20 cl du jus des framboises surgelées
un sachet de nappage de tarte
30 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé





Mélangez tous les ingrédient et portez à ébullition.
Faite tiédir et nappez sur la bûche.

Décorez, ici framboises, grains de grenade
et branches de thym du jardin






samedi 16 décembre 2017

Mendiants au chocolat cru à la cannelle et aux agrumes

Aujourd'hui je vous propose de délicieux mendiants au chocolat cru 
à la cannelle et à l'eau de fleur d'oranger...Ils sont fins, délicieux, plein de saveurs 
 garantis sans gluten et sans lactose et très originaux! Et très sains!
Que du bonheur! Alors vite lancez vous, surtout qu'ils sont rapides à faire!


Ingrédients pour une vingtaine de mendiants à la cannelle
75 g de beurre de cacao
6 c à s de poudre de cacao cru
2 c à c de sirop d'agave
un peu de cannelle en poudre
des fruits secs: noix de cajou, pistaches
cranberries, baies de Goji








Faites fondre le beurre de cacao  au bain marie
et ajoutez le sirop d'agave, le cacao cru et la cannelle.



Retirez le chocolat du feu, attendez 5 minutes
pour qu'il s'épaississe un peu,
versez dans des moules à muffins
ou étalez le chocolat sur du papier sulfurisé,
saupoudrez de cannelle et ajoutez les fruits secs.


Mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure



Ingrédients pour une vingtaine de mendiants

aux agrumes et à la fleur d'oranger








75 g de beurre de cacao
6 c à s de poudre de cacao cru
2 c à c de sirop d'agave
1 c à s d'eau de fleur d'oranger
des fruits secs: noix de cajou, pistaches
 baies de Goji, agrumes confits maison

Pour les écorces d'agrumes confites

Mettez l'écorce de l'orange bio et celle du citron bio
coupées en lanières dans une casserole, avec un peu d'eau, 
de la cassonade et  un peu de jus de l'orange.

Recouvrez et faites cuire jusqu'à ce que les écorces soient confites
 et qu'il ne reste plus de liquide ou juste une espèce de sirop très épais.

Pour les Mendiants

Faites fondre le beurre de cacao  au bain marie
et ajoutez le sirop d'agave, le cacao cru et l'eau de fleur d'oranger


Retirez le chocolat du feu, attendez 5 minutes
pour qu'il s'épaississe un peu,
versez dans des moules à muffins
ou étalez le chocolat sur du papier sulfurisé,
 saupoudrez de cannelle et ajoutez les fruits secs
et les écorces de citron et d'orange confites
coupées en petits morceaux

Mettez au frais




Le cacao cru a des effets stimulants et euphorisants par ses endorphines,
 sa richesse en magnésium, en sérotonine et en théobromine. 
Il présente la plus forte concentration d’antioxydants de tous les aliments 
et il retarde les effets du vieillissement des cellules.
Le fait que le cacao soit cru, l'anandamide 
qui est "la molécule du bonheur" reste intacte.

Le beurre de cacao est très riche en antioxydants et en vitamine E

Un article très intéressant sur les 14 vertus du chocolat cru ici

mercredi 13 décembre 2017

Stollen ou brioche de Noël sans gluten et sans lactose

Voici la brioche de Noël que j'aime particulièrement, 
et qui caractérise vraiment les fêtes de fin d'année!
J'avais déjà 2 versions sur le blog mais je dois avouer 
que cette recette est top, au niveau goût, texture et forme!
Bref, je suis super heureuse de vous la partager!



Ingrédients pour 1 stollen
ou ici sur le site allergoora
60 g de poudre d'amande
1 oeuf
1 c à s de  gomme de guar Exquidia
ou ici sur le site allergoora
20 cl d'eau tiède
45 g de purée d'amande
30 g d'huile d'olive
pâte d'amande faite maison
35 g de sirop d'agave
( un peu plus si vous aimez
 les choses très sucrées)
80 g d'un mélange de fruits secs
 orange confite faites maison
citron confit fait maison
1 oeuf
2 c à s de rhum
sucre glace sans gluten
eau de fleur d'oranger
(Ps: je pensais mettre de la farine de châtaigne
 mais j'ai oublié en cours de préparation )



Pour commencer préparer la pâte d'amande
et faite confire la peau d'une orange bio et et d'un citron bio.

Pour la pâte d'amande



1 grosse c à s de purée d'amande complète
 2 c à s de sirop d'agave
50 g de poudre d'amande blanche
quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger

Mélangez tous les ingrédients
et voilà c'est fini!

Pour les écorces d'agrumes confites


Mettez l'écorce de l'orange bio et celle du citron bio
coupées en lanières dans une casserole, avec un peu d'eau, 
de la cassonade et  un peu de jus de l'orange.

Recouvrez et faites cuire jusqu'à ce que les écorces soient confites
 et qu'il ne reste plus de liquide ou juste une espèce de sirop très épais.

Faites macérer les fruits secs dans le rhum

Ensuite ou pendant ce temps:
Faites réactiver la levure dans le l'eau tiède

Mélangez la farine, l'amidon de tapioca et la poudre d'amande
 avec l'oeuf, l'huile d'olive et la purée d'amande.
Ajoutez le mélange eau et levure.
Mélangez bien, ajoutez le sirop d'agave et incorporez 
 les fruits secs et les écorces confites coupées en morceaux
Mélangez bien la pâte.

Mettez la sur une feuille de papier sulfurisé et farinée,
posée sur une plaque de four.
Roulez la en 1 boule allongée, aplatissez la un peu
mettez la pate d'amande roulée en boudin au milieu tout le long
et rabattez un bord sur le dessus.


Pour que le stollen ne s'étale pas, coincez le entre deux plats à cake
pendant la levée et la cuisson.


Faites reposer 1 heure ou un peu plus 

Puis faites cuire à  200 ° pendant 20-25 minutes


Il était magnifique à la sortie du four😊

Saupoudrez généreusement de sucre glace.
Dégustez!