Coquilles Saint Jacques aux endives et aux mandarines sans lactose et sans gluten

Par Véronique 10 avril 2012 coquilles st jacques, curcuma, curry, endive, fécule de maïs, LES ENTREES, mandarine

Voici une petite entrée délicieuse...

Ingrédients pour 4 personnes:

400 g de coquilles St Jacques

surgelées sans corail

4 grosses endives

5 mandarines bio

curry

curcuma

poivre

herbes de Provence

persil

1 c à s d'huile d'olive

1 c à c de fécule de maïs

Faîtes revenir dans l'huile d'olive les endives avec du poivre et des herbes de Provence,

et laissez les cuire jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée.

Ajoutez le jus de 2 mandarines et le zeste de l'une d'elle.

Continuez la cuisson et faîtes réduire un peu la sauce

pour que tout ce mélange caramélise un peu.

Ajoutez les coquilles St Jacques, le persil et les épices.

Laissez mijoter une dizaine de minutes,

pendant ce temps mélangez une c à c de fécule de maïs

avec le jus d'une mandarine .

Ajoutez à la sauce, faites cuire 5 min jusqu'à ce qu'elle s'épaississe.

Servez

coquilles st jacques, curcuma, curry, endive, fécule de maïs, LES ENTREES, mandarine

A propos de l'auteur

Véronique

Parce que l'être humain est une globalité corps-esprit, prendre soin de son corps par une bonne hygiène de vie et une bonne alimentation, ne peut qu'avoir des répercussions bénéfiques sur l'esprit... Le plaisir et la créativité de cuisiner et d'élaborer de beaux et bons petits plats renforcent positivement cette dimension...