Muffins salés courge butternut et magret de canard séchè sans gluten et sans lactose

Par Véronique 13 décembre 2012 canard, courge butternut, LES MUFFINS

Hier j'ai fait des petits muffins salés à la courge butternut
et au magret de canard séché, qui peuvent très bien
accompagner un apéritif de fêtes...Ils sont délicieux et très légers...
Extra light, sans matière grasse, j'ai oublié de mettre dans la pâte,
la crème d'amande que je pensais utiliser, mais ça ne sent pas du tout!
Ils sont également très moelleux!

Ingrédients pour 8 muffins:
260 g de chair de courge butternut cuite

2 oeufs

160 g de farine riz-millet
60 g de fécule de maïs ou de pomme de terre

1 c à c de levure sans gluten

1 échalote

1 grosse gousse d'ail

60 g de tranches magret de canard séchè

curry/ curcuma/ poivre/ sel

herbes de Provence

persil

Faites cuire la courge butternut, pelée, évidée et coupée en morceaux, à la vapeur.

Vous pouvez aussi, comme moi souvent, peler la courge et
la mettre en entier dans le panier vapeur.
Vous la coupez ensuite en 2, vous enlevez les pépins et vous la coupez en morceaux.
La cuisson est plus longue, mais c'est plus facile pour la couper...

Ecrasez la chair et mélangez la aux oeufs battus.

Ajoutez la farine, la fécule et la levure, l'échalote coupée en morceaux,

l'ail pressé, le persil ciselé, et les épices.

Mélangez bien et versez dans les moules à muffins

Faites cuire 15-20 minutes à 180 °

canard, courge butternut, LES MUFFINS

A propos de l'auteur

Véronique

Parce que l'être humain est une globalité corps-esprit, prendre soin de son corps par une bonne hygiène de vie et une bonne alimentation, ne peut qu'avoir des répercussions bénéfiques sur l'esprit... Le plaisir et la créativité de cuisiner et d'élaborer de beaux et bons petits plats renforcent positivement cette dimension...