vendredi 20 avril 2012

Tajine de thon au citron confit

J'ai fait ce tagine absolument délicieux pour ma soeur
qui ne mange pas de viande et qui aime le thon...
 La famille a été très surprise de ce tajine particulier...
mais tout le monde a beaucoup apprécié!


Ingrédients:
2 courgettes
1 aubergine
1 poivron jaune
5 tomates cerises bien mûres
1 petite boite de tomates concassées
2 oignons
3 gousses d'ail
1 grosse boite de thon  de 400g
 1 bouquet de coriandre
3 morceaux de citrons confits
(faits maison, citrons coupés en 8)
poivre
graines de carvi
ras el hanout
curcuma
cumin
2 c à s d'huile d'olive

Faîtes revenir les légumes coupés en morceaux dans l'huile d'olive.
Ajoutez la boîte de tomates concassées, les morceaux de citrons confits,  
les épices, l'ail pressé et la coriandre.
Laissez mijoter.
Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez le thon
 et laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Je l'ai servi avec de la coriandre et de la menthe fraîche...
J'en ai de nouveau dans le jardin!


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