mardi 24 janvier 2012

Achards de légumes

Un petit accompagnement délicieux pour un curry ou
tout simplement pour déguster sur des tartines...
C'est un condiment que j'apprécie particulièrement, 
qui est consommé dans tout l'Océan Indien, 
et qui me rappelle mon enfance passée à Madagascar...


Ingrédients pour 4 petits pots:
450g de julienne de légumes congelés bio
mélange aujourd'hui, de carottes, courgettes,
concombres et céleris-raves
300g de chou fleur frais bio
7 gousses d'ail
3 échalotes
1 petit verre de vinaigre de cidre
5-6 c à s d'huile d'olive
2 c à s de curcuma
1c à s de cury
1 c à c d'épices tandoori
1c à c d'épices colombo
1c à c de garam masala
sel, poivre, paprika
on peut rajouter du gingembre frais et du piment frais.

Versez l'huile et le vinaigre dans une poêle à hauts bords, laissez chauffer,
et ajoutez les échalotes coupées en morceaux,  la julienne de légumes,
des petits bouquets de chou fleur, l'ail pressé.
Mettez toutes les épices et laissez mijoter 20mn.

Arrêtez le feu et laissez reposer 2 ou 3 heures.

Remettez à cuire à feu doux 20mn
Ébouillantez des petits pots et versez les achards.
Laissez refroidir.
Mettez au frais au moins 24 h avant de le déguster. 

Je préfère utiliser "une julienne de légumes congelés" car je trouve très fastidieux
de couper tous les légumes en julienne qui est la caractéristique des achards.

Il faut mettre généralement des carottes, des choux et des haricots verts,
mais on peut mettre aussi d'autres légumes...

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